27-5-30

5月30日　土曜日　雨

今日の長崎は雨

来週には入梅かな？？




燻製作りをチップと網を買いバージョンアップさせております

チップはホームセンターでチップらしいものを購入

網は98円也

問題は鍋！！！

今の鍋で作れる量はほんの少しでかい中華鍋を買うか




砂ズリとゆで卵を試作

なかなか行けまする

牛タンは情報を収集中でｇ.300円～400円で他と比べるとチト高い

他の食材とミックスして提供してもいいが単品では高すぎる

もう少し検討してみよう




タロの目は快方に向かい涙が少なくなりました

それにしても変なネコで朝私が布団から出ると入れ替わりこうゆう格好で寝ています

お前はネコだぞ！！！

27-5-28

5月28日　木曜日　曇り

今日の長崎は曇り。

太陽がない分涼しく半袖ではちと寒い

昨日は燻製を作った

なかなかの出来栄え・・・フフフ




使った鍋は「○健一監修」の中華風鍋

この鍋は普段蒸し器として使っているが一流料理人が監修した割には物足りない

鍋が駄目になることを覚悟の上でこやつを使ってみることに




スモークチップ（チップじゃない粉か？？）を鍋底に引いて点火

3分くらいで煙が出てきた

想像したより量は少なく店の換気扇で十分

これで一番の心配はクリア




中敷と肉をセットして蓋をかぶせ、火を弱火にして後は待つだけ




30分経過

良い感じに仕上がっているがチップを追加して燻し時間を15分延長

（初めてなので念のための時間。生で仕上がっては味見が出来ん）




燻しを終了して暫く放置

これでも少し肉に火が入る




切ってみると薄いピンク色

切って試食

美味い！！！

（風味も良いが焼く、煮るに比べ肉の味が最高）

お客さんが来たので無理やり食わせるとなかなかの反応

鍋の汚れも想定より少ない

成功じゃ！！！！！！！！！！！！！！！！！


ただ、反省点が3点

・肉の着け汁は塩分をもう少し強く。ハーブ類を入れてもいいかも
・燻す時間物によって異なると思うが豚バラ300グラムで30分（今回は長すぎ）
・途中で肉の上下を1回ひっくり返す（今回少し下の部分が焦げた）


