とり天

　
　鶏肉の揚げ物といえば、まず、パッと思いつくのは唐揚げだろう。ところが、これは唐揚げではない。天ぷらである。大分の郷土料理と聞く。
　鶏はもも肉を使った。食べやすい大きさに切って、すりにんにく、すりしょうが、酒、醤油で下味をつける。
　小麦粉、水、卵で衣を作り、170度ぐらいの油温で揚げる。ポン酢に辛子を付けて食べる。衣がサクッとして、中がジューシーでおいしい。唐揚げなら少し食べ過ぎると胸やけがするが、とり天ならいくらでも食べられそう。ご飯のおかずにもビールのお供にもあう。唐揚げばかりではなく、とりの天ぷらもおいしいぞ。