ホシノ酵母のバタートップとくるみパン

パン・オ・ノア
糖分が20%、牛乳仕込みのくるみパンは不動の美味しさ。

バタートップ
サクサクとしたクラスト噛み締めるとジュワッとしみでるバターがたまりません！

ホシノ酵母での甘くてリッチな生地は発酵に時間がかかります。
今日はその発酵待ち時間にパンの理論をいっぱいお話ししました。

立体画家のはがいちようさん、知らなかったなあ〜

今日はお友達とランチに行き急遽「立体画家の芳賀一洋」さんのミニチュア個展を見に行ってきました。
全く知らない作家さんでしたがその精巧さに魅せられました！



世界にどれだけのアーティストがいるのかなあ〜

物つくりの世界は見ているだけで癒されます。
久しぶりのお友達とのランチとおしゃべりにまた元気をもらいました。

林檎酵母の元種とストレートでのレッスン

今日も林檎酵母のナッツフリュイとミニカンパーニュのレッスンでした。

本日の生地は元気！
室温で発酵をしていると毎日の気温の変化でかなり違ってきます。
ミニカンパーニュは底が小さいため1本クープに変更します。
（先週と今週月曜日受講の生徒様よろしくお願いします）


キャラメルバナナも好評です。

今日のおやつにオレンジデニッシュ

今日はママさんバレーの試合です。
おやつ用にオレンジデニッシュ焼きました。
オレンジのコンポートはオーブンに入れて蒸し煮します。

りんご酵母のミニカンパーニュとナッツフリュイのレッスン

りんご酵母のミニカンパーニュとナッツフリュイのレッスンでした〜
ストウブで煮込むスープカレー。
生キャラメル入りバナナケーキ。

レッスンご参加ありがとうございました。

ショコラシフォンケーキとスノーボールクッキー

ショコラシフォンケーキとスノーボールクッキー
どちらもシンプルで好き嫌いのないお菓子。
昨日の午前中、ご依頼のあった焼き菓子を焼いてました。
発酵中の酵母パンは夕方焼き上がりご近所のバーベキューに持参。

酵母のパンは急がなくていい。
焼き菓子を焼きながら自分の時間に合わせてパン作りが出来る。
気持ちがのんびりしてやっぱり好きだなあ〜
焼き菓子のブログをアップしながらパンへの思いを記述してる💦

りんご酵母生地のピッツア

りんご酵母の元種でピッツアを焼きました。
一次発酵5時間かけて冷蔵発酵なしです。
焼き時間はもう少し短くしてもちもち食感を残してみようかな。
来年1月のレッスンに入れようと思います。

玄米パン、アボカドと野菜とチーズのハードロール

本日はイーストパン2種類のレッスンでした。
セミハードなアボカドと野菜とチーズのハードロールは鉄板の美味しさ！
リブレフラワーを15%配合した玄米パンもしっとりと香ばしいパンです。

ご参加ありがとうございました😊

りんご酵母元種でリュスティックとナッツフリュイ

りんご酵母元種でリュスティックとナッツフリュイ、鹿の子五色豆のお焼き。

ホシノ酵母の折り込みパン

ホシノ酵母の折り込みパン3種類です。
オレンジのコンポートを作りカスタードの上にトッピング。
キャラメルナッツもかなりお久しぶりでキャラメルにする分量なども忘れていました。
慣れてることもしばらく時間を置くと頭の中のレシピを忘れてしまうものですね。

折り込みの練習しなくっちゃ！