まんぷく弁当日記♪(旧 fight!)

食欲旺盛な息子達(長男は潰瘍性大腸炎)と旦那様に作る
毎日のお弁当やパン・お菓子を紹介しています♪

5月31日のお弁当(焼き鮭)

2007-05-31 18:20:42 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(ふりかけ)

焼き鮭

春巻き(冷食)

照り焼きミートボール

アスパラとハムの炒め物

オクラと芽ひじきの和え物

プチカリカリ大学芋(冷食)

ミニトマト


今日は、冷凍食品とレトルト食品を使い放題のお弁当になってしまいました

ブログに投稿するのも恥ずかしいなと迷ったのですが、
毎日の記録として、反省の意味も込めて投稿してしまいました

主人のお弁当には、ダイエットのためにミートボールは入れませんでした


昨日はヨガ教室だったので、陣内くんの披露宴のテレビは最後のほうしか見れなかったけど、おもわず感動して泣いてしまいました
ちゃんとビデオに録画しておいたので、今度のお休みに初めから見るつもりです
主人から「わざわざ録画してまで見らんでも。。。」
とバカにされてしまいました


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5月30日のお弁当(鶏ささ身香草パン粉焼き)

2007-05-30 15:23:39 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(ゆかり)

鶏ささ身香草パン粉焼き

カニカマ入り卵焼き

麻婆なす

ツイストマカロニサラダ・ブロッコリー

ミニトマト


今日は午前中、もの凄い雨でお昼過ぎにやっと降り止み、やっと晴れてきたので洗濯物も今干し終えることができました

息子達の夏の制服も洗って、衣替えは準備万端と言いたいところですが。。。

あと私の衣替えだけが終わっていません

私の分は今度の日曜日にやることにしましょう


午前中なんにもしたくなかったので、ぐ~たらしていたら
いつの間にかウトウトと

居眠りなんてしたのは久しぶりで、疲れが一気に吹き飛びました

最近フラフラするな~と思ってたら、睡眠不足が原因だったのですね


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5月29日のお弁当(豚もも肉の焼肉タレ炒め)

2007-05-29 16:21:59 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(梅ちりめん)

豚もも肉の焼肉タレ炒め(キャベツ・カラーピーマン入り)

梅しそ焼きつくね(レンコン入り)←冷食です

新じゃがとしめじのバター炒め(竹輪・新玉ねぎ入り)

うずら卵のハム巻き

ミニトマト


今日のお弁当は、ちょっとカロリーオーバーかなという内容になってしまいました

もう少し、献立を考えないと食べ盛りの息子たちには良いのですが、
主人には、カロリーの取りすぎで体重増加が加速してしまいそうです

最近は、前日にだいたいの献立を頭で考えていて、朝になって食材を見て作り始めるからいけないんですよね・・・
やっぱり献立を紙に書き留めておくに限るのかな


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5月28日のお弁当(鶏胸肉のピカタ)

2007-05-28 17:44:49 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(鶏そぼろ)

鶏胸肉のピカタ

甘エビしゅうまい(冷食)

ほうれん草とカニカマの炒め物

ひじきの煮物(冷食)

ミニトマト


今日のお弁当は、昨日胸肉だけしか買ってなかったので、ほとんど冷凍食品のお世話になってしまいました


ところで、今日は仕事から帰ってきてから

郵便局→銀行→買い物→家の掃除

と先ほどまでバタバタしており、この記事もやっとのことで書くことができたのですが、またこれから夕飯の支度をしなければならず、コメント頂いてる方々への返事は今日の夜遅くになると思いますが、ご了承くださいね


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☆コーヒースコーン☆

2007-05-27 20:56:03 | お菓子
今日はおやつ兼朝食用に、クオカさんで購入した「コーヒーシート」を練りこんで

コーヒースコーンを焼きました

いつものスコーンミックスを使ったので、短時間で簡単に作ることができました

スコーンミックス自体が甘くないので、
コーヒーシートの甘味でちょうどよい甘さに仕上がりました


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5月25日のお弁当(豚もも厚切り肉のケチャップ焼き)

