今日も暑さ厳しく気温が３０℃ を越えています。先週末、台風８号が去った後、連日真夏を思わせる猛暑が続き、私の周辺でもあちこちから体がダルい、食欲が衰えた等「夏バテ」の症状を訴える人の悲鳴が聴こえてきます。
ヘルシー家庭料理を掲げている私としては、このようなお客さまの窮状を見のがす訳にはまいりません。愉しく料理とお酒を召し上がっていただくため、今夜から夏バテ解消に効果のある特製スープをお出しすることにしました。
名付けて「フジコスープ」です。材料は、ナス、タマネギ、黒豚細切れを中心に調理します。ナスは低タンパク、低カロリーで栄養価はあまり高くありませんが、カルシウム、鉄分の他、天然ポリフェノールの一種アントシアニンが豊富に含まれ、抗酸化作用に優れ、血栓を防いだり、ノボセを防ぐ効果があります。
またタマネギは、血液サラサラ効果で知られています。この他、食欲増進効果、疲労回復、精神安定、不眠解消などの効能があるといわれています。
一方、黒豚にはビタミンＢ１の含有量が、あらゆる食品の中でもトップクラス。ビタミンＢ１は体内でつくることも、貯めることもできません。ビタミンＢ１を毎日確実に摂取するには、廉価な豚肉が一番。不足するとエネルギー代謝機能が衰え、疲労につながることになります。
夏バテ解消効果のある「フジコスープ」は、醤油味です。ソーメンのつけ汁にも利用できるよう、最初は濃く作ります。スープだけ召し上がりのお客さまには薄めておだしいたします。召し上がりの時に、ショウガ、ネギ、ミョウガなどの薬味を添えます。 夏バテ解消に、特製の温かい「フジコスープ」をお試しください。コクがあり、サッパリ味です。
ＧＩＮＺＡ と ん ぼ
富士子
