マスターのつぶやき

喫茶業務に関連した話題や趣味等の話題

情報誌に掲載

2009-07-31 12:47:00 | カフェ・カーダモンあれこれ
こんにちは。
何年ぶりでしょうか、岐阜市及び近郊に無料配布される情報誌に今回久しぶり(5年)の掲載です・・・午後から広告代理店の方が撮影に、取材は3日前に済ませましたので、本日は撮影と記事内容の確認です。先方の要望で写真は白玉クリームあんみつと冷たいドリンクを数種類用意して欲しいとの事、プロの方がメニューを見て言われるのだからきっと写りが良いのを選ばれたと思いますが、ドリンクに関しましては珈琲や紅茶では色的に地味ですよね、だからと言って専門店でジュースも変ですので、珈琲・紅茶のアレンジした飲み物が良いのかな?相談して決めれば良いか。
掲載料が高いので珈琲専門店の掲載は非常に少ないですね、食事を中心とするお店や美容院、エステ関連、マッサージ関連等、月の売り上げが多い業種が殆んどです、でも久しぶりに掲載するのは、午後からのお客さんが1割程落ち込んでますので、情報誌の力を借りて新規開拓ってとこでしょうか!落ち込みは近くに出来た大型店の影響か気候の影響か景気なのか定かでは有りませんが、落ち込んだのは事実ですので思い切って3ヶ月の連続掲載をする事にしたんです、連続の方がお徳でしたので。
このような情報誌が最近は凄く増えました、多くは印刷会社が発行元でして、現在僕の知る限りでは5誌、全ての情報誌が無料で自宅や会社のポストまで配布され、しかも掲載されてる殆んどのお店や会社が割引のクーポンを付けてますので消費者にとっては至れり尽くせりですね。
家内の友達は恒に車に乗せてあり、移動先で食事などするお店を選ぶ際に便利でオマケにクーポンを使えばお徳と言う訳で重宝しているそうですよ・・・当店のクーポンは何にしようかな?


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まさかの晴天

2009-07-30 18:39:18 | ツーリングとバイク
こんにちは。
昨日の17時発表の天気予報では降水確率6-12時60%・12-18時80%でしたので、今日のツーリングの中止を仲間内の伝言板に書き込み、今朝を向かえてビックリです、青空にお天道様が・・・今更皆に連絡してツーリングを決行する訳にも行か無いので、店の周囲の草取りをした後、家族でモーニング珈琲に行ってきました、春にオープンした近くのカフェに行って来ました、モーニングのサービス内容は当店と余り変わらないかな?選べるトーストとフルーツにゆで卵でした、久しぶりの家族でのモーニングを済ませ帰宅後、次女と共に映画を観に・・・長女は塾ですし、家内は歯医者、4人一緒は夏休み中では無理でしたので二手に分かれお先に僕と次女が、第一話からずーっと観続けているハリーポッターを観て来たんです、凄く好きなんですこの手の映画・・・何時までも子供みたいでして非現実に引き込まれてしまってお恥ずかしいです!映画鑑賞後は天気も良いですのでチョッとだけバイクで気分転換、暑い日は近場で涼を楽しむには長良川沿いの堤防道路が良いですね、風が涼しく信号も余り無いので気分良く走行出来ますので僕のお気に入り・・・自宅から堤防に上り下流に向かって20㎞道の駅クレール平田まで行き缶コーヒーを1本飲んで引き返す、お決まりの気分転換コースこれで所要時間一時間弱でして十分楽しめますよプチツーを楽しんだ後はバイクを洗車して終了です。
どちらかと言うと僕は雨男なんですが雨男もツーリングに出掛けなければ晴男ですね!


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予定は未定!

2009-07-29 15:06:14 | 日々のあれこれ
こんにちは。
今日も朝から雨模様、雲の切れ間からお天道様も顔出しますが本の数分程度、今朝の新聞の週間予報もお日様マークは見当たりません!夏は来るのかな?

