日本で見つけたGIRO'Sイタリアーノ

～素材で愉しむ我が家のレシピ51
パンツェッタ・ジローラモ/パンツェッタ・貴久子
実業之日本社　2006年


・浅草のパン屋さん、ペリカン、絶対行ってみよう。

・ピッツァ作りたい
フランスパン用準強力粉　200g
（または強力粉　180g＋コーンスターチ　20g）
ドライイースト　5g
水　100cc
EXVオリーブオイル　20g
塩　3g

・憧れのリモンチェッロって、家庭で作っていいの？
レモン　15個
ピュアアルコール　1リットル
グラニュー糖　700g
水　1リットル

レモンの皮の黄色い部分を、アルコールに入れて密閉、日向に2～3週間放置。
ボトルに(1)漉したレモン酒、(2)冷ましたシロップの順に入れ、冷暗所で3週間。
もう1度漉して、別のボトルで、冷暗所で3ヶ月寝かせる。