今日は親子セット（鳥肉と卵）でやってみよう

素材の味が最高で暫く燻しにハマリそう

最終目標は牛タン1キロじゃ

今から涎が出る

27-5-27

5月27日　水曜日　晴れ




昨日は燻製の準備を進めようとダイソウでスモークチップを探すが置いていない。

店員に聞くと「以前あったけど今は置いてない」との回答。

ダイソウで揃うとの情報で来たがガセだったようでガックリ。

肉は買っているので探し回りÅ-プライスで発見。

想像していたのはチップだったが角材。

店員に硬いのかと聞くと「硬い」とおしゃる。

本当かと思い曲げてみると「ポキリ」！！！

触ってみるとそんなに硬くない。

硬くねーぞ！！店員殿。

これで中華鍋と網と蓋を使って作ることが出来る。




肉は豚ばら肉、300グラム。

対象はドンドン増やしていく。

卵、チーズ、牛タン、魚色々あるぞ。




塩、胡椒をした豚バラは今冷蔵庫で眠っている。

これ、胡椒降り過ぎか？？？

まあいいか！！！

失敗は成功のもとだ。

27-5-26

5月26日　火曜日　晴れ

長崎は良い天気。

暑さが忍び寄ってきているが救いは空気が乾燥していること。

低気圧が北上し蒸し々が始まることを想像するだけで暑くなる。

梅雨はもうすぐそこだ




山椒の実を買ってきて初めて醤油漬けを作りました。

実を枝からはずし煮て醤油に漬けるだけで簡単にできます。

2週間くらい漬けて使います。

何に使うのかって？？

不明。

出来上がりをみて決めます。

醤油が良い風味であることには間違いないが実は辛い。




暖かくなったので中断していたおでんを復活させました。

やっぱこの味が一番かな？？？

でも暑くなってきているし・・・

暫く様子をみよう。

27-5-25

5月25日　月曜日　晴れ

今日の長崎は晴れ。

前線が北上で気温が上がって梅雨が近いようです。

昨日は予定通り床屋に行って夕方から焼肉。

そして20時30分に石鯛が到着。

焼肉は新大工の七輪亭。

久し振りの焼肉でバクバク食ってしまいました。




五島の海からやってきた石鯛。

43センチで1キロを超える大きさ。

夕べ半身を捌き4人で食しましたが身がしっかりしていて超美味。

残り半身は今日店で使います。

店を出て近くのBARで2時近くまで飲んで今日は寝不足。

今日は週の始まり。張り切って頑張ります。

27-5-24

5月24日　日曜日　晴れ


昨日釣り仲間から一本の電話。

◎明日店やってる？

△いや定休日

◎今広島のＴ他が五島に行っていて石鯛を大漁している。明日長崎に戻ってくるから「福く屋」で一杯やろうという話になって店開けてれる？

△店開けるから一匹頂戴？

◎それは分からんけど一匹くらい貰えるかもよ。今6匹と言っているから。

△じゃ開けよう

と、

いうことで本日「福く屋」臨時開店です。

その前に床屋行って、焼き肉食って、それから出勤です。

大丈夫か！！！




ジャガイモの花を店に飾りましたが暫くするとしんなりと下を向き回復不能。

紫と黄色の素晴らしい姿を二度と見ることは出来ません。




この姿ほんと綺麗でした。

残念！！！

悪いことをしてしまいました。

27-5-23

5月23日　土曜日　曇り

今日の長崎は曇り。

夕方から雨の予報となっているけど既にポツポツと落ちております。

虫さされのお湯療法バッチリでございました！！！

痕は残っているけど痒みはどこかに行ってしまいました。

市販薬よりこちらの方が全然効く。

しかも無料。

今度蚊に刺されたらやってみよう。




家のタロ。

先週に引き続き診察に行ったら何とか森の石松を回避できました。

獣医から「涙が止まらないときは目を塞ぎます」と言われていたので一安心。

診察料3500円。

生き物を飼うのにはお金が掛かるのです。

ただ、それぐらいの価値は十分にあります。




ジャガイモの花でございます。

近所のオバアちゃんに了解をいただき畑から頂戴しました。

なかなかでしょう。

27-5-20

5月20日　水曜日　晴れ

今日の長崎は晴れ。

空気が乾燥し最高気温も25度の予想で過ごしやすい。



先週日曜日の釣りでお土産を貰ったようで月曜日から手の甲が猛烈に痒い。

犯人はアブかブヨ。

蚊はいなかったで間違いなくどちらか。

時々手の甲に乗ってる虫を見かけたので多分あいつ。

蝿より随分小さく、蝿みたいに黒くないが、蝿のような生物。

写真はなく名前は分からない。

刺されたのは右手に10箇所、左手に4箇所。

左手で竿を持ち右手で撒き餌をするので動きが少ない左手を多く刺されている。

とにかく猛烈に痒い。

寝ていても痒くて目が覚める。

30年以上釣りをやっていてこんな経験は初めて。




「ムヒ」塗るが少し時間が経つと直ぐに痒みが戻ってくる。

痒みをとる方法をネットで調べると薬、温、冷色々書いてある。

一つ納得した方法が「痒みはたんぱく質によって起こりたんぱく質は熱で変性するので暖めれば痒みはとれる」という方法。

早速やってみる。

やり方は40度位のシャワーに手を暫くかざすだけ。

これをやったら見事に痒みが飛んだ。

「暫くすると痒みが戻るが繰り返し行えば2日位で痒みが無くなる」

とあったので暫くこれでやってみよう。



それにしても何で痒みが残るのか分からない。

少しくらいの血だったら差し上げますので痒みだけ残して去るのは止めて。

アブかブヨさん。

蚊も一緒です。

27-5-18

5月18日　月曜日　雨

今日の長崎は大好きな雨でござります




昨日は再度高島に行ってまいりました。

釣り場のルートを変えてみると昔の高島を象徴するようなものを多々目にすることが出来ました。

アパート群と整備された道路。

帰りにアパートで電灯が点いている部屋を確認すると港近くは70％、奥のほうはほぼ空き部屋の様子。

立派なアパートで勿体無いような。

道路も広く大型車両の往来があったのではないかと思われます。

炭鉱として栄えていた当時に行ってみたいものですがそれは無理。




そんな高島に最近の建造物が。

太陽光発電の施設。

ただ、これを造っても人の賑わいは付いてこないですね。






釣りはポイントを変えていつもの近くの岩場。

ここの実績はゼロ。

準備して始めると沖から手前に潮が来る当潮で好きになれない潮。

最初残っていた餌が毎回取られるようになるが定番のスズメダイの姿はゼロ。

はて何だろうと思い手前に撒き餌を入れ続けると小さい魚が湧きあがってくる。

よく見るとアジゴ。

オキアミをとる大きさまでになって厄介なえさとりが出てきた。

ボイルで何とかなりそうな大きさだが持ってきていない。

狙いは夕マズメこのまま粘るか、引っ越すか・・・

アジゴにはかなわんと早々に引越し。

引っ越し先はいつもの防波堤。

だが、先週鯛を釣ったポイントにもアジゴがワンサカおる。

ここも駄目。

ここにも見切りをつけあんまし好きでない先端に移動。

何故かここはアジゴはいない、いや少ない。

少しだけいる。

だが、釣れない。最悪のパターン。

デカボラ5匹～6匹がうろうろするので餌を水面近く浮かしてみると食った！！！

ドンドン走る。

だが、ボラは水面近くを走り回るだけなので釣り上げるのは意外と簡単。

狙いはこれではない尾長。

だが姿は見えない。

太陽が西に沈み狙っている時間帯に突入するが出てこない。

今日は大潮。

潮がここでは経験したことのないような流れになってまるで五島のよう。

そのうち20センチくらいのアジが入れ食いになる。

これで尾長の夢は終了。

やっぱおらんのかな？？

アジゴも出てきたし高島に見切りをつけるか。


本日の魚はコナガ2匹（30cm）アジ14匹（20㎝～）デカボラ1匹。

27-5-16

5月 16日 土曜日 曇り

今日の長崎は曇り。ちょっと蒸し暑い。




我が家のタロ、１０日前くらいから右目から涙がポロポロ。

何が悲しいのだと尋ねても返事はなく、古傷が悪くなった様子。

朝から病院に連れて行こうとゲージに入れようとするが暴れてなかなか入ってくれない。

悲しそうな顔で泣き、暴れ相方と大騒動。

首根っこを鷲掴みにしてやっとこさゲージに押し入れ病院に到着。

診察の結果、目の網膜が傷んでいて投薬が必要との診断。

投薬で直らないときは森の石松状態になります、

と

いう宣告を受けて帰宅。

それにしても重くなっている。病院の体重計で7.5キロ。

大きくなりすぎやろ！！！

明日からダイエットじゃ。




家に戻ると何事もなかったように寝てしまいました。

ここら辺が動物の不思議なとこでございます。

人間はこうは行かない。