さつま芋入りレーズンパン

今日は、明日の朝食用に「さつま芋入りレーズンパン」を焼きました

同じ職場のホームベーカリーや圧力鍋の購入を後押ししてくれた、このブログにもたまにコメントを書いてくれている「リコちゃん」が、先日２種類のさつま芋レーズンパンを作ってきてくれて、それがとっても美味しくて、どうしても作りたくなって、やっと今日つくることができました

このパンの中に入れた、さつま芋は圧力鍋を使って蒸しました。
とっても、ホクホクして崩れるかなと心配だったけど、はちみつを混ぜても崩れることなく使えました

パンの上には、シナモンシュガーをふりかけて焼いたので、シナモンの風味がしてとても美味しかったです味見をしてしまいました


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4月27日のお弁当（油揚げの袋詰め焼き）

今日のお弁当

ご飯（しそ昆布）
油揚げの袋詰め焼き（鶏ミンチ・ネギ・しいたけ）
なすと豚肉のにんにくしょう油炒め
ゆで卵
ほうれん草のおひたし
金時豆
ミニトマト


今週のお弁当作りも今日で終わりました！

明日から３連休＋４連休、いや９連休のご家庭もあるかと思いますが、朝のお弁当作りもこの連休が終わるまでは、お休みとなることでしょう

主人も息子達も、カレンダー通りに仕事と学校があるし、我が家のお弁当作りは１日までお休みかな～


今日のお弁当の「油揚げの袋詰め焼き」は、鶏ミンチにネギと椎茸のみじん切り・卵１個を混ぜて、薄口しょう油と砂糖で味付けしてさらに混ぜ、
熱湯で茹で水に漬け絞り、破れないように１辺を開いた油揚げ（すしあげ）に詰め、弱火にした両面焼きグリルで７～８分焼いたものです
火の通りが心配な場合は、焼く前か後に電子レンジで１～２分温めれば安心です


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4月26日のお弁当（豚肉の青じそ・チーズ巻き）

今日のお弁当

ご飯（ゆかり）
豚肉の青じそ・チーズ巻き
照焼きミートボール＋うずらの卵
さつま揚げとピーマンの炒め物
ブロッコリー（ハーフマヨネーズ付き）
ハニーおさつだんご串（冷食）
ミニトマト


今日のお弁当の「豚肉の青じそ・チーズ巻き」は、昨日寝る前に巻いておいたので、朝焼くだけで良く時間がかからずに済みました
焼くとき巻きが解けないように、
青じそをのせる前の豚肉に小麦粉を薄く振って、青じその上にも同じように振ってチーズを置いて巻き始めました


チーズをお弁当に入れることができるのは、チーズ（乳製品全て）の嫌いな主人がお弁当を持って行かない日だけなので、息子達はちょっと嬉しいかも

今日は、気付けば丸いおかずが多かったので、弁当箱に詰めるのに苦労しました



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4月25日のお弁当（鶏もも肉の照り煮）

今日のお弁当

ご飯（緑黄色野菜ふりかけ）
鶏もも肉の照り煮（皮なし）
オクラ入り卵焼き
小松菜と豚もも薄切り肉のにんにく塩炒め
竹輪の青のり粉炒め
ミニトマト


今日は、仕事が休みだったので息子達が学校へと家を出て行った後、横になっていたらいつの間にか眠ってしまってました
それも、お昼前まで

もう目覚めた時は、「えっ！今何時？仕事～っ！！！」って寝ぼけて焦って飛び起きました

やらなくちゃいけない事もいっぱい溜まっているのに、お昼ご飯もそこそこにパソコンだけはしっかりチェックしながら、今家事をやっています

早く買い物へも行かなくちゃ

今日はヨガの日でした


お弁当の「鶏もも肉の照り煮」は、本当は皮つきのままで調理したほうが美味しいですが、長男のお腹に合わせて皮を取って調理しました

作り方は、味がしみるように何箇所かフォークで突いておき、鍋に鶏もも肉1枚につき
砂糖（大さじ１）・しょう油（大さじ３）・酒（大さじ３）を入れ、煮汁が少なくなるまでひっくり返しながら煮るだけで出来上がりです。
皮を取ると少し辛いかもしれないので、しょう油は少なめのほうがいいです


