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パリエッタ アッレ ヴィオレ
イタリア•ピエモンテ州産の牛乳、羊乳、山羊乳を使用した白カビチーズです。藁の上で熟成後、さらに手摘みされたスミレのドライフラワーの上に寝かせて追熟させます。これは昔ながらの製法で、職人によってほぼ手作業で行われます。表面は白カビで覆われ、中身はアイボリー色。スミレのドライフラワーの香り高さとねっりした食感、クリーミーさが素晴らしい。
白ワインや軽めの赤ワインと。
イタリア
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