キャラメル味のチョコチップクッキー

今日は、お弁当作る気マンマンだったのですが、昨晩長男が今日は３年生の卒業式だから休校だと言うのです。

そういえば毎年２８日に卒業式が行われていることをすっかり忘れていて、言われて気付いたのでした

次男も学年末テストの中日で、昼ごはんは帰宅して食べるというので主人が「それじゃお弁当は要らないよ」と言うので、お言葉に甘えさせてもらって急きょお弁当作りはお休みということになったのでした


それで今日は、おやつにキャラメルパウダーとチョコチップを使ってクッキーを焼いてみました
久々にクッキーなんかを焼いたものだから、形は大小様々になるし画像としてお見せするのも恥ずかしいのですが、記念に載せてしまいました

味はチョコチップをキャラメルチョコチップにするともっと美味しかったかなぁ～と思います。


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2月27日のお弁当（豚もも薄切り肉の味噌マヨ炒め）

今日のお弁当

ご飯（のりたま）
豚もも薄切り肉の味噌マヨ炒め
フィッシュソーセージと玉ねぎの炒め物
ブロッコリーのカニカマあんかけ
ハニーおさつだんご串（生協の冷食）
ミニトマト


次男は今日から３日間、長男は３月１日から１週間学年末テストがあるのですが、私が帰ってきてから昼ご飯作りをしていては間に合わないので、毎日お弁当作りはしなくてはいけません
お弁当を作っていれば、朝は大変でもお昼が楽ですからね～


今日は、次男の中学校の学年懇談会。
先日のスキー学習のビデオ鑑賞があるらしいので、ちょっと観てこようと思います
あとの懇談会は、出たくないけど１年生最後の顔見せになるはずだし、１年の締めくくりとして出席してくることにしましょう



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2月26日のお弁当（フライパンでえび春巻き）

今日のお弁当

ご飯（鮭フレーク）
フライパンでえび春巻き
スコッチエッグ
かぼちゃのピカタ
ほうれん草のおかか和え
ミニトマト


今日からまたお弁当作りの一週間が始まりました
昨日は、日頃の睡眠不足を解消すべく朝10時くらいまで寝させてもらったおかげか、ボーっとしていた頭もスッキリしたような気がします

今週は、日付が変わる前に寝ることを目標に、頑張りますよ～

お弁当は、生協さんに注文していたものを消費するために、あまりにも手を抜いてしまいました・・・
明日からは、真面目に作るので我が家の男達よ許してね


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☆チョコチップココアパン☆

今日は、無糖ココアとチョコチップを使ってパンを焼いてみました

参考にしたレシピは、キャラメルパウダーとキャラメルチョコチップを使っているのですが、あいにくキャラメルチョコチップが無かったため、普通のチョコチップに合うココアパウダーを使ってみました。


チョコチップココアパン

「材料（１８cmの丸型１個分）」

強力粉（３００ｇ）
水（１８０ｃｃ）
砂糖（１０ｇ）
塩（５ｇ）
無塩バター（３０ｇ）
ドライイースト（３ｇ）
スキムミルク（６ｇ）
無糖ココアパウダー（２０ｇ）
チョコチップ（６０ｇ）
粉糖（適宜）

「作り方」

①ホームベーカリーの生地作りコースで、ココアパウダーまでの材料を入れてスタートさせる。
②チョコチップを練りの後半で投入する。
③生地が出来上がったら、打ち粉を軽く振った台の上に取り出し、スケッパーで７分割し、かるく丸めてぬれ布巾をかけ１０分ベンチタイムをとります。
④軽く押してガス抜きした後、丸めて１８ｃｍの丸型（型に分量外のバターを塗ってオーブンシートを敷いておく）に並べます。
⑤天板にのせて２倍大になるまで最終発酵させます。

⑥１８０℃のオーブンで２５分焼きます。
⑦粉糖をかけて出来上がりです。


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2月23日のお弁当（豚もも薄切り肉と玉ねぎの生姜焼き）

今日のお弁当

ご飯（のりたま）
豚もも薄切り肉と玉ねぎの生姜焼き
甘えびシュウマイ
竹輪とピーマンの味噌炒め
マカロニサラダ（フィッシュソーセージ・ノンオイルツナ缶・きゅうり）
ミニトマト


今週のお弁当作りも今日で終わりました

こんなにお弁当作りが辛かった週は無かったかも・・・というくらい起きるのも辛いし作る時間も長かったです

お昼ご飯は、一日の食事の中で一番重要な食事だと思うと、私の性格上手抜きができないんですよね～

土曜日はいつも仕事なので、日曜日に身体を休めて疲れを取り除きたいと思います。

今週は愚痴ばかり書いていたようで、私のブログを見に来てくださる方には不快な思いをさせてしまったのではないでしょうか

やっぱり、一日を元気に過ごすためには睡眠時間をじゅうぶんに取ることが、どんなに大切かを改めて痛感させられた週でした
来週は、愚痴らなくていいように睡眠時間を確保するように心がけたいと思います


