久しぶりの再会

こんばんは。
今日、カフェ・カーダモンをオープンする前まで勤めていた会社（飲食）で一緒だったチーフが約２年半ぶりにイギリスより一時帰国して当店にも寄ってくれたんです、現在チーフはＪＴの系列の日本食レストランにて勤務・・日本食は海外では人気が高く結構忙しいそうです、休暇などはヨーロッパ各地に旅してるみたいですよ何でも日本の国内旅行よりもお値打ちに行けるとか、ベネチア・フランス・フィレンツェなど旅したそうです・・チーフと私は為年なんですが私は海外どころか国内でも中々旅行に行けないのに羨ましいです、今週の水曜にはロンドンに向かうそうで当面は向こうだとかチーフがロンドンに滞在してる間に遊びに行ける様頑張ります４年後のオリンピックまでに何とかならないかな！


カフェ・カーダモン

最後の一杯

こんにちは。
お昼過ぎた頃いつも朝見えるお客さんが見えたのですが今日は征服では無く私服姿どうかされたのかと思いつつも尋ねる事も出来ずでしたがお帰りのレジで家内に「今日で定年退職、岐阜には１０年通ったけどもう来る事は無いだろうな」って寂しい一言を残し帰られました、この１０年間で岐阜は喫茶店が多いので色んなお店を利用されてたと思いますが岐阜で最後の一杯に当店を選んで頂けたんですからホント嬉しいです。何かの機会で岐阜に来られた際は又お会いしたいですね・・こうして定年や転勤で来られなくなったお客さんも少なくはなく忘れたかけた頃にひょっこり立ち寄って下さるんです、これも嬉しいもんです・・やっぱり長く長くこの店を続けて行かなければと思いました。


カフェ・カーダモン

中途半端でなまかわしました。

こんにちは。
朝早くからお店の清掃してました・・エアコンのフィルター、換気扇、冷蔵庫や製氷機のフィルターなど全部取り外し表で水洗いしました、短期間で凄く汚れますね特にエアコンのフィルターはタバコのヤニとほこりが凄いです、かるく水で流してから化学洗剤を使わないと綺麗にならないんですよ・・２ヶ月に１回位の事なんですが面倒で嫌なんです実は、それと掃除してる時に知り合いが立ち寄り話し込んじゃって時間が掛かり肝心なグリーストラップの掃除が雨が降り出したので出来なくなり又次の機会に・・雨が上がっても今日はもうやりたくない気分なんです。


カフェ・カーダモン

はっきりしない天気

こんにちは。
最近はっきりとしない天気が続いてますね明日、予定では飛騨市までツーリングに行こうとしてたのですが明日も天気が悪そうなのでお店の掃除をする事にしました営業時間内や閉店後に出来ないエアコンのフィルターや外周の草取りなど定休日にしか出来ないので多分どこのお店もそうだと思います・・・ツーリングは来週まで先送り晴れると良いな、来週行けないと１０月半ばまで空きが無いので晴れて欲しいです。


カフェ・カーダモン

グリーストラップの清掃

こんにちは。
去年までグリーストラップの清掃を専門業者にお願いしてたのですが２ヶ月に１回の清掃で９.４５０円・・今年から経費節約のため自分で清掃してるのですがゴミ取り用のネットを付けたいんだけど配管口の露出部分が少ない為取り付けが出来なく困っていたのですが今日たまたま水道設備の仕事をしてる兄が来たので相談した所、そく解決　何でもその道の人に聞くのが一番・・部品を一つ購入しなければいけないのですがそれも兄の仕入先が近くにあるので兄の名を言って貰ってこれば良いよって・・お言葉に甘えちゃおうかな！他にも自分で出来る事は極力自分でやり経費を抑えて行かなければ、私の時間が減るのが辛いけど仕方が無いです。


