まんぷく弁当日記♪(旧 fight!)

食欲旺盛な息子達(長男は潰瘍性大腸炎)と旦那様に作る
毎日のお弁当やパン・お菓子を紹介しています♪

バースデーディナー☆

2007-03-31 22:09:47 | お料理(朝・昼・夕ご飯)
昨日、ベーカリーレストランで長男の誕生日のお祝いをしましたが、画像を料理ごとに撮ろうと思っていたところ、息子達から恥ずかしいから止めてくれとクレームがきてしまいました

だから、かろうじて ↓ のメインの料理とデザートを撮るくらいしかできなかったのです


長男は、焼きたてのパンを14~15個食べていました
私は、6個が限界でした(決して嘘ではないです!本当です!信じてくださ~い)。



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3月30日のお弁当?(鶏胸肉のピカタ)

2007-03-30 15:59:42 | お弁当
今日のお弁当

鶏胸肉のピカタ
照焼きミートボール(レトルト)
チンゲン菜と豚肉の炒め物
カニカマときゅうりの酢の物
ハニーおさつだんご串(冷食)


今日のお弁当は、買い物へ行ったら鶏胸肉が安かったので買ったまでは良かったのですが、昨晩下ごしらえするのをすっかり忘れてしまった為、急きょ考えていたものと違うおかずになってしまったのです(いつもながらのピカタです)

画像も主人が仕事へ行く時間にはギリギリで間に合わない為、息子達のお昼ご飯用のお皿に盛ったものになってしまいました。


ところで、昨日のこのブログへのアクセス数が過去最高の「1104」となり、gooブログのランキングも96位となっていました
それは、18日に作った「さつま芋の蒸しパン」が「レシピブログ」の「今日のいちおしブログ!」というのに紹介された為だったのです
このブログを見に来てくださったみなさんに本当に感謝致します

もうこんなことは二度とないだろうなと、驚きを隠せないゆう君のママさんなのでありました


それともう一つ、今日は長男の満16歳の誕生日なのでありました
今年も潰瘍性大腸炎が悪化することもなく無事に誕生日を迎えることができました
お祝いは、いつものベーカリーレストランでのお食事となっています
画像を撮るのを忘れなければ、明日投稿の運びとなるでしょう。。。


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3月29日のお弁当(エビたっぷりフライパンソテー)

2007-03-29 16:21:08 | お弁当
今日のお弁当

エビたっぷりフライパンソテー(生協の冷凍半調理品)
ソーセージとピーマンのケチャップ炒め
じゃが芋としめじの炒め物(玉ねぎ入り)
中華あんかけふわっとたまご(冷食)
ミニトマト


今日は、主人が仕事の関係で職場でお弁当を食べられないというので、息子達のだけを作れば良かったのですが、二人とも部活へは行かず家で昼ごはんを食べるということだったので、お皿に盛りつけて置いておくことにしました

昨日は、弁当用に何も食材を買ってなかったので、
2品も冷凍食品を利用してしまいました


ところで昨日は、何かおやつでも作ろうかと思っていましたが、
午後から美容院へヘアーカラーへ行って、帰りに買い物をし、夜はヨガ教室で時間も無かったので何もできなかったのです

息子達は春休みで、のほほ~んとゲーム三昧の日々
いったい私は、いつ休めるのよ~!
と、愚痴りたくもなりますが結構好きなことをしているので、文句も言えませんね


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3月27日のお弁当(梅ちりめんおにぎり・豚肉のしょうが焼き)

2007-03-27 17:56:26 | お弁当
今日のお弁当

梅ちりめんおにぎり
豚もも薄切り肉のしょうが焼き(玉ねぎ入り)
卵焼き
キャベツとうすあげの煮付け(人参・かまぼこ入り)
おさつ棒
ほうれん草のおひたし
ミニトマト・グリーンマリーゴールド


