漁港から（2016.01.22〕

石川県金沢港から直送でリベルタにやってきました鮮魚です。
ヤリイカです。

軟骨と目と口を取り除き、あとはワタも墨袋も全て使ってパスタを作ります。
ここ数年ヤリイカの旬を迎えた頃にメニューに載せていましたが、産地にはあまりこだわっていませんでした。
今回は北陸 日本海のヤリイカを使って黒板のおすすめメニューでのご提供となります。

こちらが昨日ご紹介させていただいた白子です。

リベルタ的には高級食材になります。
新作パスタでのご提供となります。

ご来店ご注文、心よりお待ちしております。