なすの油炒めとキンピラ

今日の料理は「なすの油炒め」と「キンピラ」

どちらも同じ出汁で作ってみたけど・・・




「なすの油いため」

旨いけど感動がない

なすは今が旬

味噌いため、煮浸し、油いためと試したけど

なすは、とろける感じがと思っているけどこれが出ない

難しい・・・

揚げて炒めればいいような、それともなすの種類か




「キンピラ」

親戚の人はこの色でいい味を出す

今日のは醤油と砂糖を追加すればいけそうだけど、この色で旨いキンピラを作りたい


出汁は少し良くなった