きんかんの甘露煮

　
　いつものスーパーに立ち寄るときんかんが売っておりました。思わず買い求めました。わたくしとしたことが、衝動買いをしてしまいました。
　さて、このきんかんをどうしましょう。そうですね。甘露煮にしましょう。お正月も近いことですし、お重のメンバーに加えてもいいですね。
　まず、きんかんを水で洗いましょう。へたを取り、包丁で切れ目を入れます。深めに切れ目を入れると中までやわらかくなりますよ。
　たっぷりのお湯で煮ます。そうですね、3分ほどです。煮たら、実をつぶさないように、そっと取り出します。
　ボールに水を入れて、1時間ほど漬けて置きます。渋みを抜くためです。時間待ちの間にシブミを読みながらきんかんの番をするのも一興かと存じます。
　鍋にきんかんを並べ、ひたひたの水と砂糖を入れます。砂糖の量は、きんかんの重量の半分ぐらいが、美味しく保存するのにも都合がいいです。
　フタをして、フタをちょっとずらして、隙間を作って、コトコトと弱火で煮ましょう。皮がやわらかくなり、汁にトロミがついたらできあがりです。
　甘くておいしいきんかんの甘露煮のできあがりです。風邪の予防にもなるでしょう。