シンプルごはんの思想

南　清貴著
三五館　2001年


目指すものは同じだけれど、とんがってるなぁ。

梅ジャム

まもなく6月、梅仕事の季節。
．．．梅酒用の瓶がない！
去年漬けたのを空けなければ。
と、その前に、一昨年の梅酒の梅が山ほど残ってる。
そこで、梅ジャムを作ってみることに。

手順を紐解いてみれば
・アルコールを抜く
・やわらかく茹でる
・裏ごす
・砂糖を加えて煮る
ふむふむ

ひぁうぃごぉ！
まず、梅酒の梅の実（南高梅）20粒を、茹でこぼす。

元々柔らかい漬かり具合の梅だったので、2回茹でこぼしただけで、つぶれるくらい柔らかくなった。

裏ごす。


370gの梅ペーストに。


ペーストの重量の3割強、120gのグラニュー糖を加えて煮る。
ホーロー鍋を持っていないので、一人用の土鍋を使用。

シリコンへらで絶えず混ぜながら沸騰、弱めの中火でさらに5分練り上げた。

煮上がりの写真を撮るの忘れたぁ！
ぺろっ、おいしいじゃない！

このくらいの量のジャムになりました。

はちみつの瓶1つ＋ボンヌママンの瓶半分。

ふと気づいた
「梅ジャム」って、実は「梅餡」じゃないの？