まんぷく弁当日記♪(旧 fight!)

食欲旺盛な息子達(長男は潰瘍性大腸炎)と旦那様に作る
毎日のお弁当やパン・お菓子を紹介しています♪

豆腐とひじきの鶏つくね・肉じゃが(10月30日のお弁当)

2007-10-30 16:29:09 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(梅ちりめん)

豆腐とひじきの鶏つくね(冷食)←ごめんなさ~い

肉じゃが(昨晩の残り)

アスパラと竹輪のごま油炒め

鮭フレーク入り卵焼き

オクラときのこの和風あえ

ミニトマト


今日のお弁当は、昨日肉じゃがをたくさん作っておいたので、
1品作らずに済み助かりました


ところで先ほど、大阪のテレビ番組でハイヒールのリンゴさんが、
「血管年齢」というのを計られていましたが、
この「血管年齢」を若く保つということは、動脈硬化を防ぐ(心筋梗塞などの予防)ということで、1日に1ℓは水分(ミネラルを多く含む飲み物)を取ったほうが良いということでした。

朝起きた時と夜寝る前にコップ1杯の水を飲めば良いそうです。

喉が渇いてから飲んでては遅いそうで、例えばお風呂からあがってからではなく、入る前に飲めば良いそうですよ


どうしてこの放送が気になったかといえば、ちょうど今日職場で水分の摂取量について話したばかりだったからなのでした


blogランキングに参加しています。
応援して頂けると、とっても嬉しいなぁ


豚もも一口カツ用肉のケチャップ焼き(10月29日のお弁当)

2007-10-29 15:09:46 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(鶏そぼろ)

豚もも一口カツ用肉のケチャップ焼き(ピーマン入り)

照焼きミートボール+うずら卵

じゃが芋とハムのクレイジーソルト炒め(しめじ・玉ねぎ入り)

いんげんのごま和え

ミニトマト


さぁ!お弁当作りの一週間が始まりましたね

今日のお弁当は、久々に長男のお弁当の登場となりました

次男は、土曜日に授業参観(オープンスクール)があった為、
今日はお休みなので、おかずだけをお皿に盛ったプレートランチにしました。


ところで仕事のことなんですが、先日面接に来られた方が「2~3日考えさせて欲しい」とあまり良い返事ではなかったので、ほとんど諦め状態だったところ、朝一番で「よろしくお願いします」と働きたい意向の電話をくださいました

このまま年内は、応募もなく今の生活が続くだろうなと思っていたので、
ホンマにホッとしましたよ~~~

11月後半からは、少し落着いた生活が送れそうです

ってことで、今日も午後の仕事へ行ってきま~す


blogランキングに参加しています。
応援して頂けると、とっても嬉しいです


鶏もも肉のトマト煮・かまぼこのピカタ(10月26日のお弁当)

2007-10-26 15:10:39 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(鮭フレーク)

鶏もも肉のトマト煮

かまぼこのピカタ

照り焼きミートボール

ブロッコリー(ハーフマヨ付き)

カリカリスティックポテト

ミニトマト


今日の「鶏もも肉のトマト煮」は、ブログ友のおきらくさんきらりさんが使われていた、↓ の「あらくつぶしたトマト」を使いました。
これは、トマト缶とは違って細かく刻んだトマトが入ってて、とても使い易かったです



今日は、冷蔵庫にあるものでと思って鶏肉だけしか買ってなかったから、朝になっておかずが決まるまで時間がかかり過ぎて、結局冷凍食品に頼ってしまうことに・・・

やはり献立だけは、前日に決めておかないと大変ですね


今日は、これからまた仕事へ行ってきま~す


blogランキングに参加中です。
応援して頂けるととっても嬉しいです!



豆腐のそぼろあん包み(10月25日のお弁当)

2007-10-25 16:35:00 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(野沢菜ちりめん)

豆腐のそぼろあん包み(生協さんの冷食)←フライパンで蒸し焼

豚肉とさつま芋の炒め煮

オクラとカニカマと卵の炒め物

枝豆


今日のお弁当は、豆腐のそぼろあん包み以外は、
ぜ~んぶ冷蔵庫に残っているもので出来ました

豚肉は昨日の巻き物の残りだし、さつま芋も袋入りで買ってたもの、
オクラも昨日まとめて茹でて残しておいたものなんです。

なんだか食材を上手く使い切ることができて、
得した気分になるというか嬉しいものですね

夕飯は、主人が泊まりの出張で居ないので、
丼物で済ませようかと手抜き料理を考えています


<追記>
さつま芋と豚肉の炒め煮

「材料(4人分)」

さつま芋(2本)・豚薄切り肉(200g)・サラダ油(大さじ2)・
だし(1.5カップ)・しょうがのせん切り(1かけ分)
A)砂糖・味噌(各大さじ2)・みりん(大さじ1)

