昼そば

定番のザルそば。


　

今日の昼そばは定番のザルそばだ。

麺は昨日Tさんが特訓で打ったお蕎麦。

用意したのは、我が家ではこれも定番の刻み葱、辛味大根、そして
自家製のそば汁だ。

で、食べた感じは、当然美味しく麺の腰ありでいい感じ。

実はTさん極細切りが得意なんですが、そば打ち段位認定では極細は
チェックされる可能性が大なので、豊平流の1.3～1.4ミリに切りを
変更したもの。

随分と苦労して、やっと今のサイズが自然に切れるように・・・・

その結果、そばの腰あり・のど越しよしとなった。

もちろん、水洗いのあと氷で締めてます。