厨房設備のチェック

　開店して２０年以上もたってくると、キッチン内にある厨房備品をチェックが必要となってきます。冷蔵庫や冷凍庫のまわりは清潔に保っても庫内の温度調節や霜のつきぐあいなど、食品を安全に保存するのにはそれなりのプロに見てもらった方が安心です。
　先週末にチェックしていただきましたが、やはり古くなってきているせいか、いたんでる部品もあるとのことです。近いうちに交換しなければならないとのことで、業者と相談することになりました。スタッフも十分に注意を払って大切に使いこなしていけば備品は長持ちしそうです。