今日も部活に行くと思って、長男のお弁当は弁当箱に詰めたのですが、詰めた後に天気が怪しくなってきたので、外での部活はできないだろうし、これは行かないなと判断し賞味期限が今日までの梅ちりめんを混ぜて「おにぎり」を握っておくことにしました

長男は、どうにか雨に降られず部活ができたようですが、長男はやっぱり行かなかったみたいです

明日は、私の仕事も休みだしお弁当作りはどうしようかなぁ~


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長男の便検査

2007-03-27 17:36:49 | 潰瘍性大腸炎
今日は、長男の便を持って定期検査へ行ってきました。

結果から言えば、全く異常なしでした

今月の初めにちょっと調子が悪かったので不安でしたが、潜血反応の見られない普通の便だということでした。

今度は、3ヵ月後の6月にまた便だけの検査をし、夏休みに入った8月初めに内視鏡検査をする予定となりました。

このままの体調を維持できたら、7月の修学旅行にも安心して送り出すことができるでしょう


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3月26日のお弁当(鶏もも肉のカレー風味)

2007-03-26 16:46:03 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(鶏そぼろ)
鶏もも肉のカレー風味(皮なし)
照焼きミートボール
アスパラと竹輪の炒め物
ブロッコリー(ハーフマヨ付き)
金時豆
ミニトマト


今日のお弁当は、長男のお腹の調子も良くなったし、先日ホワイトカレーを食べさせても大丈夫だったので、カレー粉を大さじ1/2杯だけ使い、カレー風味の鶏もも肉のおかずを作りました

私もお昼に食べましたが、なかなか美味しかったです


   ↓  は、次男用のお昼ご飯です。


部活が午前中だけだし、家に帰ってきてから食べるというので、お皿に盛って置くとご飯は炊飯器に入っている温かいのを食べられますからね

今日は、月曜日ということもあり仕事先の医院も凄い患者さんで、家に帰ってきたのが2時過ぎでした
やっぱり、朝は大変でもこうやってお弁当を作っておくと、こんなに遅くなった日でも安心して帰って来れますね


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オレンジロールパン♪

2007-03-25 21:06:40 | パン
今日は、久しぶりに成形パンを焼きました

①バターロール生地を1斤分捏ねて、15分ほどベンチタイムをとりガス抜きした生地を30cm四方に伸ばします。

②この生地にオレンジシートを25cm×30cmに大きめのビニ-ル袋に入れて伸ばしたものを載せて、ロールケーキみたいにクルクルと巻きます。

③巻いたら最後は生地をつまんで開かないように止め、太目の糸で8~10等分に切りアルミカップに載せておきます。

④仕上げ発酵(1時間)をして、180℃に予熱したオーブンで15分焼いたら出来上がりです。


仕上げ発酵後の画像です。


最近は、タイマーセットで焼いた食パンばかりだったので、明日の朝このパンを食べるのが楽しみです
焼きたてを食べるのが一番美味しいのですが、それは我慢!我慢ですね


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☆ノンオイルブルーベリークッキー☆

2007-03-24 21:05:43 | お菓子
今日は、潰瘍性大腸炎の息子にも食べれるようなお菓子はないかと、ネットで検索していたら。。。

ありましたよ!ありました!

クッキーなんだけどパンみたいで、もちっとした食感のものが焼き上がりました
ヨーグルトとブルーベリージャムを使っているので、ちょっと甘酸っぱかったけど、美味しくいただけました

レシピは、ココにあります


ところで昨日買い物へ近所のスーパーへ行ったら、新製品を見つけました
最近「ビフィーネV」を見かけないなぁと思っていたら、「ビフィア」というのが並べてありました ↓


ビフィーネVよりさらっとしていて、甘味がかなり抑えられていたような。。。
でも長男は、味は同じだと言ってました
長男が飲んでみて、お腹の調子が良ければ2日に1本の割合で飲ませてみようかな~


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3月23日のお弁当(ぶりの照焼き)

