たなかげんげ

先週は久しぶりに富山からタナカゲンゲが入荷して、ずーっっっと欠品していたタナカゲンゲ鍋もようやく復活することが出来た。
１０尾位は来た。正確に数えるヒマもない程、この魚をおろすのに忙しかった。
すごく手間の掛かる魚なんである、一番小さいので５０ｃｍ位・大きいのは１ｍを超える、これらをタダおろせばいいのではなくタワシで、ぬるま湯でヌメリを取り除く、それから魚体が大きいので半分に切り分け…つまり胴体と尻尾の部分に切り分けそれぞれをおろしてゆく。鮮度を見極め特によいモノは刺身に回す。
刺身用もたっぷり準備出来た、でも週末はお客さん少なかった…。

宴会用のメニューを改訂した。
料理２，５００円
飲み放題１，５００円
料理＆飲み放題だと３，９００円に割り引き
料理はデザートを含め１０品になった。
うん、デザート作ることにしたんだ、でも単品では売らない。宴会と子供さん用のサービスだ。飲み放題には芋焼酎も入れた。指定の品種に限定だけど。
あ、飲み放題は宴会メニューとのセットが必要です、それと２日前までに要予約です。

ぼちぼち宴会シーズンだけど、どうなんだろう？不景気…