予定では、明日近県の方々4人で関市板取までツーリングです・・・日程は当店で各県の方達と合流し寄り道無しで関市板取一里保木に在る川魚料理の徳兵衛茶屋さんで川魚を堪能し株杉の群生地を見て板取温泉でのんびりマッタリなんです。
しかし、冒頭でも書きましたように天気が良くなさそうです特に明日は9部9厘無理かな?降水確率が50%以上の場合は来週まで延期と言う事にして有りますので明日は無いでしょう。
折角まるっと一日用事が無かったので皆さんとゆっくり出来ると思ったのに残念でなりません、来週ですと僕は組合の会議が14時から有りますので又途中で一人抜ける事になるんですよね、タイミングが悪いです。
お天気まで自分で調節は出来ませんので、明日雨なら子供達も午後からは塾やバイトで留守ですが午前中は暇してそうなので、久しぶりに家族でモーニングに行ってこようかな、最後に行ったのが春休みだったからホント久しぶりですね。
午後からは店の事でも・・・小雨なら草取りとかも出来るし、早めに遣って置けば後々気兼ね無く遊べますから!

そうそう徳兵衛茶屋さんの事を少し紹介・・・僕の先輩が営むお店でして岐阜の方のみならず他県からもわざわざ食事にいらっしゃる程の有名店です、TVでも何度か紹介されてましたのでご存知の方や既に食べに行かれた方もお見えかも知れませんが・・・確かに評判通り美味しいですよ、僕のお勧めは鮎やうなぎも良いのですがイワナの唐揚がお気に入りです。


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焙煎日記 NO、22

2009-07-27 15:15:24 | 焙煎と珈琲
こんにちは。

今日も岐阜市は可笑しな天気ですよ、この所不安定な天気が続いてます、
梅雨明けは何時になる事やら・・・8月はそこまで来てるのに!

昨日は定番の焙煎に加えコロンビア・スプレモとブラジル・サントスNO、2を何時もの倍、全6工程の倍煎をしました・・・焙煎中、遠くでゴロゴロといつ降り始めても可笑しくないぐらい薄暗くて天気を気にしながらの焙煎でした、お陰様で焙煎が終わり釜の冷めるのを待っている頃から降り始めたので、完全に冷めきる前でしたが慌てて煙突を収納しギリギリセーフってとこでしょうか。
この時期の焙煎は湿気が多い為、厄介です・・・仕上のハンドピックではねる豆の量も多くなるんです、要は湿気を多く含みすぎているせいで焼きの浅い豆が増える為です、もう少しの辛抱ですね梅雨が明ければ湿気も少なくなりますから!
でも今年は梅雨が明けるのかな?このまま秋雨なんて事無いですよね、チョッと前の新聞に「東海地方梅雨明けないかも?」なんて記事が載ってたそうですけど。

それと話しは変わりますが、この前半分残してあったコスタリカを先週マニュアル通りの焙煎をして、試飲しブレンド作りをしましたが、思うような味にはやはりなりませんでした、手持ちのモカ・シダモも少なくなり、お尻に火が付いて有余が無くなって来ました・・・一端クリーンにして再度挑戦です。


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花火大会延期かな?

2009-07-25 15:48:48 | 日々のあれこれ
こんにちは。
今日の午後からは、お客さんがさっぱりです・・・お昼過ぎた頃から雷を伴った豪雨だったせいだと思いますが?今は少し落ち着き雨も上がってます、これからを期待しようかな!。
それと本日は中日新聞主催による花火大会が長良川で予定されてますが、この天気ではどうなるのか分かりませんね、郡上市に住む姉から電話が有り花火を久しぶりに観に行きたいけど如何かな?って・・・今日はやめて来週の岐阜新聞主催の花火にした方が無難だと思うのですが都合が良いのは今週らしくて。 

毎年花火の日には通常の休日より往来も多い為忙しいのですが、この天気では、トホホですね。 
以前勤めていたお店では花火が終了と共にお客さんが途切れる事無く来られて対応に悲鳴を上げるほどでした昔の話ですけど、最近ではお店も一杯出来て分散されるので一店に集中なんて事も無いでしょうけどね!

やっぱり今日は行われないのかな、この時間になっても人が通りませんね何時もならバス亭に向かう家族連れや自転車で向かう人達等が店内からも伺えるのに今日はさっぱりです、店に居ては情報が入手出来なくて・・・今も姉からのメールが入りましたが応えられません!



