大根のきんぴら

私、料理ってあんまし得意じゃなくてレパートリーも少ないので笑われちゃいそうですが、

“きんぴら”ってゴボウやレンコンだけじゃないんですね。

以前、映画「歩いても歩いても」を見た時、樹木希林がお料理上手の母親役だったのですが、

映画のラストシーンで、夏川結衣(嫁役)が、姑の樹木希林に「今度、大根のきんぴらの作り方教えてくださいね」って言って別れるシーンがあったんです。

その時、初めて「大根のキンピラ」があるのを知りました。

それ以来、ずーっと大根のキンピラに憧れを抱いていたのですが、先日ようやく作ってみました。


…わりかし簡単でした。

根菜類は、身体を温める作用があるんだそうです。

しょうがも根菜類なんだそうです。一時期、生姜湯にもハマってましたが、

今…ちょっぴりゴボウ茶に興味あります。

まだ作ったことないのですが、今度試してみようかな(？)と思います。

ゴボウの皮ってむいちゃダメなんですね。ゴボウの皮にサポニンが多く含まれてるそうです。

あと、ささがきにした後、普通なら水にさらしてアクを抜くんですが、この場合アクを抜いちゃダメなんだそうです。

ちょっとゴボウの匂いが鼻につくそうですが、ゴボウ(の皮)に含まれるサポニンには若返りの効果があるそうです。風邪予防にもいいそうですよ。