つなし・・・コノシロのことですな・・・岡山じゃ つなしと呼ぶんです
日生港で揚がったつなしは、頭から尻尾まで使って姿寿司にするんだけど、
これがなかなか手間がかかる
エラ取って目ん玉くりぬいて・・・気が遠くなる作業をつなしの時期になると、
一日仕事で仕込んでた母親の姿を思い出しながら・・・
ワタシ
ワタシはそんな手間な事せんよ 頭
頭はちょ～～んとハネて吸い物にするよ ええダシ出るよ？えっ
姿寿司じゃなくなる ええんよ！ ええんよ！！ 三枚におろした方が食べやすいじゃろ
親切心と言うもんじゃって！！
難しく考えんでも、 鯖寿司 の要領で簡単に作ればええんじゃって！！
え
１週間ほど寝かせろ？ ええんじゃって！！ １週間もネンネさしとったら、せっかく新鮮なつなしが腐れになってしまうがな！
え
それは熟成と言う あのな～！ うちのダンナはな！！ 何でもフレッシュなのが好きなんじゃって！！
それが証拠にワタシにベタボレじゃろ？
