塩と黒コショウで味付け☆ゴーヤチャンプルー

材料（２人前）

ゴーヤ・・・・・・・・・１／２本
（下味用調味料）
塩・・・・・・・・・・・小さじ１／４
砂糖・・・・・・・・・・小さじ１

木綿豆腐・・・・・・・・１／２丁（２００ｇ位）
豚バラ肉・・・・・・・・１００ｇ
卵・・・・・・・・・・・１個
塩・・・・・・・・・・・適量
黒コショウ・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・小さじ１
ごま油・・・・・・・・・小さじ１
しょう油・・・・・・・・小さじ２


作り方

１．ゴーヤは洗って縦半分に切り、種・ワタを取り除き薄く５ｍｍ程にスライスして、塩と砂糖を揉み込んで１０分程おいたら軽く水気を絞っておく。木綿豆腐はキッチンペーパーや布巾などに包み、1時間ほど重しをして水切りをし、食べやすい大きさに切るか手でちぎる。豚バラ肉は大き目の一口大に切って多めに塩コショウしておく。（調味料）は混ぜ合わせておく。卵は溶きほぐしておく。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、木綿豆腐を炒め両面に焼き色がついたら皿に移す。同じフライパンにごま油を足してゴーヤを炒め、油が回ったら皿に移す。

３．少量のサラダ油を追加して豚バラ肉を1枚ずつ広げて入れ、さっと両面を焼く。次に豆腐とゴーヤを戻し入れ、中火で全体を混ぜ合わせたら塩と黒コショウで味付けする。

４．溶き卵を流し入れ、しばらく放置してから優しく混ぜ合わせる。

５．卵が固まりかけたらしょう油小さじ２を回しかけ、全体を混ぜ合わせたら皿に盛り付けて完成。（好みで鰹節をふる）