2007-03-23 16:37:03 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(のりたま)
ぶりの照焼き
マヨじゃが(冷食)
うずら卵のハム巻き
小松菜と京揚げの煮付け
竹輪とキャベツの味噌サラダ
ミニトマト


今日は、長男は部活に行くかどうかもわからないけどお昼ご飯は要るし、次男は修了式が終わった後部活をするということで、4日ぶりにお弁当を作りました
主人は、ずっとお弁当は必要だったのですが、息子達に合わせてくれたので、祝日を挟んで2日間は職場の外に食べに行ってもらいました


ところで、ここ数日のうちにインフルエンザ治療薬「タミフル」の処方を10歳代の子供へは禁止するということを厚生労働省が発表した為、「タミフル」に代わる「リレンザ」という吸入タイプの薬が不足しているということです。
私の仕事先の医院でも、取引きのある製薬会社の担当者に「リレンザ」の発注をしても、在庫が全く無いということで断られている状況なのです

この「リレンザ」が無いとなると、B型インフルエンザに感染した10歳代の子供達は、特効薬もないまま1週間ほど熱が下がるまで我慢するしかないのでしょうか。。。
仕事先の院長先生が言われるには、昔はこういう特効薬も無かったので症状が酷い患者さんには、点滴をして少しでも楽になるように処置されていたと言われてましたが・・・
うちの息子達は二人とも10歳代なので、予防接種はしているとはいえもし感染したらどうしたものかと不安にならずにはいられないんですよね~

早くインフルエンザのシーズンが終わって欲しいものです


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豆腐入りチョコチップケーキ

2007-03-22 20:29:27 | お菓子
今日は、お弁当作りはお休みです

というわけで、何か作りたくなってヘルシーで変わったお菓子がないかとネットで検索してみました

豆腐を入れ、バターの代わりに脂肪がつかないというサラダ油を使いました

レシピはココにありますので、美味しそうだなと思われたら作ってみてくださいね

切って画像を撮ろうと思ったら、ケーキ型から取り出すとき逆さまにしてフリフリしてたら、上の部分が途中からボトッと取れてしまい、切ったらお見せできないほど崩れてしまいました
今度作る時は、マフィンカップに入れて焼くことにします


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そういえば。。。

2007-03-20 20:52:28 | 日記
今日は、お弁当も作らなかったし、何にも書くことないなぁ~と思っていたら、つい先ほど思い出しました

今日は、ブログ開設一周年の記念日だったのでした


数日前までは、あと少しで1周年というのをちゃんと覚えていたのに、今日何日だったっけ?とふとカレンダーを見た瞬間に気づいたのでした(最近だんだんと物忘れが・・・)


このブログも初めは、日々の出来事や長男の病気のことを書いていこうかなぁぐらいにしか考えてなかったのに、いつの間にやらお弁当やパン・お菓子作りのブログになってしまっていて、しかも1年も続けることができていたなんて
これもいつもコメントくださるみなさん、このブログを見に来てくださるみなさんのおかげだと思っています。

もしこのブログが無かったら、お弁当作りもいい加減になっていたかもしれないし、ホームベーカリーを買ってパンを焼くということもしなかっただろうし、本当は怠け者の私がここまで頑張れるなんて有りえないことだったのです

これからもお弁当やパン・お菓子のことがメインのブログとなりますが、無理をせず気楽に続けられたらいいなぁと思っています。
みなさんも今まで同様よろしくお付き合いくださいね


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3月19日のお弁当(鶏もも肉の照焼き)

2007-03-19 16:16:58 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(梅ちりめん)
鶏もも肉の照焼き(皮なし)
ミニスコッチエッグ(生協のレトルト)
キャベツとかまぼこの炒め物(オイルスプレー使用)
さつま芋の甘煮
ミニトマト


