豚肉・じゃがいも・ピーマン・搾菜の炒め物

材料（２人前）

豚薄切り肉・・・・・・・・１５０ｇ
（下味用調味料）
塩コショウ・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・小さじ１

じゃがいも・・・・・・・・２個
ピーマン・・・・・・・・・２個
搾菜（瓶詰）・・・・・・・３０ｇ
しょう油・・・・・・・・・大さじ１
塩コショウ・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．豚肉は１～２ｃｍ幅に切り、（下味用調味料）をよく揉み込んでおく。じゃがいもは皮をむいて細切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、縦２～３ｍｍの細切りにする。搾菜は大きいものは２ｃｍ程に切る。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で豚肉をほぐしながら炒める。豚肉の色が変わったらじゃがいもを加えて炒める。続いてピーマンを加えて炒めたら、蓋をして弱火で２分程蒸し焼きにする。

３．蓋を取ってしょう油を回しかけたら搾菜を加える。全体に味がなじむまで炒め合わせ、塩コショウで味を調え皿に盛り付ければ完成。

焼きなす

材料（２人前）

なす・・・・・・・・・・３本

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２
すりゴマ・・・・・・・・大さじ１～（量はお好みで）
しょうがすりおろし・・・小さじ１

サラダ油・・・・・・・・適量（やや多目）


作り方

１．なすは縦に４～５等分し、１０分程水に浸してアク抜きしたらざるに開ける。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．フライパンに多めのサラダ油を熱し、なすの両面をこんがりと焼く。

３．なすが焼けたら火を止めて（調味料）を回しかけ、全体に味を絡めたら皿に盛り付けて完成。（冷蔵庫で冷やしても美味しいです）

★ なすは切ってからすぐに焼く場合は、水に浸す必要はありません。