夕飯いろいろ ＆ 万願寺とうがらし ＆ 上品肉じゃが

最近のお夕飯です。切っただけ焼いただけ、というのもありますが、体を温めるべく根菜類の煮物や生姜たっぷりの炊き込みご飯をよく作ります。わが家は和食が多いっ！あっ、右上の肉じゃがさんは、「分とく山」野崎さんのレシピ！上品な味付けなのに、きちんと味が付いていて野菜それぞれの味も楽しめて美味しかったです。ポイントがあるのですよ。一番下に載せますね。煮くずれしにくいジャガイモ使っちゃったので、ホクホクした感じに見せられなかったのが悔やまれます＾＾；


さて！写真にも登場しているのですが、私が最近はまっているのが「万願寺とうがらし」。スーパーでお客さんのリクエスト、「西のお野菜扱って欲しい」ということで、万願寺とうがらしが並ぶようになりまして。私も初めて目にしました。どんなお味が分からなかったけど興味本位でカゴへポイっ。250円だったかな。このほっこりしたパッケージにも魅かれました。

そのものの味を確かめたくて、まずは魚グリルで焼いて鰹節＋鎌田の低塩だし醤油をかけてみました。美味しい！ 万願寺とうがらし＝ピーマン-青臭さ＋肉厚＋柔らかさ＋微かなピリピリ　って感じかな♡ 食物繊維、ビタミンCが豊富で日焼けしたお肌にいいそうです。そして独特の風味には”血液サラサラ効果”があるみたいです。血液サラサラ文句に弱いです。（こちらに説明とレシピがあるよ）あとは、里芋の煮物に入れたり。彩りのためにも使っています。


最後に、
近所の S ちゃんが掘ったさつまいを、お裾分けしてくれました♪さつま芋掘り、私も幼稚園のときやったな。懐かしいよ。

餅米と一緒に炊いて、美味しく頂きました♡ありがとね^^




●２つ星料理人「分とく山」野崎洋光総料理長
「上品な味わい！ホクホク肉じゃが」簡単７行レシピ

【材料】２人分
・ジャガイモ（３個）
・ニンジン（１本）
・牛バラ肉（２００ｇ）
・しらたき（１００ｇ）
・サヤインゲン（２本）
・シイタケ（５個）
・水（３００ｍｌ）
・酒（５０ｍｌ）
・砂糖（大さじ２）
・しょうゆ（大さじ２）
・ネギ（青い部分丸ごと）

【作り方】
（１）ジャガイモ（少し大きめの一口大）、ニンジン（一口大の乱切り）、牛バラ肉（４ｃｍ幅）、
　　　しらたき（４ｃｍ長）を切る。
（２）サヤインゲンは色鮮やかになるまで茹で食べやすい長さに切る。
（３）ザルにジャガイモ、ニンジン、しらたき、シイタケを入れ１分間熱湯に通す。
（４）別のザルに牛肉を入れ、ほぐしながら熱湯に通し、色が変わったら取り出す。
（５）鍋に水、酒、砂糖、しょうゆ（大さじ１）、熱湯に通した野菜、ネギを入れて
　　　落とし蓋をし強めの中火で煮る。
（６）煮汁が半分ほどになったら牛肉を加え２分煮たら落とし蓋を外す。
（７）しょうゆ（大さじ１）、サヤインゲンを加え煮汁を絡めながらジャガイモの表面が
　　　少し崩れるまで煮る。