簡単☆なすとピーマンの味噌炒め

材料（２人前）

なす　・・・・・・・・・２本
ピーマン・・・・・・・・３個
玉ねぎ・・・・・・・・・１／４個
人参・・・・・・・・・・２～３ｃｍ
ごま油・・・・・・・・・小さじ２
白ごま・・・・・・・・・適量

（調味料）
味噌・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ３


作り方

１．なすは縦半分に切ってから乱切りにし、１０分程水にさらしてアクを取ったらざるにあけて水気を切っておく。ピーマンは縦半分に切り、種を取って乱切りにする。玉ねぎは５ｍｍ程の薄切り、人参は厚さ１～２ｍｍの短冊切りにする。（調味料）は器に入れて、よく混ぜ合わせておく。

２．フライパンにサラダ油を熱して、なすと人参を炒める。なすがしんなりしてきたらピーマンと玉ねぎを加えて更に炒める。

３．全体に焼き色がついたら、調味料を加えてとろみが出るまで炒めて味を絡ませる。

４．仕上げにごま油を回し入れ、全体に混ぜ合わせたら皿に盛り付け、白ごまをかければ完成。

★なすは油を吸うので、サラダ油は多めに！

水菜とツナのサラダ

☆ さっぱり味のサラダです！

材料（２人前）

水菜・・・・・・・・・・１束（９０～１００ｇ）
ツナ缶・・・・・・・・・１缶
きゅうり・・・・・・・・１／２本
ミニトマト・・・・・・・４個

（ドレッシング）
ツナ缶のオイル・・・・・１缶分
レモン果汁・・・・・・・２０ｃｃ（大さじ１強）
塩・・・・・・・・・・・適量
黒コショウ・・・・・・・適量


作り方

１．水菜は３～４ｃｍのざく切りにする斜め細切り。きゅうりは縦半分に切って５ｍｍの斜め細切り、ミニトマトは２等分する。ツナ缶のオイルは (ドレッシング) に使用する。（ドレッシング）はボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。（★参照）

２．1.のボウルに水菜・ツナを加えてよく和え、皿に盛り付けてきゅうりとミニトマトを飾れば完成。

★塩・黒コショウは味見をしながら、お好みで分量を加減して下さい。