パン・ド・ミ

少し涼しくなって来たけど
生地の気持ちの赴くままにすればよいかと
（低温熟成をウリにする商品もあるしね。）
一次発酵になんと2時間
ベンチタイムもしっかりとって
二次発酵にさらに1時間かけてみたけれど
何？この形？
オランダ獅子頭？

＜2斤分＞
強力粉(カメリア)　450g
ライ麦全粒粉　100g
ドライイースト　小匙4
きび砂糖　大匙3
塩　小匙2
バター　30g
ぬるま湯　350cc
つや出し用バター　少々

レーズンのベーグル

生地のご機嫌まことにうるわしく
ベンチタイムもしっかりとって、発酵もたっぷり1時間かけた。
焼きあがりもツヤツヤこんがり良いんでないの？

＜8個分＞
強力粉(カメリア)　350g
ライ麦全粒粉　50g
きび砂糖　大匙 1 1/2
塩　小匙1
ドライイースト　小匙 1/4
レーズン　70g