基本のパンの復習レッスン

夏休み中にもかかわらず、熱心な生徒様が復習レッスンに来てくださいました。
わたしにとってもいい復習になります。







簡単なはずが・・・
悩ましい甘食。。。
手で仕上げると生地がダレてふくらみが悪い。
FPで仕上げると生地が流れにくくよく膨らむ。

グルテン？膨張剤？
科学的な根拠を追及して何故？何？に答えられるようにしておきますね。

お菓子もパンもはまればはまるほど謎が深くなります。