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ケーキの日

2009-07-24 18:58:47 | カフェ・カーダモンあれこれ
こんばんは。
今日も忙しくて(仕込み)投稿が中々出来なくて遅くなりました!それにしても蒸し暑いです、こんな凄く蒸し暑い日はケーキの注文が多いですね、今日も午後から来店されたお客さんの内ケーキのオーダーをされた方が多かったですよ。
気温や湿度等によってオーダーに片寄りが出ます・・・不思議な事に皆さん体が欲する物が一緒なんですね、更に時間帯も同じ位に重なるんですよホント不思議です。 飲み物でもそうです何日かに一日の(10日位)ペースで紅茶が良く出る日が有ったり、かと思えば暑いのにホット珈琲が多くアイスが出なかったり何て日も有りますし・・・深く分析すれば仕込みの調節も出来ますね。
以前何かで目にしたのですが、コンビニで売られてる肉まんとかあんまん等、これ等の販売開始時期も平均気温で決めているそうですね、そうそうおでんもそうだとか、飲み物や食べ物以外でもあるデパートでは気温が○○度以上の日は扇子を前面の目立つ場所に置き換えたりとかしてるそうです!購買意欲も食欲も気温や湿度が大きく関わっているんですね、洋服もそうかな?


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鮎釣り見物

2009-07-23 20:49:27 | 釣りあれこれ
こんばんは。
何時もよりスッカリ遅くなってしまって・・・。
早朝から実家に、お盆が近いので家内と一緒にキッチン等の掃除をしに行ってきました、先月チョッとは遣ってきたので時間も掛からないと思い昼までの予定で出掛けたのですが、既に兄夫婦が連休に来て清掃済み。予定を変更して裏庭の植木の手入れと、周辺の草刈・・・この炎天下では、きつかったです。 そうそう家内は作業中に蛭の餌食に、田舎育ちの僕と違ってワーワーと大騒ぎ!無理も無いですけどね。
田舎での用事を済ませ次は先日来店された常連さんから釣りのお誘いを受けていましたので、時間に余裕が無い為見物だけです、と伝えて有りましたので、実家から帰宅後バイクに乗り換え先週に引き続き琵琶湖まで・・・琵琶湖の湖北に流れ込む大川と言う名のとても小さな川まで出向いて行きました、このお客さん以前からこの川に稚鮎を釣りに出かけて見えて、多い日にはご夫婦で200匹程釣る事も有ったそうです、たまたま今回は僕の休みと重なったので誘って下さったのですが、僕の実家の事が有りましたので、まぁ~見物ならと言う訳で出向き、序でに前回迷子になってしまったので地理のおさらいも兼ねて行ってきたんです、今度は迷わず行けたんです・・・良かった。やっと何となく木の本町界隈は覚えれたかな?
しばし釣り見物をしてましたが、生憎今日の釣果は良くなかった見たいですのでしばし雑談をした後、帰路へ途中雨に降られましたが6時半無事帰宅、今度は一緒に釣りに出掛けれると良いんですけど、休みの都合が・・・。



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夏休み!

2009-07-21 13:41:29 | 家族と旅行
こんにちは。
中々梅雨が明けないです、今日も朝から雨が降っています。

我が家の二人の娘達、18日が終業式でして早々と夏休みに突入しました。
長女は3年生ですのでこの夏休みは受験に向けての追い込みです、通常は画塾に1日4時間・週4回だったのが、今日から約1ヶ月間は1日8時間で週6回、仕事と変わらないですね!・・・一方次女はと申しますと、今まで休みともなればTVがお友達かの如くTV三昧でしたが、今年は高校生になりましたのでアルバイトを始めました、バイト先で迷惑を掛けないか心配です、長女に関しては何でもそつなくこなすので心配無いのですが、この子はオッチョコチョイな所が有って凄く心配なんです、失敗して注意されながら成長して行く訳ですから、気にしなくても良いとは思うんですけど、心配でして・・・親バカですね!
こうして子供達もそれぞれ自分なりに頑張っています、私と家内も夏休みになれば常連のお客さんの中には、お子さんやお孫さんを連れてこられる方もみえて、普段のモーニング時では余り入らないオーダーが入り手間と時間が掛り二人で焦ってしまう始末です、そうでなくても既に夏ばて状態なのに・・・夏休みも始まったばかり、娘達の頑張りに負けずに私達も頑張らねばいけませんね。