「作り方」
①さつま芋は1.5cmくらいの厚さの輪切りにする。切るそばから水にさらしアク抜きし、水気をよくふき取る。

②豚肉は4~5cm幅に切る。

③サラダ油を熱してさつま芋の両面をよく焼き、一度取り出してから豚肉を入れて炒める。

④さつま芋を戻しいれて、だし、しょうがも加えて煮含める。

⑤A)を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて、味を含ませる。
(煮詰める前に隠し味でしょう油を小さじ1杯ほど入れると、もっと美味しいかも)





blogランキングに参加中!
応援して頂けると、めっちゃ嬉しいです


いんげんと人参の豚肉巻き(10月24日のお弁当)

2007-10-24 14:00:18 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(ゆかり)

いんげんと人参の豚肉巻き

オクラとソーセージ入り卵焼き

牛肉コロッケ(冷食)

ほうれん草のおかか和え

金時豆

ミニトマト


今日は、仕事はお休み~

お休みの日にこんなに良く晴れたのは久しぶりかな

こんなに晴れた日に布団を干さないわけにはいかないでしょう!
ってことで、朝から布団を干し洗濯機を二度回し。。。

お掃除してと書きたいところなんですが、
休憩(何時間休憩してるんでしょう)していたら掃除まではできなかった
今からお掃除を頑張ることにしましょう

あっ!忘れてた!
郵便局へ行って、薬局へ行って洗剤類を買ってこなければ


blogランキングに参加中!
クリックして頂けると、とっても嬉しいな~♪


油揚げの袋詰め焼き(10月23日のお弁当)

2007-10-23 15:54:13 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(鶏そぼろ)

油揚げの袋詰め焼き(鶏ももむねミンチ・ネギ・人参・卵・小麦粉・塩・だししょう油)

小松菜とハムと卵の炒め物

野菜マカロニサラダ

さつま芋のはちみつレモン煮

ミニトマト


今日は、長男が校外学習でUSJ(ユニバーサルスタジオジャパン)へ行くので、主人と次男のお弁当2つだけ作れば良かったです


メインのおかずの「油揚げの袋詰め焼き」は、
油抜きをせずそのまま開いて具を入れたら、
フライパンに油を引かずにそのまま焼けるうえに、焦げ目もきれいに焼きあげることができました(蓋をして弱火でじっくり火を通す)

さつま芋の美味しいこの季節、
今日は、はちみつとレモン汁、塩を入れて煮含めてみましたが、
レモン汁を入れたせいか、色鮮やかにさっぱりとした甘さの味に仕上がりました


ところで、いつまでこの忙しい日々が続くのだろうと思っていましたが、
この生活も来月の半ばくらいまでには、なんとか落着くことができそうです。
でも、今度は午前中の仕事だけでなくシフトを組んで午後の仕事へも行かなくてはならず、今までとは生活がガラッと変わることになります

息子達も大きくなって、手もかからなくなってきて、
週2日くらい午後の仕事をすることになっても主人は良いと言っているし、
気持ちを切り替えて頑張ることにしましょう


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると、とっても励みになります


和風のり巻きチキン(10月22日のお弁当)

2007-10-22 21:47:21 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(シソ昆布)

和風のり巻きチキン

ハート型の卵焼き

ソーセージとピーマン・玉ねぎのケチャップ炒め

ブロッコリーのごま和え

ぷちカリカリ大学芋

ミニトマト


今日のお弁当は、冷蔵庫にあるもので作ったのでほとんどが冷凍食品のおかずになってしまいました

しかも午後の仕事や何やかやと家の用事があり、
ブログの記事を書くこともできず、
やっと今頃になってすることができたというわけです


今日は月曜日ということもあり、患者さんがとにかく多かった~
季節の変わり目なので、風邪をひかれて来院される患者さんがとくに多かったです

みなさん寝冷えをしないように気をつけてくださいね


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると、とっても励みになります


牛肉と厚揚げの甘辛煮・かぼちゃのきんぴら(10月19日のお弁当)

2007-10-19 16:30:16 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(鮭フレーク)