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2月22日のお弁当（さつまあげと玉ねぎの甘酢炒め）

今日のお弁当

ご飯（シソ昆布）
和風のり巻きチキン（生協の冷食）
さつまあげと玉ねぎ・ピーマンの甘酢炒め
はんぺん巻き卵焼き
いんげんのごま和え
ミニトマト


今日のお弁当にまたまた使っちゃいました。。。

メインのおかずに困った時に必ず登場する
「和風のり巻きチキン」

この前使ってから、すぐ生協さんの注文書に載っていたので注文し、冷凍庫の中で出番をずーっと待っていたんです

さぁ、明日のお弁当のメインは何にしようかな～
今週もあと１日だ！ぞー


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2月21日のお弁当（豆腐ハンバーグ・ツナじゃが）

今日のお弁当

ご飯（ふりかけ）
豆腐ハンバーグ
ツナじゃが（じゃが芋・ノンオイルツナ缶・玉ねぎ）
ほうれん草・卵・かまぼこの炒め物
ブロッコリー（ハーフマヨ付き）
ミニトマト


今日は、仕事もお休みだし良いお天気だったので、お布団を久々に干すことができました
午前中は、最後の歯医者通いと買い物へ行き、午後からは日頃掃除をサボっているので徹底的に掃除をしたら、記事の投稿がこんな時間になってしまいました

夜は７時からヨガ教室のため、この後夕飯作りに取り掛からないと間に合いません
仕事が休みでも、ゆっくり休めないのが辛いところですが、疲れた身体をヨガでほぐしてくることにしましょう


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2月20日のお弁当（豚肉のケチャップ炒め）

今日のお弁当

ご飯（鮭フレーク）
豚肉のケチャップ炒め
玉子焼き
ハムとアスパラのバター炒め
小松菜の煮浸し（うすあげ・カニカマ入り）
ミニトマト


最近睡眠不足でなのか疲れているのか、お弁当作りが苦で苦でたまりません
いっそのことコンビニでお弁当でも買って行ってもらおうか・・・と朝目を覚ますと悪魔のささやきが聞こえてくるんです

そんなこと考えながらお弁当を作っていたら・・・

こんな大きさの違う玉子焼きができてしまいました
我が家は、３人分なので２本焼かないと足りないので、卵を２個ずつ別々に溶けばいいのに、４個まとめて溶きほぐすので目分量でやったらこんなになってしまいました
今度からは２個ずつ分けて焼かなければ・・・


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2月19日のお弁当（びんちょうマグロのステーキ）

今日のお弁当

ご飯（ふりかけ）
びんちょうマグロのステーキ（塩茹でキャベツ）
照焼きミートボール
竹輪と玉ねぎ・ピーマンの炒め物
おさつ棒
ミニトマト


今日のお弁当のびんちょうマグロのステーキなんですが、昨日買い物へ行ったら普通の赤身のマグロのお値段とは比べ物にならないほど安い値段で売られていた為、即買いしてしまいました

このステーキは、ＵＣの食事の本「安心レシピでいただきます！お弁当・パーティー篇」を参考に作りました。
ＵＣ（潰瘍性大腸炎）の食事作りの基本は、低脂肪・低残渣食が基本なのですが、この作り方は簡単だし、しょうがとにんにくの風味も付いているので、びっくりするほど美味しいですよ！
良かったら作ってみてくださいね


まぐろのステーキ

「材料（２人分）」

刺身用まぐろ（１５０g）

漬けだれ・・・　しょうゆ（大さじ２）・酒（大さじ１）・しょうが（１かけ）・にんにく（１/２かけ）

小麦粉（適宜）
油（小さじ２）

「作り方」

①しょうがとにんにくは皮をむいてすりおろす。
②まぐろをサクごとしょうゆ、酒、すりおろしたしょうがとにんにくを合わせた漬けだれに１５～２０分漬け込む。
③②のまぐろの水分をペーパータオルでふき取り、１cm幅に切る。
④③のまぐろに小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。
⑤フッ素樹脂加工のフライパンに油をしき、まぐろを入れて全面をこんがり焼く。


今日はレトルトと冷凍食品の２品もお世話になってしまい、手抜きと言われても仕方のないお弁当になってしまいました


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ゴマさつま芋パン（手作り折込みさつま芋シート）

今日の２品目は、パンに折り込むシートをさつま芋を使って作ってみました。

三つ編みにしたつもりだったのですが、上手くできなくて画像の通りに焼きあがってしまいました

明日の朝、食べるのが楽しみです


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さつま芋マフィン♪

今日はさつま芋を使って、お菓子とパンを焼きました

このマフィンは、息子達が食べたところ「もう少し甘いほうが良かった」らしいですが、甘さがもう少し欲しい時はメープルシロップかはちみつをかけて食べればいいかもと食べた後に気が付きました


