手前味噌の出来上がり

手作り減塩味噌に挑戦して３年目になります。
今年の1月に仕込んだ味噌が熟成し飴色になり、食べごろになりました。
地元の農家から分けて貰った大豆に麹と塩だけですが、寝かせる事で甘みのある美味しい味噌になりました。
子供達にも好評で、何時も出来上がりを待っています。


手前味噌な話です。（笑）