塩と黒コショウで味付け☆ゴーヤチャンプルー

材料（２人前）

ゴーヤ・・・・・・・・・１／２本
（下味用調味料）
塩・・・・・・・・・・・小さじ１／４
砂糖・・・・・・・・・・小さじ１

木綿豆腐・・・・・・・・１／２丁（２００ｇ位）
豚バラ肉・・・・・・・・１００ｇ
卵・・・・・・・・・・・１個
塩・・・・・・・・・・・適量
黒コショウ・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・小さじ１
ごま油・・・・・・・・・小さじ１
しょう油・・・・・・・・小さじ２


作り方

１．ゴーヤは洗って縦半分に切り、種・ワタを取り除き薄く５ｍｍ程にスライスして、塩と砂糖を揉み込んで１０分程おいたら軽く水気を絞っておく。木綿豆腐はキッチンペーパーや布巾などに包み、1時間ほど重しをして水切りをし、食べやすい大きさに切るか手でちぎる。豚バラ肉は大き目の一口大に切って多めに塩コショウしておく。（調味料）は混ぜ合わせておく。卵は溶きほぐしておく。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、木綿豆腐を炒め両面に焼き色がついたら皿に移す。同じフライパンにごま油を足してゴーヤを炒め、油が回ったら皿に移す。

３．少量のサラダ油を追加して豚バラ肉を1枚ずつ広げて入れ、さっと両面を焼く。次に豆腐とゴーヤを戻し入れ、中火で全体を混ぜ合わせたら塩と黒コショウで味付けする。

４．溶き卵を流し入れ、しばらく放置してから優しく混ぜ合わせる。

５．卵が固まりかけたらしょう油小さじ２を回しかけ、全体を混ぜ合わせたら皿に盛り付けて完成。（好みで鰹節をふる）

桜えびと青ねぎ入りだし巻き卵

材料（２～３人前）
卵・・・・・・・・・・・３個
桜海老・・・・・・・・・大さじ２
青ねぎ・・・・・・・・・大さじ２
サラダ油・・・・・・・・適量

（調味料）
白だし・・・・・・・・・小さじ２
水・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・小さじ１～（量はお好みで））


作り方

１．青ねぎは小口切りにする。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．卵をボウルに割り入れ白身を切るように混ぜ、桜えび・青ねぎ・（調味料）を加えて更に混ぜる。

３．卵焼き器を熱して油をひき、卵液を少量流し込む。箸で軽く混ぜ、底面がある程度焼けたら奥に寄せる。

４．再度油をひき、卵液を少量流し込む。奥に寄せた卵焼きを少しめくり上げ、卵液を底に流し込み、程よく焼けたら手前にひっくり返す。

５．奥の部分に油を少量塗って、卵焼きを奥に寄せる。卵液が無くなるまでこれを繰り返し焼き上げる。

６．食べやすい大きさに切って、皿に盛り付ければ完成

★ 形が崩れていたら、巻きすやラップにくるんでしばらく置く。余熱で卵が固まると自然に形が整います。