今日からまた一週間が始まりましたね~

長男のお腹の具合も便秘気味ではあるようですが、ほとんど良くなったようです

ということで、おかずもちょっと気を抜いてしまいましたが、いつもと変わらぬ鶏肉料理でマンネリをなかなか脱出できません。。。

潰瘍性大腸炎には便秘も良くないと言われていますので、食物繊維を少し多めにと考えキャベツとさつま芋を使ったおかずにしてみました。
再燃中にはこういったさつま芋は裏ごしするなど、繊維を取り除く必要があるらしいです。


今日仕事から帰ってくると、学校が休みで家に居た長男が「お味噌汁」を作っていたのです
具は包丁で切られていないキャベツと冷凍のほうれん草が入っていました
長男は得意げに「お母さんのより美味しいやろ~」と言ってましたが、びっくりしたことに味は普通に美味しく、調子に乗らせてはいけないと思い「まだまだやな」と言っておきました

いつの間にこんなことができるようになったんだ!とびっくりもしたのですが、やっぱり嬉しかったですね~



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♪さつま芋の蒸しパン♪

2007-03-18 16:14:21 | お菓子
今日は、おやつに「さつま芋の蒸しパン」を作りました

材料もシンプルなうえに、蒸し器で蒸すだけなので潰瘍性大腸炎の長男にも安心して食べさせることができます

しか~し・・・当の長男は作る前に友達の家に遊びに行ってしまいました

素朴な味だけど、懐かしい味がしてとっても美味しかったです


さつま芋の蒸しパン

「材料(4人分)」

さつま芋(中1本)
小麦粉(100g)
三温糖(40g)
ベーキングパウダー(大さじ1/2)
水(大さじ5~6)

「作り方」

①さつま芋は皮をむき8mm~1cmくらいの角切りにして、水にさらしザルに上げて水気を切る。

②小麦粉・ベーキングパウダーを合わせて振るい、三温糖・水を加えて混ぜる。

③最後に水気を切ったさつま芋を加えて混ぜる。

④蒸気の上がった蒸し器にクッキングペーパーを敷き、生地を流し入れ強火で15分蒸す(蒸し器と蓋の間に乾いた布巾をかけて蒸すとふんわり仕上がります)。


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3月16日のお弁当(鶏せせり肉とピーマンの炒め物・卵の巾着煮)

2007-03-16 14:28:08 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(鮭フレーク)
鶏せせり肉とピーマンの炒め物
卵の巾着煮(レシピはココ
里芋と京あげの煮物
竹輪の二色詰(きゅうり・カニカマ)
ミニトマト


今日も和風のお弁当になりました

卵の巾着煮をあと半分入れたかったのですが、でか過ぎて不可能でした

鶏せせり肉とピーマンの炒め物は、オイルスプレーを使っているので油っぽくならず、長男のお腹にも大丈夫なはずです


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3月15日のお弁当(鶏胸肉のじぶ煮)

2007-03-15 15:30:41 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(味道楽ふりかけ)
鶏胸肉のじぶ煮
甘えびシュウマイ
卵焼き
かぼちゃの鶏そぼろあんかけ(レシピはココ
ほうれん草のおかか和え


長男のお腹の調子は、下痢はしていないようなので、漢方薬の服用量を増やして様子を見てみることにします。
みなさんにはコメントを頂いたり、ご心配かけてしまって申し訳ありません

やはりお弁当も長男のお腹に合わせたメニューになってしまいましたが、調子が悪い時は和風のおかずで我慢してもらうことにしましょう


今日の「鶏胸肉のじぶ煮」は、潰瘍性大腸炎のレシピ本「安心レシピでいただきます!(おべんとう・パーティ篇)」の中に載っていたおかずで、「じぶ煮」というものは本来、鴨肉で作る加賀の郷土料理なんだそうです。

鶏胸肉で作る場合は、皮を取り小麦粉をまぶし余計な粉ははたいておき、鶏胸肉(120g)に対し、みりん(大さじ1)・酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)を煮立てて、この煮汁に鶏胸肉を入れて火が通るまで弱めの中火で煮ます。
お弁当に入れる場合は、キッチンペーパーで煮汁を少し吸い取って入れるといいですよ


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