常識のウソ、ホント

テレビで常識のウソとホント、というのをやってましたね。
運動するなら20分以上しないと脂肪が燃焼されない、とか、暗いところでテレビを見ると目が悪くなる、というのも、まったくのウソだというので、びっくりです。

また、ゴボウはアク抜きをするものだと思っていました。
水につけると真っ黒になりますからね。
でもそれはアクではなく、ポリフェノールなんだそうです。
これまで、せっかくのポリフェノールを捨てていたんですね。
ゴボウはそのままにしておくと黒く変色してしまいます。
和食では、白さを保つために酢水につけていたので、それが間違った解釈になったようです。
酢水につけたままにせず、くぐらす程度で十分だそうです。