閉業のお知らせ
質店は2021年8月に閉店いたしました。
昭和21年9月創業で75年間にわたりご愛顧賜りありがとうございました。
子どもの頃からすもも 大好きです。
熟れ具合バッチリは難しく、ゴリゴリの時あります。
熟れるの待って常温に置いてたらグズグズになってしまうことも。
先日買ったすももは甘酸っぱくてちょっと固かった。
で、ぬか漬けしようと思いつく。
ほぼ1日で取り出し食べてみたら、
ぬか漬けの塩分と旨味足して美味しくなってた。
ぬか漬けと関係ないけど、
すもも の漢字は 李
李下の冠を正す、だったんですね。
子どもの頃は「はらんきょう」と言ってました。
ゆで卵も漬けるとコクが出たような。
普段卵茹でるとき塩入れないのです。
ぬか漬けで塩分が白身に吸収されてるのよくわかった。
お皿の左端はごぼうです。
さっと茹でてから漬けて1日目で味見したらまだ早かった。
画像奥のアボカドトースト、
これもアボカドも固かったので焼いた。
アボカドも熟れ具合難しい。
今まで固い時は炒めてたのを、初めて残りをぬか漬けに。
塩辛くなるのは嫌なので翌日ぬか床から取り出した。
ぬか洗って冷蔵保存してた残りを炒めました。油ひいたフライパンで素焼、味付け不要。
市販品漬物はすぐ臭い食べきれない時多々。
でも自家製は日持ちするけれど飽きるから。
昨日シシトウもらったので漬けようと調べてみた。
ぬか床がシシトウの匂い染み付くと知る。
ぬか床一部取り出しジップロックに入れて別にしました。
今日は４本だけ生で炒めたけれど、１本大当たり(¬_¬)
はてさて シシトウぬか漬けや如何。
陶器のぬか床には、今スイカのヘタ埋まってます。
共に明日報告しますね。