2007-05-25 15:00:14 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(しそ昆布)

豚もも厚切り肉のケチャップ焼き

薄焼き卵とハムとレタスのクルクル巻き

枝豆天

里芋煮

キャベツとかまぼこのオイスターソース炒め

ミニトマト


今日のお弁当は、久々に薄焼き卵のクルクル巻きを作ってみました

私は、どういうわけか薄焼き卵を焼くのが苦手で、
今回もひっくり返す時に失敗しないかと冷や冷やしながら、
なんとか焼くことに成功しました


ところで、中間テストの終わった長男は学校から帰ってくると、
そそくさとバイトへ出かけて行きましたが、
今日は雨もけっこう降っているというのに、
私の電動自転車で片手に傘を差しながら乗って行くというのです

車を運転していると、傘を差されていなくても横を通るだけで、
よろめいたり倒れはしないかとドキドキするのに、
ましてや傘を差しながら自転車に乗られている方の横を通る時は、
本当に細心の注意を払って通らないと、怖くて怖くて・・・

という思いをしているので、
息子にも「傘差して行くのは、止めた方がいいんとちゃう?」
と言いましたが、息子は
「そんなん慣れてるから、大丈夫やし!」と言うことも聞かず、サッサと行ってしまいました

ホンマに~!事故に遭ってからでは遅いんやからね

私って、心配し過ぎでしょうか?


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ぱくぱく★しゅがーぼーる

2007-05-24 20:43:02 | パン
今日は、お弁当作りはお休みしてしまいました

朝いつもの時間に起きたのですが、献立を決めてなくて考えていたら時間が経つばかりで、そのうち作る気が無くなってきて・・・

息子達もコンビニで何か買って行けると、逆に喜んでいました


というわけで今日は、次男が塾に行く前に食べれるように

「ぱくぱく★しゅがーぼーる」(レシピはこちらを参考にさせて頂きました)

を数ヶ月ぶりに作ってみました


これは、二次発酵が要らないのでホームベーカリーで生地を作ってから、1時間もあれば画像の通りに出来上がります

次男は、私が気がついた時には10個以上を食べつくしておりました


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5月23日のお弁当(牛肉の甘辛煮)

2007-05-23 14:46:22 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(ゆかり)

牛肉の甘辛煮

なすと豚肉の炒め物(カラーピーマン入り)←夕飯の残り

ゆで卵

チーズはんぺん(市販品を焼いただけ)

いんげんのおかか和え

ハニーおさつだんご串(生協の冷食)

ミニトマト


今日のお弁当は、昨日買い物へ行かなかったし、
主人も外でお昼を食べる為持って行かないというので、
冷蔵庫にあるものを少しずつ詰めて完成しました

前の日の夕飯の残りものが無かったら、隙間だらけになってしまうところでした


お弁当にも入っているナスの炒め物のカラーピーマンを食べた次男が、

「このパプリカ美味しいわ~」というので、
「それカラーピーマンなんやけど」と言ったら、
「普通のピーマンより美味いわ~!」ですって

色が違うだけで、味が違うように感じるんでしょうか?

私には、いつものピーマンの味しかしなかったけど

パプリカを買おうかなとも思ったのですが、1個の値段がカラーピーマン1袋買うより高いんですからね~
食べ盛りの息子達のいる我が家は、質より量を重視といったところでしょうか


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5月22日のお弁当(鶏せせり肉の塩焼き)

2007-05-22 15:29:20 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(ふりかけ)

鶏せせり肉の塩焼き(せせりは、首の部分の肉です)

ネギ入り卵焼き

ポテトサラダ(新じゃが・新玉ねぎ・きゅうり・ソーセージ・ノンオイルツナ缶・ゆで卵)

