おせちで好評ヘルシー「アップルきんとん」

　今年もおせちは数の子・黒豆・ごまめはちゃんと作りましたが、
3が日で過ごさないので他のものは、作りませんでしたが、私の好きなさつま芋のきんとんは外せません。
今回は信州のリンゴをたっぷり加えた「アップルきんとん」を作ってみました。
★アップルきんとん
《材料》12個分　　1個　90kcal
　さつま芋　　　　　大1本（正味450g）
　砂糖　　　　　　　50g
　くちなし　　　　　1個
　水　　　　　　　　適量
　りんご　　　　　　1個（300g）
　砂糖　　　　　　　40g
　レモン汁　　　　　大さじ1
　ブルベリー（冷凍）12粒（冷凍をレンジで戻したもの）
《作り方》
　1.さつま芋は皮を厚めにむき輪切りにして水にさらしてから、くちなしの実をいれて下ゆでしてから
　　ひたひたの水と砂糖を加え柔らかく煮る
　2.りんごは8つ割にし、皮をむいてからいちょう切りにし厚手の鍋に入れ、レモン汁砂糖を加え
　　蓋をして透明になるまで煮る
　3.1.のさつま芋をすりこぎでつぶし、2のりんごを加え混ぜラップで茶金に絞り上にブルベリーを飾る


ここがポイント
　・栗きんとん（1個100kcal）よりさっぱりしていて低エネルギー　
　・りんごは砂糖をまぶしてレンジにかければ、もっと手軽に
　・くちなしは無ければ入れなくても大丈夫ですが、おせちのきんとんは
　　「黄金色」から材運・金運に恵まれますようにとのいわれがあります