【新じゃがと蕗の煮物】

相変わらず不順な天候が続いています。今日も夕方から夜にかけて大雨が降る予報。これじゃお客さまの出足が鈍るのは必須。天気に八つ当たりするわけじゃありませんが、営業妨害もいいとこです。

気分一新で、今夜の「とんぼ」のお薦めお惣菜は「新じゃがと蕗の煮物」です。昔懐かしのいわゆるお袋の味の定番料理。近所の八百屋さんから群馬県産の蕗と新じゃがを購いました。

蕗は、食べやすい大きさに切り、新じゃがは一口大の大きさに切り、水にさらします。出し汁、砂糖、みりん、醤油のなど調味料を加え、新ジャガを煮ます。

新じゃがが柔らかくなったら、出来上がりです。上州の里山で採集された蕗は、アク抜きを済ませてありますので、別にした出し汁につけます。蕗特有の香りとあっさり味を楽しめ、新じゃがとの相性は抜群です。

ＧＩＮＺＡ と ん ぼ
富士子