旧布野ダッシュ村日記です。
今日、妹がひょっこり山椒の実をもってきた。
で、粉山椒の作り方をレクチャーされ挑戦することに。
早速空いているプラボックスに新聞を敷いて天日乾燥。
午後、高校野球見ながら念のために、ネットで粉山椒の
作り方を見てみると。
水洗いして乾燥・・・・当たり前と言えば当たり前、まぁ
夕方洗って明日からまた乾燥と思っていたら。
夕方には色が変わって黒い実(種)が覗いていた、もう水洗
いは省略だ。
これが貰った時の色、もうグリーンが茶色掛かって遅いそうだ。
こっちが5時間炎天にさらしたあと、もう黒い実がはじけ始めてます。
乾燥後の実拡大するとこんな感じ、もう2日位干したら黒い実がポロポロ落ちそう。ところで、山椒の粉はどの部分で作るか? 黒い種をすり潰
すと思っていたら、黒い実を包んでいた皮を使うのだそうだ。
なので乾燥後の皮と実そして茎の分類が一番時間が掛かる
そうだ、ちなみに黒い実(種)は廃棄。
分別出来たら皮をすり鉢ですって、芽の細かい茶こしのよ
うなもので篩って出来上がりだそうだ。
2～3日したら、皮と実の分別作業やるつもり。
辛抱の所業のようです。
今晩、真空2重タンブラーを試してみる。
カツオのたたきセット。
アユ。
ヤマモモの焼酎漬け。
土筆の卵とじ、お酒のお供だ。
このカラスが近づいても逃げない。荒起こしは済んだ。
このくらいはすぐ取れる、困った状態だ。
こんな坂を上っていきます、当然歩いて。
こんな眺望でロケーションは抜群です。
門が昔の保養施設を感じさせる。
そして玄関。入って右手のようだったが貸し切りで断られた。
準備を整て・・・
一杯飲みながら・・・
最後は雑炊だ。
準備して。
食べて・飲んで。
最後は定番の雑炊。
男の料理? キムチ鍋だ。
広島の酒だ乾杯だ。
大根のサワー漬け出来ました、美味しい・・・・
よく漬かってました。
最後にパックに入れて完成。道の駅に売りに行きますか・・・・冗談です。
まずは保存していた杜仲茶の葉っぱを、手袋して揉んで細かくする。
フライパンで適当に炒って・・気を付けないとすぐ焦げて煙がでる。
炒った杜仲茶を計量、今回は4ｇにした。紙に折り目を付けた上で計るとティーパックに入れやすい。
折り目に曲げて、ティーパックに入れて出来上がり。
本日の成果、60個の予定だったが58個。
ツリーならぬ花入れに飾っているのを点灯させた。
材料を準備し。
混ぜて。
水抜きした大根にかけるだけ。
後は重石を置いて5日ほど待つ。