ゴーヤチャンプルー

材料（３～４人前）

ゴーヤ・・・・・・・・・１本
木綿豆腐・・・・・・・・１丁
豚バラ肉・・・・・・・・１００ｇ
卵・・・・・・・・・・・２個
みりん・・・・・・・・・大さじ１
和風だし・・・・・・・・小さじ１／２
かつお節・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・適量

（調味料）
オイスターソース・・・・大さじ１強
しょう油・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
塩コショウ・・・・・・・少々


作り方

１．ゴーヤは縦半分に切り、種・ワタを取り除き薄くスライスして軽く塩もみをしたあと、熱湯で軽く下茹でして水気を切っておく。木綿豆腐は、キッチンペーパー等でで水気をとり、食べやすい大きさに切る。豚バラ肉は大き目の一口大に切る。（調味料）は混ぜ合わせておく。卵はみりん・和風だしを加えてよく混ぜ合わせておく。

２．熱したフライパンにごま油をひき、木綿豆腐を炒め両面に焼き色がついたら皿に移しておく。ごま油を足して豚バラ肉・ゴーヤを炒め、木綿豆腐を戻し入れ、（調味料）を加えて炒め合わせる。

３．全体に火が通ったら溶き卵を流し入れ、優しく混ぜ合わせる。

４．卵が固まりかけたら火を止めて皿に盛り付け、かつお節を振りかければ完成。