最近、生態系を脅かす外来種の駆除が叫ばれているけれど、
本来の野生 動物の繁殖数も、共存していくには多すぎる動
物がいる。
北海道では、「ひぐま」と「エゾシカ」が増えて食害になっ
ている
そんな、困った状況の中で「札幌のそば屋の未来を考える
会」では、エ ゾシカ肉を使って、名物作りをはじめた
(道新2005.6.6より)
エゾシカの薄切り肉を野菜や卵などと組み合わせて、シカ
をイメージし たネーミングの「もみじそば」などの独自
商品を考案した
エゾシカ肉は脂肪分が少なく、牛肉よりあっさりしたヘル
シー感がよい
そういえば、フランス料理では「シカ肉」は高級食材なん
だから、ちょうど良い
エゾシカの食害による農林被害は2003年度で約28億円にも
なる 北海道では、この食害対策として農家の人たちが広大
な畑に鉄柵をし
ている所もあるけれど、進出気没のシカを避ける効果はあ
まり上がっ ていない
狩猟期間を長くしたり、集中駆除を実施しているけれど、
エゾシカの繁殖に追いついていない
困り者のエゾシカを名物に仕立てようとする試みはどうな
るのかなあ
それよりも、一度食べてみようっと![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/silver.gif)
本来の野生 動物の繁殖数も、共存していくには多すぎる動
物がいる。
北海道では、「ひぐま」と「エゾシカ」が増えて食害になっ
ている
そんな、困った状況の中で「札幌のそば屋の未来を考える
会」では、エ ゾシカ肉を使って、名物作りをはじめた
(道新2005.6.6より)
エゾシカの薄切り肉を野菜や卵などと組み合わせて、シカ
をイメージし たネーミングの「もみじそば」などの独自
商品を考案した
エゾシカ肉は脂肪分が少なく、牛肉よりあっさりしたヘル
シー感がよい
そういえば、フランス料理では「シカ肉」は高級食材なん
だから、ちょうど良い
エゾシカの食害による農林被害は2003年度で約28億円にも
なる 北海道では、この食害対策として農家の人たちが広大
な畑に鉄柵をし
ている所もあるけれど、進出気没のシカを避ける効果はあ
まり上がっ ていない
狩猟期間を長くしたり、集中駆除を実施しているけれど、
エゾシカの繁殖に追いついていない
困り者のエゾシカを名物に仕立てようとする試みはどうな
るのかなあ
それよりも、一度食べてみようっと
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/silver.gif)