さつま芋マフィン

「材料（直径６～８cmのマフィンカップ４個分）」

さつま芋（茹でてつぶしたもの１５０ｇ）
無塩バター（５０ｇ）
A｛薄力粉（１２５ｇ）・ベーキングパウダー（小さじ１）｝
卵（１個）
砂糖（３０ｇ）
牛乳（カップ１/３）

「作り方」

①耐熱容器にバターを入れ、ラップなしで電子レンジで約１分加熱して溶かす。
（６００Ｗであれば５０秒くらいで溶ける）
②ボウルに卵、砂糖、さつま芋を入れて泡だて器で混ぜ、バター、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
③Ａを合わせてふるい、②に加えゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
④カップに８分目まで流し入れ、１８０℃に予熱したオーブンで２５～３０分焼く。


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☆おからたっぷりバナナケーキ☆

今日は、作る当てもなく買ってしまっていた「おから」を使って、ケーキを焼いてみました

このケーキは、１袋約３００ｇ入ったおからを全部使っているし、少量でもおなかいっぱいになり、夕飯前にマドレーヌ型で焼いたものを食べた長男は、ご飯を残すほどでした

おからって、ヘルシーな上に食物繊維・大豆たんぱく質・大豆イソフラボンなどのミネラル・リノール酸が豊富に含まれているそうです。

あまり甘くもなく、ダイエット中の方にはお勧めのおやつかもしれませんね


レシピは、いつものお料理検索サイト「ＣＯＯＫＰＡＤ」のココから、参考にさせて頂きました。



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2月16日のお弁当（鶏もも肉とピーマンの炒め物）

今日のお弁当

ご飯（シソ昆布）
鶏もも肉（皮なし）とピーマンの炒め物
ツナ入りオムレツ（ドライパセリ入り）
厚揚げ煮（夕飯の残り）
ほうれん草のおかか和え
金時豆
ミニトマト



今日は、昨日の夕飯のおかずを多めに作っておいたので、朝は少し楽できました

今日で今週のお弁当作りは終わりなんですが、本当は第二土曜日以外は長男の高校は普通に授業があるので、明日はお弁当作りしないといけない日なのですが、コンビニで買って行ってもいいというので、いつもお言葉に甘えさせてもらっています


ところで、今日はスキー学習に行っている次男が帰ってきます
説明会で今住んでいる地元のＦＭ局が昨日の夕方６時に現地まで行って、スキー学習をレポートすると聞いていたんですが、すっかり忘れていて聞きそびれていたんです
昨日、買い物へ行く頃までは覚えていたんですけどね・・・

学年懇談会の時に、ビデオ視聴があるということなので、その様子もきっと写ることでしょう
次男が帰ってきたら、こちらから聞かなくてもいろいろ話してくれるでしょうけどね


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2月15日のお弁当（脂肪分カット豚ロース肉のステーキ）

今日のお弁当

ご飯（鮭フレーク）
脂肪分カット豚ロース肉のステーキ
カニカマときゅうりのキャベツ巻き甘酢漬け
中華あんかけふわっとたまご（冷食）
じゃが芋のバター煮
千切りゆでキャベツ
ミニトマト


今日のお弁当は、次男の分がいらないので１パックに２枚入った、脂肪分カットの豚ロース肉を塩コショウだけで味付けしてステーキにしました

やっぱり３人分だと２パック買わないと足りないので、滅多に登場しないステーキですが、次男もスキー学習で「すき焼き」や「豚シャブ鍋」を食べると聞いているので、たまにはいいか～と奮発して買ってしまいました


昨日はバレンタインデー
長男は帰宅するなり、「チョコは？」と催促してきた

「女の子から貰った？」とわざと聞いてみたけど、長男は意味深な笑みを浮かべるだけで正直には話してくれませんでした
ただ同じクラスの女の子が配っていたというチョコは食べていたけど・・・

私は、たくさんのチョコは長男のお腹には良くないかな～と思い、チョコバウムクーヘンを買っていたのですが、普通のチョコが良かったらしく文句を言いつつも完食されておりました（文句を言わんと有難くお食べ！）


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2月14日のお弁当（次男のスキー学習用弁当）

今日のお弁当

おにぎり（ゆかり）
鶏もも肉のクレイジーソルト焼き
ワカメ入り卵焼き
照焼きミートボール＋きゅうり
焼きそば
ブロッコリー（ハーフマヨネーズ付き）
ミニトマト


今日から、２泊３日で次男の中学校の１年生は鳥取県の大山（だいせん）へスキー学習へ向かいました。
昨日はインフルエンザや風邪で休んでる子も多いということで、急きょ学級閉鎖になり帰ってきたので、今日はどうなることかとハラハラしていたのですが、中止になることもなく無事に現地へと出発したようです

天気予報では、鳥取も雨のマークだったので今日は滑れるかどうかわかりませんね・・・
明日は、どうにか滑れたらいいのですが・・・
暖冬の影響がこういうところにも出てくるとは

初スキーなので、滑れるようになって帰ってきてもらいたいものです


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