今日は幾分暑さも和らいでますのでブレンド作りに再挑戦・・・この所の猛暑の間は流石に試飲とは言え暖かい珈琲が飲みたく無くてオサボリしてましたので、一通りの仕込が終わり次第取り掛かる事にします。



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うなぎ釣り、第2弾

2009-07-19 14:31:42 | 釣りあれこれ
こんにちは。
悔しいです!今回もボーズでした。
先月釣りに行ったT君とI君と一緒に昨夜もうなぎ釣りに行って来たんです、もう一人S君も昨夜は一緒でした、現地集合で最初に到着したのが僕だったのですが、既に先客が二人、竿を挿しているでは在りませんかその内の一人が僕に駆け寄り何を釣りに?と尋ねられ、友達とうなぎをと僕、などと雑談を交わしてた所にI君とT君が到着、先人さんは二人で相談し始め・・・違う釣りポイントに移動するから私達に場所を明け渡して(ナマズしか釣れなかったと言う事も有って)下流へと向かって行かれました。
ポイントも確保でき準備開始、そこへS君が遅れて到着・・・四人が竿をさした時にはもう暗くなってました、何分位経ってかなS君の鈴の音が!本命のうなぎヒットです、でも小さかったのでリリース、次にI君にヒットまたまたうなぎ今度はサイズも良し、残るはT君と僕どちらが先か何て思っていたらI君に2度目のヒット、先程より大きそう、寄せてみれば50cm強の川鯉です、これは取り込む前に糸が切れてゲットならず、連続ヒットで羨ましいと言うより焦りと悔しさの方が増す一方。しばらくして待望の僕の鈴の音も!急いで竿に近寄ったのですが、餌をとられただけでヒット無し、その後I君がナマズと川鯉を釣り上げご満悦・・・そうこうしてる中に餌のミミズが無くなって来て、何か餌になるのをと考え、僕が足元の浅瀬に居る小魚を釣る事に・・・と言っても竿も無ければ仕掛けも無い!I君がこれなら有るよと差し出してくれたのが海釣りに使った毛ばり、1本貰って毛を取り即席の仕掛けを作り小さく切ったミミズを付けて、足元にポチョン・・・入れ食いです、それを見ていたI君も僕に続いて即席仕掛けで雑魚釣りに、雑魚でも結構面白くて即席の仕掛けも手頃な棒を竿代わりにしたりしてバージョンアップ!40半ばのオヤジ4人がまるで子供の様に雑魚釣りを楽しみ、僕なんか10㎝強のブルーギルも釣れちゃって!大ハシャギ・・・楽しい時間もあっと言うまで既に12時近く雑魚釣りを始めてから本命はさっぱりでしたが十分楽しめたので、帰り支度、自宅に着いたのは12時20分頃だったでしょうか、今日は少し疲れも有りますが良い気分転換が出来て良かったです。



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衛生業経営セミナー参加。

2009-07-17 14:58:47 | 喫茶・食協の業務
こんにちは。
昨日は、とんだパプニングであわや遅刻するところでしたが、何とか間に合ったセミナーが、(財)生活衛生営業指導センター主催による生衛業経営セミナーでして講師の方が金沢大学非常勤講師の(都市環境マネジメント研究所 主任研究員)宮西氏と(財)全国生活衛生営業指導センター専務理事の小宮山氏のお二方でした、宮西氏の講演テーマが「こんな時代の商売繁盛10ヶ条・・生き残るから、勝ち残るための営業戦略・・」 小宮山氏のお話は「生活衛生同業組合の組織と行動・・組合活性化と危機管理対応・・」でした、会場内には約130人の経営者の方々、皆さん一同が宮西氏のお話に聞き入って居られました、稀に見る不景気続きと回復の兆しも見えない今、皆さん必死なんですね!勿論の事ながら私もですが・・・一方小宮山氏のお話は駄洒落や冗談交じりのお話しで会場の彼方此方からは笑い声も聞こえてきました。
二時間チョッとの講演でしたがあっと言う間に時間が来てもっとお聞きしたい位でしたよ、内容に付いては書込み切れないですのでご勘弁を。