ほうれん草とかまぼこの炒め物

ミニトマト


今日のお弁当は、鶏せせり肉を使って塩焼きを作りました

このせせり肉は、鶏の首の部分の肉なのですが脂肪分が少ないので、身がしまってて塩焼きや炒め物に向いているようです。
売られているお店は、私の近所でも1店舗くらいで、
安くて売られている数も少ないので買いに行っても売り切れている場合がほとんどなのです

昨日は、たまたま1パック残っていて、生協さんで塩焼き用を購入していたのが少しあったので、どうにか3人分作ることができました


ところで、先週は次男、今日からは長男の中間テストが始まりました

が、確か午前中で1日目のテストは終わってるはずなのに、まだ帰って来ないのはどうしてなんでしょう?
そういえば、お弁当も持って行ってるしな~~~
長男は、家ではゲームやパソコンの誘惑に負けるからと、最近は学校が終わって教室に残って勉強していると言ってましたが、
今日はテスト中のため、教室には残れないはずなのに。。。

ん・・・奴は何処に


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5月21日のお弁当(和風のり巻きチキン)

2007-05-21 14:47:12 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(野沢菜ちりめん)

和風のり巻きチキン(生協の冷食)

うずらの卵+照焼きミートボール+きゅうり

平天と玉ねぎ・ピーマンの炒め物

ブロッコリーのごま和え

ミニトマト


さぁ!またお弁当作りの一週間が始まりました

月曜日は、冷蔵庫の整理のため生協さんに注文しておいた、冷凍食品やレトルト食品を多く使ってしまうので、あっという間にできるお弁当なのですが、
息子たちは、こういうおかずのほうが喜んで食べているみたいなんですよね~

今週も息子たちから文句を言われながら、
お弁当作りを頑張りたいと思います


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蒸しパン2種(抹茶とチョコチップココア)

2007-05-20 23:26:18 | お菓子
今日は、明日の朝食用に蒸しパンを作りました

ホットケーキミックスを使ったので、とっても簡単にできました


抹茶蒸しパン

「材料(8号カップ8個分)」

A)ホットケーキミックス(200g)1袋
 豆乳(150㏄)
 はちみつ(大さじ1)

B)抹茶(小さじ1/2)
  豆乳(大さじ1/2)

チョコチップココア蒸しパン

ホットケーキミックス・はちみつ・牛乳は「抹茶蒸しパン」と同じ分量

豆乳がなかったので牛乳を使用

抹茶を無糖ココアに変えて、牛乳を混ぜる。

チョコチップはお好みで適量入れる。

「作り方」

①A)のホットケーキミックス・豆乳(牛乳)・はちみつを混ぜ合わせる。

②B)の抹茶(無糖ココア)と豆乳(牛乳)をよく混ぜ合わせておく。

③①を半分に分ける。

④分けたら片方にB)の抹茶(無糖ココア)を入れて混ぜ合わせる(ここで無糖ココアのほうはチョコチップを混ぜる)。

⑤アルミカップか蒸しパン用のカップにスプーンで、③で分けた生地と④の生地を交互に入れる。

⑥湯気の上がった蒸し器に入れ、蓋の下に布巾をかけ13~15分蒸す。


以上で出来上がりです。

美味しそうだな~と思われたら、簡単にできるのでぜひ作ってみてくださいね


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5月18日のお弁当(青じそ入り鶏つくね照焼き)

2007-05-18 16:42:29 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(鮭フレーク)

青じそ入り鶏つくね照焼き

卵の巾着煮(レシピはここ

豚肉の三色巻き(冷食)

キャベツとハムとピーマンの炒め物

ミニトマト


今日のお弁当の「青じそ入り鶏つくね照焼き」は、ブログで仲良くして頂いている「気楽に行こう・気まぐれ日記」のおきらくさんに教えて頂いた料理で、昨日の晩ご飯用とお弁当用にたくさん作りました

