天気が・・・

長崎は今日も雨

それに寒い　　

天気予報では寒くなるといっています





朝から雨が降ったり止んだり

寒いので朝からエアコンのスイッチを入れました




親鳥を今回丸ごと4時間寸胴で煮てみました

スープはいい！！！

しかーし身は、

柔らかくなったけど味が抜けている

難しい・・・


途中経過では、

混ぜご飯の具、スープもOK

から揚げ他は今一（煮るのはいいが火が入ると身が固くなる）

もう少しやってみます




スープで作った醤油ラーメン

スープの色真っ黒

でも辛くない

生姜のパンチが利いた、いい具合のラーメンに仕上がりました

トッピングを変えれば売れるかも？？？




これは鳥とは関係ないホーレンソウとシメジの白和え

日本酒とよく合います

雲仙ハム・・・

久しぶりにゆっくりしています。

少しずつ秋が深まって今年も残り一月と半分。

来年は何かと忙しくなりそうです。




この季節つわの花が目立って咲いています。





今日の朝飯は目玉焼き、雲仙ハムとご飯。

この雲仙ハム、ご飯とよく合います。

長崎市内でも売っていると思いますが、これは愛野の富永精肉店で買ったもので値段は500円。

美味いですよ。ぜひ一度お試しください。

ネットで調べたら以下のような紹介がありました。





雲仙ハムは戦前、ユーラシア大陸にて創業者が
白系ロシア人より秘伝の製法と技術を伝承し改
良を重ねたハムです。
伝統ある技術と厳選された原料との融和で出来
上がった逸品です。添加物である保存料を一切
使用なし。
グルメ志向のこだわり派に、是非お勧めしたい
逸品です。

親鳥・・・

最近、親鳥に挑戦中！！！

親鶏とは読んで字の如く親の鶏。

スパーなどで売っているのは若鶏。

身が柔らかく美味しく。


親鶏は火を入れると肉が硬くなりかなりの歯ごたえ。

妻はノウ・サンキューと申して手を出さない（食べない）。

味はいい、特に出汁は若鶏とは比較にならない。

どうやったら美味しく頂けるか思案中である。




その親鳥がこれ。

一羽420円とリーズナブル。




骨からとったスープがこれ。

黄金のスープで味わい深い。




スープで作ったラーメン（美味い）。




スープを使ったパスタ（美味い）。




スープを使った煮物（美味い）。





から揚げ。

味はいい。

しか～し、皮と筋で物凄く硬く口当たり最低。

ネットで調べるとそれがいいとの意見もあるようだが・・・

柔らかく出来れば最高の食材。

美味く行きますかどうか？？？

地磯・・・

久しぶりに地磯に行ってきました。

場所は茂木の先の大崎。

降り口を間違え行ったりきたりで息絶え絶えで現場到着。




このポイントは以前夕マズメにアジを釣っていたポイント。

釣りを始めた数十年前は地磯がホームグランドで長崎半島の殆どを制覇。

今は足腰が衰え地磯で竿を出す機会が減少しています。

いいポイントがあるのですが体力の衰えには勝てません。





いつもの半分のオキアミとパン粉2キロの撒き餌を作って準備を完了。

竿を出すと手のひらに満たないクロがヒラヒラと上がってくる。

上げ潮が沖の方を流れだすと状況が変化。

25位がポツポツと食ってくて・・・

ドンと竿引きのあたりで35センチをゲット。







そこそこのサイズは６匹の結果でございました。





他に定番のこの方々が。

昼１時半から５時までそこそこに遊べた一日でございました。

豚汁・・・

長崎は今日もいい天気でございます。




秋が深まり食事も暖たたかいものが増え昨日は豚汁。

里芋、ジャガイモ、牛蒡、人参、しいたけ、豚肉、コンニャクを2cm角に刻み湯通し。

水から野菜を煮て火が通たら豚肉を入れ半分の味噌で味付け。

5分位煮て最後に残りの味噌で調え完了。

味付けは味噌だけ。

野菜と豚肉の旨味でいい出来でございました。

作りすぎて今夜も豚汁か？？？