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琵琶湖、珍道中

2009-07-16 17:08:27 | ツーリングとバイク
こんにちは。
今日は、ネットでお知り合いになった方々と琵琶湖までのツーリングでした。
岐阜市内は早朝から雲一つ無いピーカン天気、僕の(雨男)出かけるときには珍しいお天気気分は最高で予定より30分早く待ち合わせの三重県北部の藤原町目指し出発、待ち合わせ場所に誰も到着してなければ近辺をぶらぶら走ろうと思って早く出掛けたのですが、待ち合わせの藤原パーキングに予定より30分程早く到着したのに僕が最後でした、皆さん気持は同じなんですね多分・・・この場所での合流は僕を含め計4名少し雑談を交わし再出発、ここから365号線を北上し次なる合流地点の関が原インター近くのカフェ、ここも予定では10時半だったのですが大阪から参加の方も既に到着して居られ、全員揃って自己紹介や雑談しながらのモーニング珈琲を頂き、本日のツーリングの目的地琵琶湖を目指し10時少し過ぎにカフェを出発、先導は大阪の方が担当され私は当初の時間配分ではここで皆さんとお別れして帰路へ向かう筈でしたが時間も有るので皆さんの最後尾に付いて「さざなみ街道」を北上し木ノ本町まで向かう事にしました(これが失敗)琵琶湖を眺めながら気持ちよく走行し、僕はのん気に付いて行っただけですので途中の名前も場所も解からないドライブインみたいな所で休憩、ここで僕はトイレだけ済ませて、時間も余り余裕が有りませんから、皆さんとお別れをして木ノ本町目指し出発・・・しばらく走行し8号線に突き当たり左か右か?分からない地図で確認して左と判断し何分走ったでしょうか頭上の道路看板には聞き覚えの無い地名ばかり、おかしいヒョットして迷子!そうです迷子になっちゃいました、自分は木ノ本町から303号線を通り岐阜県の揖斐川町を目指していたのですが同じ303号線でもバイクに取り付けてある方位磁石は西を指しています、すぐさま引き返し給油がてら店員さんに尋ねたら琵琶湖の西岸に向かって走ってた見たいです、自宅に帰り地図と給油スタンドの所在地で自分の間違いが判明、地図の見間違い!情けない・・・再度木ノ本町に向かう途中で随分前にお別れしたメンバーの方達が給油の為スタンドに居られ通り過ぎざまに見かけましたので止まらず帰路へ、って言うより見られたらカッコ悪すぎです、でも4人も居れば誰かは僕を目撃したかも?ホントに恥ずかしいです!タイムロスは30分以上、間に合わない・・・自宅に帰ることを諦め直接セミナーの会場に向かう事にしました、当然お昼ご飯も着替えも無しです、ただただ遅刻しない事だけ願って走り、岐阜市内のホテルグゥランベール岐山に5分遅れで到着セミナーも僕が会場に入ると同時ぐらいに始まりやれやれでした、2時間半のセミをお聞きしてようやく4時半頃自宅に到着しました、途中雨に降られましたのでバイクを洗って今日の予定は全て終了、お疲れ様でした。
これからはくれぐれもゆとり有る計画をしなければいけないですね!


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遠方からのお客さん。

2009-07-15 16:39:19 | カフェ・カーダモンあれこれ
こんにちは。
今日も真夏日です、店内は冷房で快適ですが私の居る奥の厨房は暑いです、通風孔から入り込む外気は当に熱風ですね・・・チョッとオーバーかな!

