鱧のシャブシャブ

プロ級の包丁さばき。

　
　

　突然　携帯が鳴って、今から鱧を造って持っていくから。

　そば打ちの友人Ｔさんからだ。

　膀胱ガンで入院していたが、無事に動けるようになったよ
うだ。

　来るなり刺身を仕上げ、シャブシャブ用の出汁を作っり、
サーと引き上げてしまった。

　右のパレットがシャブシャブ用、左が刺身の半分。

　早速、ハモのシャブシャブ美味しい。

　後は女房殿とゆっくりシャブシャブや刺身を頂いた。

　村長、年齢と共に魚の生臭さが鼻につくように成り、刺身
等は最近遠慮しているがＴさんの造りは別、臭さを感じさせ
ないし・美味しい。

　そんなことで沢山食したが、こんな贅沢を自宅で出来るこ
とをＴさんに感謝したい。

　有難うございます、美味しい鱧シャブ。


　

カップヌードル

　カップヌードル忘れるくらい久しぶりに食べました。

　
　

　台風24号の避難生活に備えた訳ではないが。

　数年ぶりのカップヌードルを食べた。

　前回いつ食べたか忘れるくらいだが、懐かしい
味が蘇ってきた。

　106円也のカップヌードル、昔は100円切ってたと思うが・・・

　お湯を注ぎ3分間待って出来上がり。

　しかし、以前と比べると麺が細くなっている感じ
がした、まぁ感じなので分かりませんが。

　実は数日ほど前バーゲンで106円で売っていたので、
価格と懐かしさで買ってしまったのだ。

　食べて、少し物足りなさを感じシチューを半分ほど
食べたら、今度はゲップだ。

　カップ麺の腹調整は難しい・・・

ニンニク

　種ニンニク200片を準備した。

　
　

　8月3日に仕込んだ、青森6片ホワイトの黒ニンニク造り。

　仕込んで9日目の盆に、帰って来た娘達に強奪されてしまって
残ったのは3つほど。

　まぁ　それでも味見と、初のホワイト6片の黒ニンニクの薄皮
を剥いでみると1片の大きい事、中国産の3倍くらいある。

　味は正直中国産もホワイト6片も変わらない。

　前回仕込んだ黒ニンニク、3つを残してくれただけ。

　食べてみた、1片が大きいので食べ応えありだ。

　今回仕込んだ15個。

　こんな感じ炊飯器にセットし、後は保温で10～14日。

　種用ニンニク玉、これをばらした。

　で、今日追加の黒ニンニクを作ろうと、新たに15個ほど仕込ん
だ、10日～14日で熟成のはず。

　その後やったのが、今年植える準備つまりニンニク玉をバラシ
て1片ごとに。

　以外に時間が掛かったが、種ニンニクとなる200片を準備、8月
最後か9月上旬には植える予定だ。

　玉をバラシていて気が付いたが、腐って乾燥したニンニク玉が
3つ、腐りかけの玉がやはり3つ、乾燥の仕方か不足か？

　病気の可能性もあるし、少し勉強して植えなくてはと思っている。

　自分で作る健康食品は安全。

トマトジュースを造った

　出来たトマトジュース約800㏄弱、トマト12個くらいでコップ1杯の感じ。

　　
　

　朝取り一番のミニトマト「アイコ」でトマトジュースを造った。

　トマトジュース造りは昨年に続いて2年目だ、昨年は6本植えて
2本仕立てにしたら、もの凄く成って処理に困ってのジュースだ。

　今年は4本植えただけで1本仕立て、昨年に比べるとそんなに多
く無いがやはり余る。

　そこで村長の出番だ、ちなみに女房殿は出来立てを飲むだけ。

　朝一番に他の野菜と共に収穫して。

　洗って水切り、これで50個。

　ジューサーをセットして。

　ミニトマトをぼんぼん入れたらおしまい。

　毎年この絞りカス、もったいないなーと思いつつ廃棄だ。

黒ニンニクの仕込み

　古い炊飯器に仕込んだ、待つこと10日くらい。

　
　

　何度目かになる黒ニンニクの仕込みをやった。

　2日ほど前、テレビためしてがってんを見て、ニンニクに
血圧の降下作用があることが確認でき、また作る気になった
のだ。

　更に番組によると、ニンニクは刻んだものを食べると匂い
が出るが、1片・1片で食べると匂いはほとんどなくなるそう
だ。

　玉の大きさをほぼ揃えて、大きさで発酵スピードが違うのだ。

　炊飯器の一番下に巣の子を敷き、その上に新聞紙、そしてニンニクを2段に重ねてセット。

　並べたらキッチンペーパーで覆い蓋をする、最後に保温にセットし完了。

　そーいえば黒ニンニクも包丁を入れないので匂いがしない
、やはりこれこれと思った次第。

　まぁ、ホントは発酵させた黒ニンニクと生から調理したニ
ンニクでは成分が異なっているかもしれないが。

　ともかくテレビに煽られて、ミニ農園で作った青森ホワイ
ト6片の中ダマ15個を古い電気釜に仕込んだ。

　予定では10日から14日で出来上がるはずだ。

　実はホワイト6片高いので、中国産で黒ニンニク作っていた、
今回は初のホワイト6片となるので早く味見したいもの。

　余談ですが種用の大玉ニンニク30個を選別して別に保管した。

　

いか味天 尾道ラーメン味

　尾道ラーメン味のイカ天、始めて食べました。

　
　

