干し加減

海風干し沢庵と名づけたものもあるぐらいだから、海の風に当てた大根は漬けると旨いと思う。

干し加減を見計らい、切り取っては漬ける。

架に残された葉はどうなるのか。まさか、ちりちりになって風に飛ばされるまでそのままということはないだろう。

大根本体と葉の部分とでは、ちょうど良い干し方が違うのか。

それならばよいが。