先程の事です、ネットで知り合いになってツーリングにも2回ご一緒させて頂いた方がお茶しに寄って下さいました、なんと三重県からですよ有り難い事です!最近セカンドバイクを購入されて慣らし走行とバイク用品店に買い物が有ったらしくて・・・岐阜へ来るなら珈琲は当店でと思い寄って下さったんです。
明日はこの方と僕をを含め計5名で奥琵琶湖までツーリング予定です、雨が心配ですが、そうそう僕は前回も言いましたが途中まで多分関が原でお別れになりますかね?琵琶湖を見る事無く帰って来るのも勿体無いけど明日のスケジュールでは仕方ないです・・・少しの時間でも皆さんとのお付き合いが出来れば良いかな、これからもこうした繋がりを大切にして多くの方達と知り合えたら幸いです。この炎天下の最中、尋ねて来て下さったSさんに感謝です。


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ジェラード・コン・カフェ

2009-07-14 16:06:35 | カフェ・カーダモンあれこれ
こんにちは。
今日は朝から暑いです、真夏って感じです。
暑い夏場は当然カプチーノやエスプレッソ等の飲み物の注文が殆んど無いんです
でも何時オーダーが入るか分かりませんのでエスプレッソマシンは何時でも使えるようにスタンバイさせて置かなければいけないですよね、それで夏場でもエスプレッソマシンを有効利用出来る様に考えたメニューが写真のジェラード・コン・カフェとコールドエスプレッソです・・・ジェラード・コン・カフェはバニラアイスにエスプレッソ珈琲と極細引きの珈琲粉を掛けたものです香ばしさと苦味が甘いバニラとの愛称が良いんです、コールドエスプレッソは普通に抽出したエスプレッソを氷を入れたグラスに注ぎ一気に冷やします、これまた通常のアイス珈琲とは一味違って美味ですよ・・・お客さんにはシロップを必ず入れて飲んで頂く様伝えてます、シロップを入れないと不思議な事にちっとも美味しくないんですよね!



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閉店後

2009-07-13 16:56:39 | 日々のあれこれ
こんにちは。
この暑さの中先程まで焙煎、汗だくです特に今日は時折スコールが有り、ムシムシとして不快指数は僕敵に100%いや200かな?でもお陰様と本日も焙煎の前後にスコールでしたので焙煎には影響なしです(笑)。

先週、腰痛の為出来なかったグリーストラップの掃除を昨日閉店後にやりました、来週も時間が無く出来そうに無いし、再来週までは待てない位汚れてきてたので・・・土日、祭日は6時閉店ですのでこの時期はまだまだ明るいですので十分 外仕事ができます、昨日もなんやかんやで1時間チョッと掛かりましたが、暗くなる前には片付きました、まぁ~その分毎週末の事務仕事が遅れて落ち着いたのは10時頃だったかな・・・これで今度の木曜は少しは時間に余裕が出来ました。
実は今度の木曜日お天気でしたら、奥琵琶湖までのツーリングが計画されてますので参加して来ようと思ってます、午後からは組合の関係で経営セミナーに参加しなければいけない為ツーリングは途中で早引きですが・・・もちろん腰の調子が良ければの話しなんですけど、久しぶりに乗りたいな~。それと昨日閉店間際にツーリングから戻った友達二人が寄ってくれ、南知多まで行って来たそうで、楽しそうに話を聞かせてくれました・・・早く木曜日にな~れ。


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接触事故!

2009-07-11 20:19:07 | 家族と旅行
こんばんは。
チョッと今日は遅くなりました、なんか忙しくて。
土曜日なのに娘達は学校でして、長女が学校帰りに車との接触事故!裏道の交差点での事故でした、娘は何も言わず帰宅後直ぐに画塾に出掛けて行き、事故の相手方が家に来られたのですが私も家内も何が何だか解からずでして・・・相手方からお聞きして全貌が・・・娘の帰宅を待ち近くの交番に双方で出向き事故証明の手続き、結局の所警察では過失割合等はハッキリと証明して頂けず保険会社の判断に委ねるとの事です、先方は自動車の任意保険、此方は自転車の保険なんです何処まで保証が有るのか?全く解かりません、でもこう言うっての嫌ですね保険会社の方は何時もと言って言いぐらいきつい事言ってきますね、時には納得行かない事も多々有ります、最近の対応は「不服が有るなら裁判で」の一言・・・家内の事故の時もこの一言で泣かされました、僕らは素人、普通に考えて判断してるのですがそれがまかり通らない事も、複雑ですね。
今回はどうなる事やら心配です。


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