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4月24日のお弁当（和風のり巻きチキン・筑前煮）

今日のお弁当

ご飯（鮭フレーク）
和風のり巻きチキン（生協さんの冷食）
筑前煮
キャベツとかまぼこの炒め物
細切りきゅうりのハム巻き
ミニトマト


今日のお弁当の筑前煮は、昨日の夕飯に作ったものなのですが、

初の圧力鍋料理となったのでした

先日、ブログでも圧力鍋が欲しいなぁ～と書いていたのですが、その後ネットで検索して翌日には注文し三日後には届いていました

そしてやっと昨日、初使用することとなりました

調理した筑前煮を食べてみてビックリ

鶏肉もごぼうも普通のお鍋で煮たのと比べものにならないくらい軟らかく、じゃが芋も人参もホクホクとして味もしっかり付いていたのです

圧力鍋は、お鍋で料理する５分の１の時間（今回の筑前煮は）でできるし、ガス代の節約にもなるんですよね。。。

今度は、滅多に作ったことのない茶碗蒸しなどの蒸し物にも挑戦したいなと、思っているのですが、まずは煮物に慣れてから挑戦することにしましょう


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4月23日のお弁当（牛焼肉・ツナじゃが）

今日のお弁当

ご飯（お魚ふりかけ）
牛焼肉（牛もも薄切り肉・玉ねぎ・ピーマン）
ツナじゃが
ミニオムレツ（冷食）
ほうれん草のおかか和え
ミニトマト


ゴールデンウイーク前のお弁当作りの一週間が始まりましたね～

今週は、連休中朝寝坊ができることを楽しみにしながら、お弁当作りを頑張りたいと思います


今日は、これから洗濯をして（いつも仕事から帰って来てから洗濯）、郵便局行って、買い物へ行ってきます
コメント頂いたみなさんへの返事は、遅くなると思いますがご了承ください


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レモンケーキを焼きました♪

今日は、午後から予定があって、お菓子作りはできないだろうなぁ～と思って、午前中のうちに作っておきました

レシピは、生のレモン汁を半分使うと書いてありましたが、もう少し多いほうが美味しいかなと思って、瓶に入った１００％のレモン汁を大さじ１杯追加しました。

レシピは、「クックパッド」さんのこちらを参考にさせて頂きました


２つ焼いたので、１つは職場に持って行くことにしましょう


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4月20日のお弁当（長いもの豚肉巻き照焼き）

今日のお弁当

ご飯（ゆかり）
長いもの豚肉巻き照焼き（レシピはココ）
ネギ入り卵焼き
甘えびシュウマイ（冷食）
いんげんのすりごま和え
ブロッコリー・ミニトマト


今日のお弁当は、久々に「長いもの豚肉巻き照焼き」を作ってみました
昨日の夕飯の時に、お弁当の分も片栗粉をまぶす所まで下ごしらえして冷蔵庫に入れておいたので、朝はとっても楽でした

晩ご飯を食べていた次男が、いつもはお弁当に「○○を入れて」なんて言わないのに、「明日のお弁当にもこれ入れてや～！」と言うんです

数ヶ月ぶりに作った次男の大好物だったので、嬉しかったのでしょうね。。。

こんなに喜んで食べてくれるなんて、私も作った甲斐がありました


いつもこうだったらいいんですけどね


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4月19日のお弁当（ポテトオムレツ）

今日のお弁当

ご飯（緑黄色野菜ふりかけ）
ポテトオムレツ（合挽きミンチ・じゃが芋・玉ねぎ・人参・ピーマン・ソーセージ）
ミニスコッチエッグ（レトルト）
ほうれん草とももハムの炒め物
酢の物（きゅうり・ワカメ・春雨・カニカマ）
ミニトマト


今日のお弁当は、気がつけば２品も卵料理になってしまいました

起きてからボーっとして、まだちゃんと目覚めないうちに台所に立っているので、昨日入れようと思っていたものと違うものを入れてるし・・・
２～３日前までは、朝何を作るか紙に書いていたのに、昨日は疲れていて早めに寝てしまったのですっかり忘れていました

どうにか詰めることができたので、良しとしましょう。。。

オムレツの上にかけてるケチャップの形が、お弁当箱を開けたとき崩れていなかったら、「恥ずかしいからやめてくれ！」と息子から文句を言われることでしょう


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4月18日のお弁当（鶏ささ身のピカタ）

今日のお弁当

ご飯（シソ昆布）
鶏ささ身のピカタ
肉巻きポテト（冷食）
竹輪とピーマンの炒め物
マカロニサラダ（カラフルマカロニ・きゅうり・ソーセージ・ノンオイルツナ缶）
うぐいす豆
ミニトマト


今日のお弁当は、ヘルシーな鶏ささ身肉を使いピカタを作りました

ん～～～最近調理法がマンネリ化してるな～


今日は仕事が休みなので、お布団でも干したかったのですが曇っていて今にも雨が降り出しそうなんです

部屋の片付けもしないと誰も家にはお呼び出来ないほど散らかってるし・・・

ヨォッシ！
今から片付け開始といきますか


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4月17日のお弁当（豚もも厚切り肉のケチャップ焼き）

今日のお弁当

ご飯（鮭フレーク）
豚もも厚切り肉のケチャップ焼き（ピーマン・玉ねぎ入り）
卵焼き
小松菜と京あげのさっと煮
おさつ棒（冷食）
ミニトマト


今日のお弁当の豚肉料理は、昨晩下ごしらえするのが面倒になって、考えていた料理とは別のものになってしまいました

挙句の果てにケチャップの買い置きが無かったため、残り少ないケチャップをギューッと絞ってなんとか足りたのでした

このケチャップ焼きは、肉に塩とコショウで下味を付け、小麦粉をまぶしておきます。
サラダ油をひいたフライパンで肉に火が通るまで焼付け、一旦取り出し玉ねぎとピーマンを炒めます。
次に肉をフライパンに戻し、ケチャップとしょう油少々で味付けすると出来上がりです



