ブルーベリーのベーグル

ブルーベリーをたくさん練りこみましたよ。

昨夜の「シルシルミシル」で、マックの高級バンズの工場をレポしていましたよ。
「高熱のスチームをくぐらすと、表面にヌルヌルとしたでんぷんの膜が出来、
それを焼くとカリっとした食感になる。」
！！！
それって、ベーグルの“茹で”の手法と同じじゃない！？
ということは
ベーグルを茹でるときは、生地の芯まで温めないで、表面をさっと茹でるだけで良いのでは？
で
今回はさっとお湯をくぐらす程度にしてみましたよ。

効果は…
一回だけじゃわからないなぁ。
でも、ちょっと天然酵母を思わせるワイルドツヤツヤな焼き色ですよ。

［12個分］
強力粉（業務用）　800g
ドライイースト　小匙1/2
きび砂糖　大匙3　
塩　小匙2
ワイルドブルーベリー 100g
ぬるま湯　500cc

こね　30分
ベンチタイム　5分
発酵　70分
茹で　適当
焼き　25分

7月14日(日)のつぶやき

　大渕　香　@gallinitablanca　09:26

梅干し goo.gl/4YJ8s

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　大渕　香　@gallinitablanca　09:31

節電しろって言ったり、エアコン使えって言ったり

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　大渕　香　@gallinitablanca　11:40

お宝をいきなり送りつけるのはやめましょう。俺、コレクターじゃないんだよ。我が家のスペースにも限りがあるんだよ。持ち物減らしてシンプルに暮らしたいんだよ。

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　大渕　香　@gallinitablanca　14:38

水筒カバー blog.goo.ne.jp/gallinitablanc…

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　大渕　香　@gallinitablanca　15:32

なんだ、NISAってのは商品名ではないのか。面倒臭そうね。

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　大渕　香　@gallinitablanca　20:31

なんだ、神奈川には県の魚がないんだ。

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