カフェ・カーダモン

お店の屋号

こんにちは。
今日久しぶりにお客さんから「カーダモンってどう言う意味？」って尋ねられました開店当初はよく訪ねられたのですが・・ご存知の方も多いと思いますがカーダモンは生姜科の植物で香辛料です、日本ではカレー等に使われるんです。なぜ喫茶店で香辛料の名前かと言いますとアラブ諸国では珈琲にカーダモンの実を２・３粒浮かべて飲む風習があり、精神を安定させる効果があると言われてます、そんな事でお客様がリラックス出来るようなお店にしたくこの屋号にしました、以前まではこのカーダモンを使った珈琲と紅茶をやっていたのですがやはりスパイシーな香りの為リピートが余り無かったので止めちゃいました・・・あと屋号を決める際に以前勤めていた会社の社長が「Ｃ」から始まり「ン」で終わる名が良いと聞いていた事もあったのでこの名に決めました・・・ちょと紹介が遅くなりまして。

カフェ・カーダモン

再び徳山へ！

こんにちは。
以前、徳山ダムへ行った事を書きましたがその後お客様から色んな情報をお聞きしたので改めて行ってきました・・この夏休みは家族それぞれ日程が合わず昨日の午後だけ時間の都合が付いたので１４時頃から家族で徳山ダム目指し出発、私一人で行った時は排水ゲート付近まで、昨日は更に奥へとダム湖を眺めながらいくつかのトンネルを通り走行しましたが先が見えないので引き返す事にし途中で見晴台が在ったので寄る事に・・車を降りると風が冷たく涼しいを超え寒かったので早々に車内へ次に資料館に立ち寄り徳山の人々や水没前の村の写真を閲覧し帰路へと・・・家内や二人の娘たちはどんな感想を持ったか解りませんが私は田舎生まれの田舎育ちもし故郷の板取が無くなったらって考えるとやっぱり辛いですね。


カフェ・カーダモン

秋の気配

こんにちは。
今朝のオーダーでロイヤルミルクティーとウインナー珈琲が入りましたこれらは夏場は滅多にオーダーが入らないのですが今朝はどちらも入りもう秋が近づいているんだなと思いました・・確かにお盆過ぎてから風が涼しくなり朝晩も過ごしやすくなりましたよね、そう言えば赤とんぼが店舗前の駐車場を飛んでるのも３日前だったかな見かけましたよ・・・あとロイヤルミルクティー以前も投稿した事がありますが当店では牛乳を沸し火をとめアッサムの茶葉を入れ軽くステアし十分蒸らしてからティーポットに移し替えて提供してますがこれをもっと美味しく変化させるには、まずバニラビーンズをブランデーに漬けおきし（１日以上）サヤが柔らかくなったら２分の１本を縦に切り込みを入れ開きティーポットに入れそこにロイヤルミルクティーを注ぐんです、そうするとポットの中でバニラビーンズの種子が広がり甘いバニラとブランデーの香りで最高のバニラミルクティーが出来上がります、バニラの香料の付いた茶葉でも出来るのですが味は本物にはかなわないです。

カフェ・カーダモン

焙煎日記 ＮＯ、４

こんにちは。
昨日の一件も夕方にはドアの修理も終わり建築業者（同級生）さんの迅速な対応に感謝！さて今日は、久々の焙煎日記・・・午後から暖かい珈琲用の豆３銘柄を４工程、最初にエルサルバドルから焼き始め１ハゼが終わった頃から外がだんだん暗くなり雷も聞え始めちょっといやな感じ、案の定焼き上がった豆を釜から出し始めた頃から雨もパラパラし始め次の豆を投入する頃には雷も酷くなり土砂降り常態、焙煎機は勝手口付近に設置してあるので雨音と雷の音が邪魔してハゼる音が聞きづらくさらに風が強いため排気も良くない常態、まさかこんな天気になるとは思ってもいなかったので往生しました普段ですとこんな天気の時は時間をずらすのですが今日は作業をやり始めてからの急変でしたのでそのまま続行しました、ハゼの音が聞き取りにくい分釜内の豆を見る回数が通常より多くなりましたが出来上がりは何時もと変わりなく出来上がり３時頃に完了しました


