スペイン風オムレツ

材料（２人前）
　
卵・・・・・・・・・・・４個
じゃがいも（大）・・・・１個
玉ねぎ・・・・・・・・・１／２個
しめじ・・・・・・・・・１／３株
トマト・・・・・・・・・１／２個
塩コショウ・・・・・・・少々
オリーブ油・・・・・・・適量


作り方

１．卵はボウルに割りほぐしておく。玉ねぎは１ｃｍ角に切り、しめじは石づきをとる。じゃがいもは１ｃｍ角に切り、電子レンジで２分程加熱する。トマトはくし型に切る。

２．熱したフライパンにオリーブ油をひき、じゃがいも・玉ねぎ・しめじを焦がさないように炒め、塩コショウしたら皿に移し粗熱をとる。

３．２をボウルの割りほぐした卵とよく混ぜ合わせる。

４．フライパンにオリーブ油をひき、両面を色よく焼いたらカットして皿に移し、トマトを添えれば完成。