春の海のちらし寿司

　
　今日は３月３日です。ひな祭りの日です。おひなさまをかざって、ひな祭りメニューを食べましょう。ちらし寿司、菜の花のからし和え、はまぐりのうしお汁を作りましょう。
　さて、ちらし寿司ですが、春の海をあらわしました。酢めしですが、私の酢めしは、米２合ですと、酢大さじ２杯と２分の１。砂糖大さじ１杯、塩少々です。酢を普通の米酢だけではなく、いろんな酢にしてもいいです。今回は海の向こうの酢バルサミコを少し混ぜました。
　酢めしに混ぜ込む具ですが、この時期ならではのもので、イカナゴの新仔の釜揚げ。あと、きざんだアナゴ、それにゆでダコを細かくきざんで混ぜ込みました。
　上をかざるモノは、スモークサーモン、錦糸卵、きぬさやです。ほ～ら。春が来ましたね。さっそくいただきましょう。しろ酒がわりに呉春を１本つけます。奈良のお水取りももうすぐです。いよいよ春がきます。