スパイス・ラー麺 卍力（東京都江戸川区西葛西）

※昨日食べた分
今回は鳥見の後に紆余曲折を経て西葛西の北にある「スパイス・ラー麺　卍力（まんりき）」に足を運びました。

店の前には相変わらず行列が出来ていました。とりあえず並んで待つことにし、券売機で食券を買う
順番まで回ってきたところでスパイス・特製ラー麺（９８０円）の食券を購入。
店員さんに食券を渡す際にパクチー抜き＆ネギに置換してくれるようオーダーしました。

最終的な待ち時間は５０分ほどで、出て来たのは豚骨魚介系のスープに醤油ダレやトマトピューレ、各種香辛料（※）を
きかせたものに中太麺が入り、チャーシュー、ネギ、モヤシ、ブロッコリー、味玉、香辛料類が乗った一杯でした。
※クミンやコリアンダー等、１３種使っているそうです（店の公式ＨＰ）。

スープはどうしても香辛料の使い方が印象に残りがちですが、ベースが非常にしっかりしており、
スパイスを前面に出している割にはスパイス一辺倒ではない深みを感じさせます。
麺はコシもしっかりあって食べ応え十分で、スープの持ち上げも良好です。

チャーシューは肉厚なバラロールで、意外と薄味でスープの邪魔をせず、しかも柔らかいです。
モヤシのシャキシャキ感が食感の変化を生み出し、ほぼ玉子そのままの味玉はきっちり半熟です。
ブロッコリーの彩りもだんだん慣れてきました。更に卓上の味変調味料も試してみましたが、
通り一遍の黒胡椒などではないオリジナルブレンドで、丼の中に入れるとスープの味が引き立ってグッドです。

全体的には単なるキワモノではない、土台の部分からしっかり作り込んだ一杯だと思いました。