札幌麺紀行 １６ 「四川飯店」地下１階

　札幌エスタ１０階の中華料理店「札幌四川飯店」が坦々麺だけに絞った専門店を同じエスタの地下街に出店しました。
　その「四川飯店」地下１階店がガイドブックに記載されている店です。
　エスタの地下職利用品売り場は込み入っていて、なかなか店を見つけることができませんでした。
　困った私は付近にいた警備員に聞いて連れて行ってもらいました。すると予想していたような店舗ではなく、写真のようなオープンスペースに出店していた店舗でした。（ちょっと落ち着きません）
　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　メニューは「成都式坦々麺」と「坦々麺」の二つだけです。
　私は当初ガイドブックに写真が載っていた「成都式坦々麺」（７００円）を注文したのですが、シェフが「激辛ですよ」と言うので、ちょっと引いてしまい「坦々麺」（７００円　ライス付き）の中辛にしました。（私は辛さにはとんと弱いのです）
　「成都式」は本来の四川流でスープは用いず山椒や黒酢などを麺にからめたものだそうです。
　一方、スープ入りの「坦々麺」は陳健民氏（料理の鉄人陳健一氏の父親）が日本人向けにアレンジしたものだそうです。

　出てきた坦々麺は中辛とはいえ、ご覧のように真っ赤でとても辛そうに見えます。
　　　　　　　　

　しかし、スープを一口含んでみて安心しました。ゴマダレと鶏ガラスープが濃厚な味を出していますが、私には耐えられる辛さです。
　麺は中細ながらちぢれ麺、ちょっと茹で過ぎかなと思いましたが、美味しくいただけました。
　ただ６０代の私の胃では、その濃厚なスープが少し重たい感じもしました。でも若い胃には絶品と感ずることでしょう。

四川飯店　地下１階店　データー
札幌市中央区北１条西２丁目１　エスタＢ１（地図）
電　話　　　０１１－２１３－２１０８
営業時間　　１０：００～２０：１５（LO）日・祝　～１９：４５（LO）
定休日　　　エスタ休業日
駐車場　　　エスタ契約駐車場
入店日　　　’０８／０５／２６