　先週23日に続いて、尾道名物いか天の紹介。

　今日のは「いか味天　尾道ラーメン味」といい、尾道の
砂田食品が作っていいる。

　能書きには、尾道発祥のいか天味を尾道ラーメン味に仕
上げました、尾道ならではの味のコラボをお楽しみくださ
い・・・とあった。

　しかし、村長このイカ天は初めて、先ほど食べてみると
うーん味が少し濃い、それでもじっくり噛んでいると、な
るほど尾道ラーメンらしき味がした。

　独断と偏見で言うと、前回の尾道イカ天の方が村長には
合っている、柔らかめがいいのだ。

　ただ　好みは夫々食べて判断して・・・

　誤解の無いように、イカ天ばかり食べているのではありま
せん、今日のは郵便局のサマーキャンペーンとかで貰ったも
の。

　何でもキャンペーン明日で終わりとかで、電話が掛かって
きてお願いされ、ノルマ達成に協力さされた・・・

イカソーメン

　イカソーメン、柔らかくてとても美味しい。

　
　

　今日　昼過ぎ突然女房殿のお友達が、ピチピチのイカを
もっての登場だ。

　何でもそのまたお友達から頂いたので、お裾分けに持っ
て来たそうだ、それも甲とハラワタは処理済みで。

　で、先ほど女房殿に願いしてイカソーメンを作って貰っ
た、まぁ素人がするのですからイカ刺しと変わりませんが。

　でも、食べたら　柔らかくて美味しい、ビールのお供に
ぴったり、有難うございます。

　こんな感じ頂ました、もちろんゲソもありました。

　今、今の嬉しいお知らせ、我が家の第2次ツバメの子供
つい先ほど巣立ったようです。

　窓の外を盛んにツバメが舞うので、もしやと思いライブ
カメラで確認すると　やはり空っぽ。

　無事に巣立ったようです、チッ　チぃとうるさく泣きなが
親子5羽が飛んでは休んでます。

　今　ＰＣ打っている外開きの窓枠に止まって、またチィ
チィと泣いている、うるさいけど　結構なごんでます。

　巣立ちおめでとう・・・・

　

尾道いか天

　尾道いか天、やわらかめ。

　
　

　尾道名物のイカ天。

　色々あるが今日紹介するのは、島谷食品の尾道いか天
ソフトタイプ。

　その名のとおり少し柔らかめで短冊スタイルだ。

　で味は、うーん極普通でした、レモン風味はなしトン
ガラシの激辛も無し、極普通。

　まぁ観光客相手でなく、地元のおつまみ用だ、村長の
ように歯が弱っていてもビールのお供に出来る、極普段
着のいか天だ。

　この後お風呂に入って早速、ビールのお供にする。

　追、先ほどテレビ見ていたら、広島1区の岸田さん総裁
選に出ないと発表した・・・・残念。残念。

　せっかく期待して待っていたのに、安倍さんが喜ぶばか
り、気骨を持って戦ってほしかった。

　チーン。
　
、

冷やし中華

　連日冷やし中華だ・・・

　
　

　豪雨が去った思ったら、今度は強烈な暑さだ。

　お隣の三原市本郷では、この猛暑の中での復旧作業大変で
しょう、休みながらの作業お願いしたいもの。

　村長はというと、すっかりエアコンと仲良しになり、朝と
夕方以外家の中、出歩く勇気がでない。

　朝と夕は草取りと草刈り、これも1時間ほどでべとべとにな
るし、夕方は蚊が出て面倒・・・

　そんな横着が身に着いた人間にも、昼は美味しいものが食べ
たいと女房殿にいうと。

　一昨日から続けて3日お昼は冷やし中華だ、さすがに今日あれ
また冷やし中華・・・と言うと、これ昨日までの中華と種類が
違うのよ。

　で、仕方なく食べたが村長には違いが分からなかった、美味し
くとも3日目には飽きますわな。

　ただそれ以上言うと、ザルそばかぶっかけそば作ったら・・・
と逆襲されそうで止めた。

　少し暑さ和らいでほしいもの。

ハモの湯引き

　ハモの湯引き・・・・絶品　村長の好きなメニューです。

　
　

　昨日の夕方　突然ピーンポーン。
　　
　Tさんがハモの造り持ってきたのですぐ食べましょう。

　えーと驚いていると、サッサとシンクの前に行って、女房
殿にお皿やまな板を準備させ即仕上げた。

　まぁ来られる前に、ハモの湯引きと刺身はほぼ仕上げての
登場ですから早い。

　我々も形だけお手伝い、村長はワサビ摺り、女房殿はトウ
ガラシを包丁で細かく砕いた。

　ハモの刺身、一応ラップの下には氷を置いて、ラップでなく蕎麦用の和紙ひくとぐっと見栄えするんですが・・・

　こんな感じで即乾杯。

　日常使っているダサい器に即盛ったので、見栄えは今一で
すが旬のハモは絶品の感。

　これも持ってこられたノンアルコールで乾杯、もちろん村長
は本物のビールです。

　で、ハモの湯引き梅肉たれで頂きました、これが美味しくて
・・・やっぱ絶品です、旬の時期にハモを食べれる贅沢。

　そして造りも、こっちもサラッとして臭みなし、最近肉に
傾斜している村長も美味しく頂きました、やはり本ワサビい
けます。

　有難いことです、自ら作った旬の造りを頂くのですから。

　Tさん　ありがとうございました。

　残して置いた湯引き、今からかみしめます・・・