お弁当用には、照焼きにする前まで前日に下ごしらえしておきました

青じそがたっぷり入っているので、青じそ好きにはたまらない1品ですよ


今日で、1週間のお弁当作りも終わりました

明日は、夕方から職場の食事会があり中華料理を食べることになっています
もちろん食事代は全て院長先生持ちです
「これ以上食べれへん~」というくらい、いっぱい食べてくるつもりです



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5月17日のお弁当(鶏胸肉の甘酢炒め)

2007-05-17 15:49:04 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(野沢菜ちりめん)

鶏胸肉の甘酢炒め

ミニスコッチエッグ(レトルト)

じゃが芋としめじと玉ねぎの塩ダレ炒め

きゅうりとハムのサラダ

ミニトマト


今日のお弁当の「鶏胸肉の甘酢炒め」は、
昨日買い物へ行ったら鶏胸肉が安かったので、買ってきたまでは良かったのですが、
献立を何にするかなかなか思い付かず、ネットで検索してやっと作ったおかずなのでした

中間テストの為、家でお弁当を食べていた次男は

「これ、味うっすいわ~(味が薄い)!」

と言っておりました

いつも私が作る甘酢ではなかったし、
しょう油を使わず下味に塩こしょうを使っているだけなので、
薄味に慣れていない次男にとっては、物足りなかったのでしょう。。。

やっぱり、こうやって感想を言ってくれると、これからお弁当を作るうえで参考になりますね。

でも、たまには「美味しかった」くらいは、言ってくれよ~~~と思う母なのでした


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5月16日のお弁当(牛肉と厚揚げのすき焼き風)

2007-05-16 14:22:24 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(ゆかり)
牛肉と厚揚げのすき焼き風(糸こんにゃく入り)
鮭フレーク入り卵焼き
竹輪と野菜の炒め物(玉ねぎ・ピーマン)
さつま芋のレモン煮
ブロッコリー(ハーフマヨネーズ付き)
ミニトマト


今日のお弁当は、昨晩のうちに「牛肉と厚揚げのすき焼き風」と「さつま芋のレモン煮」を作っておいたので、朝はもう一度火を通して
卵焼きと炒めものを作るだけでよかったので、慌てずに済みました


仕事がお休みだとしなければならないことも多いのですが、
午前中は、自転車が雨ざらし状態でサドルがボロボロになっている為、自転車屋さんに持って行って交換してもらったり、

銀行へ行くついでに自動車税も払ってくるつもりでしたが、自転車のことばかり考えていたら・・・
銀行に着いて思い出しました

ハイ!ちゃ~んと払い込み用紙を持って行くのを忘れていました

ホンマに出かけるときは、念には念をいれて確認しなければいけませんね


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5月15日のお弁当(甘塩鮭のパセリパン粉焼き)

2007-05-15 15:24:38 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(梅ちりめん)
甘塩鮭のパセリパン粉焼き
なすのはさみ焼き
ミニオムレツ(合挽きミンチ・玉ねぎ・人参・ピーマン)
ほうれん草とノンオイルツナ缶の和え物
プチカリカリ大学芋(冷食)
ミニトマト


今日のお弁当は、甘塩鮭にドライパセリとパン粉(細目)を混ぜ合わせたものをまぶして、オーブントースター(200℃くらい)で約10分(少し焦げ目がつくくらい)バターを少量のせて焼きました。
鮭自体に味が付いているので、味付けする必要もなくとっても簡単にできますよ

それと合挽きミンチ(中パック)を半分ずつ使って、
「なすのはさみ焼き」と「ミニオムレツ」を作ってみました

「なすのはさみ焼き」は、なすを5mm厚さの輪切りにして塩水でアク抜きし、
キッチンペーパーで水気を拭いたら、合挽きミンチに塩・こしょう・しょう油で味付けしよく捏ねて、スプーンですくってなすでサンドします。
フライパンにサラダ油を薄くひき、両面を軽く焼いたら塩こしょうして、
蓋をして中まで火を通せば出来上がりです。

フライパンで焼き目をつけて、取り出してお皿に並べ電子レンジで1分(600W)加熱してもいいと思います。


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