金沢の冬の味 … いたる (金沢)

金沢で人気の居酒屋、“酒と人情料理 いたる”に再訪してきました。

夏に伺ったときとはまた違った、日本海の冬を堪能できました。



夏よりも大きく、締まった印象の刺身。
この大きさ、厚さがいかにも日本海です。




寒ブリは冬の味覚の代表格ですが、特にトロの部分は綺麗なピンク色で、別の魚のようです。
脂が乗り切って美味しい。




香箱蟹。ズワイガニのメスです。
大きなズワイガニは高くてちょっと手が出ませんが、香箱なら比較的手軽に楽しめます。
プラモデルのようなサイズですが、卵と意外にしっかりした身が嬉しい。




白子の昆布焼き。
白子を昆布に乗せて焼いたもの。
凝縮された白子に昆布の味がほのかに移り、とても美味しい。




牡蠣のかき揚げ。
ドーンと大きな岩牡蠣は夏が旬なので、冬の牡蠣は料理で出回ることが多いようです。
牡蠣とゴボウなどを合わせたかき揚げは、サクサクした衣と牡蠣の風味がたまりません。



五郎島金時の天ぷら。
五郎島金時は加賀野菜の一つで、ちょっと小ぶりなサツマイモです。
しっとりと甘いお芋に、カリカリの厚い衣が良く合います。


お酒も豊富に揃っていて、特にタンクから注がれる天狗舞の生酒はフレッシュで最高でした。




人気店なのでかなり混んでいる事が多いのですが、遅めの時間なら余裕があるようです。
今回は本店と、本店そばにリニューアルオープンした“炭火昔焼き魚焼いたる”に行ってみました。
“炭火昔焼き魚焼いたる”の方が炭火焼のメニューが豊富ですが、他はほぼ同じでした。
その時の混み具合にもよるかと思いますが、個人的には本店の方が落ち着いていて、お店の方との距離も近いので好きですね。