カフェ・カーダモン

やられました！

こんにちは。
今朝　何時もの様に勝手口から店に入ろうとしたら足元に１０ｃｍ角程の金属片が落ちてて看板でも割れたのかと思い看板を見ても異常はなくとりあえず中に入ろうと鍵をだしドアノブ付近に視線を向けたらノブの下に穴が開いててロックも解除された常態・・あわてて店内の状況を確認し１１０番通報、応対した警官から什器や備品には手を触れずそのままお待ち下さいとのこと１０分程で征服の警官３人と鑑識の警官２人がみえ足跡やら指紋やらをとりつつ・・征服の警官から被害が無いか確認してくださいと言われ、確認したところ無くなってる物は何も無かったのでまずは一安心警官の話では現金目的だそうで幸い現金など店内には置いていかないので良かったです・・・結局１時間程かかり開店時間が遅れてしまいお客さんに迷惑を掛けてしまって・・近所の方々も心配して駆けつけてくれたりで朝から大変でした、被害がドアの破損だけですんでホントによかったです中には現金が無いため腹癒せに食器や備品を壊していく泥棒もいるとか迷惑な話です。


カフェ・カーダモン

期待はずれでガッカリ。

こんにちは。
お盆休みも今日で終わりですね、今年は私たちの業界はホントに厳しい年ですのでせめてお盆休みの間ぐらいは例年並の来客を見込んでましたが期待はずれでして約２割減ってとこかな・・物価の上昇・猛暑・オリンピックなど色んな事が重なったのではないかと思いますが、見苦しい言い訳かな？苦境の中でも繁盛店は有る訳ですから、今後の大きな課題が出来ました長いスパンでじわじわと集客率を上げる事を考えて行こうと思ってます。


カフェ・カーダモン

仲間入り

こんにちは。
以前モーニングのトーストで新しいのを考えなければと言う事で投稿しましたが、色々と考え最終的にはトーストに軽くマーガリンを塗り線状にマヨネーズとオリジナルソースをかけ粗挽きのブラックペッパーで仕上げたトーストに決めました、今日で１週間経ちましたが注文もそこそこ入り後はリピーターが増えれば成功ですね・・・男性客向けにと考えたのですが以外にも女性客の注文が多く相変わらず男性はバタートーストですね男性の方はあれこれ考えるのが面倒なのかもしれませんね！


カフェ・カーダモン

お盆ですね！

こんにちは。
平日と土日祭日とではお客さんの顔ぶれが８割がた違い休日は家族連れやご夫婦でご利用して下さるお客さんが圧倒的に多いんです昨日あたりから休日にご利用して下さるお客さんが目立ち皆さん早々とお盆休みなんですね！羨ましいです。当店は通常ですとお盆でも木曜日は休んでいたのですが今年は厳しい年ですので明日木曜日ですが半日営業する事にしました・・今朝みえたお客さんが「休みなしか良かった休まれると行く所が無い」って言われて、有り難いですね仕事する甲斐が有ります。


カフェ・カーダモン

網の解禁

こんにちは。
今日は、私の実家のある関市板取の板取川で網の解禁日なんです、もう20年近く解禁には行ってないですね、当時は友達や兄等と解禁ともなれば毎日のように行き獲れた鮎で一杯！ホント楽しかったんですが・・・それぞれ家庭を持ちお盆も皆が集まる事が出来なくなり川で魚獲りも出来なくて寂しいもんです、でもやっぱり田舎育ちですので実家に行った際は川に行き友釣りをしたり投網に行ったりもしてます、ひと夏に1度行けるか行けないか位ですが・・・田舎は良いな～。

カフェ・カーダモン

頂いたオリーブオイル

こんにちは。
先週常連さんから大量（1.5ℓ）のオリーブオイルを頂きました以前でしたらパスタをやってたので有り難いのですが今は当店のメニューでオリーブオイルを使う商品はイタリアントーストに香り付けとして少々使用する程度・・自宅で使うにも量がしれてるのでさて如何したものかと家内と考え結局昨日まで悩んだすえドレッシングを作りました早速今朝のモーニングのサラダに使用。たまたま家内の友達がお茶しに寄ってくれドレッシングいつもと違うね！美味しいって褒められたので彼女にもお裾分けし勿論オリーブオイルをくださった常連さんにもお渡しする予定です手前味噌ですが良いのが出来ました。

カフェ・カーダモン