ところで、先ほど次男の中学校の授業参観＆懇談会に行ってきました

心配していた「役員決め」なのですが・・・

くじ引きをしたところ、なんと！

はずれクジをひきました

くじ運の良さも今年までかなと、来年から大殺界に入る私は来年の役員決めを既に案じているのでありました

とりあえず、良かった！良かった！
今日は安心して寝ることができます。
ご心配頂いてたみなさん、ありがとうございました



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4月16日のお弁当（ほうれん草の豚肉巻き）

今日のお弁当

ご飯（ふりかけ）
ほうれん草の豚肉巻き
ごまかぼちゃコロッケ（冷食）
照焼きミートボール
いんげんと卵とかまぼこの炒め物
ブロッコリー
ミニトマト


今日からまたお弁当作りの一週間が始まりました
みなさん、こんなお弁当ですがいつも見に来てくださってありがとうございます


今月は、月末に次男の少林寺拳法の大会があるので、土日は練習場への送迎がありゆっくりする間もありません

明日は、中学校の授業参観（来るなと言われるので行きませんが）と保護者懇談会があり、懇談会の時にＰＴＡの委員決めがあります
もし委員に当り、長・副委員長にでもなったら仕事をしながら忙しい日々を送ることになるかも（委員会の仕事にもよりますが）・・・

役員になったらなったで、学校の様子がわかり、先生方の話しも聞けたりで大変なことばかりではないのですけどね～

でもどうにか当たらないことを祈るのみです



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☆りんごのキャラメルケーキ☆

今日は、おやつに「りんごのキャラメルケーキ」を焼いてみました

このケーキのレシピを参考にさせて頂いた方は、カップケーキの型で作られていましたが、カップケーキ用の型がなかったので、ケーキ型で焼いてみることにしました。

レシピは、こちらを参考にさせて頂きました。

油脂類は、サラダ油を大さじ１杯しか使っていないし、
砂糖も大さじ２杯とりんごにからめるはちみつ大さじ２杯しか使ってないので、ダイエット中の私も気にせず食べることができました

今まで作ったケーキの中で、もしかすると一番美味しかったかも。。。

少林寺拳法の稽古に行く次男も４分の一をペロッと食べて行きました


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4月13日のお弁当（甘塩鮭のムニエル・肉じゃが）

今日のお弁当

ご飯（ゆかり）
甘塩鮭のムニエル
肉じゃが（昨晩の残り）
はんぺんのツナマヨサンド焼き
貝割れのハム巻き
ハニーおさつだんご串（冷食）
ミニトマト


今日のお弁当は、久々に魚料理となりました

魚をお弁当に入れるのを嫌がる息子達ですが、
鮭だったら、文句も言われずに済みますからね～



ところで、職場で圧力鍋を使ってカレーを作ると、普通のお鍋で作ったものとは比べ物にならないほど美味しいという話を聞きました。

それに蒸し物もできると。。。

そんな話しを聞くと、だんだん欲しくなってくる私の性格

もし手頃な値段で、良いのがあったらすぐにでも買いたいんだけど～

ホームベーカリーもこういうノリで買ってしまったのですが、
かなり役に立ってますからね

よし今からネットで検索してみることにしましょう～



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4月12日のお弁当（鶏もも肉のクレイジーソルト焼き）

今日のお弁当

ご飯（シソ昆布）
鶏もも肉のクレイジーソルト焼き（皮無し）
里芋と油揚げの煮物
うずら卵とハムの野菜炒め（キャベツ・ピーマン）
枝豆天
ミニトマト


今日のお弁当は、毎度おなじみの「鶏もも肉のクレイジーソルト焼き」です
これは私が調理法に困った時のお助け料理なのでありま～す

クレイジーソルトを適量振りかけたもも肉をしばらく置いておき、
グリルで１２～１３分（両面焼きの場合）上は強火で下は弱火で焼けば出来上がりです。



ところで、新学期で息子達の持って帰ってくる書類の多いことと言ったら、
毎日何かしらの書類を書いています。。。

うちの子達は、私も前日に言わないからいけないんですが、朝になって「これ提出せなあかんから！」と持ってくる
仕事へ行く準備をしている時に持って来ようものなら、化粧しかけの顔で書類を書くことに

さぁ今日も持って帰って来るのでしょうかね～


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