牛肉と厚揚げの甘辛煮

ミニオムレツ(冷食)

ほうれん草とハムの炒め物

かぼちゃのきんぴら

黒豆

ミニトマト


今日で今週もお弁当作りが終わりました

最近、寒くなってきて朝起きるのも一苦労してますが、
起きて窓の外を見ると日ごとに暗くなってきているので、
冬が近づいてきているんだなぁ~と気づかされることもあるんですよね~


今日は、主人が飲み会で晩ご飯は要らないというので、
手抜き料理を思案中です
買い物へ行って、簡単に作れそうなものを見てこよう~っと


blogランキングに参加中です。
クリックして頂けると、とっても励みになります


ポテトオムレツ(10月18日のお弁当)

2007-10-18 15:17:50 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(野沢菜ちりめん)

ポテトオムレツ

はんぺんのツナマヨ詰め焼き

竹輪の青のり粉炒め

オクラとひじきの和え物(冷食)

ブロッコリー(ハーフマヨ付き)

ミニトマト


今日も主人のお弁当を作らなくて良かったので、
朝30分寝坊できました


オムレツは、昨日の夕飯のオムレツの具を取り分けておいたので、
薄焼き卵を焼くだけで簡単に作れました

お弁当に入れると、ケチャップが蓋にくっ付きそうで、
ラップをオムレツの大きさに切ってケチャップの上にかけておきました。

今日も午後の仕事なので、夕飯の支度をして行ってきま~す



blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると、とっても励みになります


若鶏のあぶり焼き(10月17日のお弁当)

2007-10-17 17:26:53 | お弁当
今日のお弁当(プレートランチ)

若鶏のあぶり焼き(冷食でごめんなさ~い

ねぎ入り卵焼き

ミートボール

回鍋肉

ほうれん草のおかか和え

ミニトマト


今日は、主人が出張のためお弁当は外で食べると言うし、
次男は今日で中間テストが終わるにもかかわらず部活もしないで帰ってくるというので、お弁当箱に詰めずにお皿に盛り付けておきました

長男は授業のない日があるので、最近はプレートランチになっています。

お弁当が無い日でもこうしておけば、お昼に作らなくて済みますからね


2~3日前から喉が痛むので、
仕事先の院長先生からお薬を処方してもらって飲んでいたんですが、
咳や鼻水までも出だしてしまいました
今日は用心してヨガ教室はお休みします・・・


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると、とっても励みになります


鶏もも肉と玉ねぎの塩ダレ炒め(10月16日のお弁当)

2007-10-16 21:35:44 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(しそ昆布)

鶏もも肉と玉ねぎの塩ダレ炒め

ミニスコッチエッグ

チンゲン菜と豚肉の中華風炒め

いんげんのすりごま和え

カリカリスティックポテト

ミニトマト


今日は、午後の仕事はなかったのですが、銀行や買い物へ行って帰ってくると、
長男がずーーーっとパソコンを占領していたので、
記事を投稿するのが遅くなってしまいました


画像のお弁当は主人のですが、中間テストで家に帰って昼ごはんを食べる次男の分と、持って行くかわからない長男の分は、
お皿に盛ったプレートランチにしました(写真は撮り忘れました


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると、とっても励みになります


青じそ入り鶏つくね照焼き(10月15日のお弁当)

2007-10-15 14:43:25 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(鮭フレーク)

青じそ入り鶏つくね照焼き

甘えびシュウマイ(冷食)

ツナじゃが

かまぼこと玉ねぎ・ピーマンの炒め物

ミニトマト


さぁ今週もお弁当作りの一週間が始まりましたよ~~~

まだまだ忙しい日々が続きそうですが、
忙しさに負けず栄養をいっぱい摂ってガンバルゾー

あっ!それは止めなければいけないんだった~
栄養の摂りすぎで増えた体重がいっこうに減らないんだよな~

この季節食べ物が美味しすぎて、お腹が空けば何かしら食べていますからね


ところで今日から、私の仕事先の医院も「インフルエンザの予防接種」が始まりました

今期は流行するかどうかはわかりませんが、10代のお子さんがいらっしゃる所は、タミフルを服用できなくなったので、なるべく受けさせておいたほうがいいかもしれません。。。

予防接種を受けたからといって、インフルエンザに感染しないとは言えないので、お守りだと思って受けられたほうがいいかもしれませんね


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると、とっても励みになります


☆さつま芋ヨーグルトケーキ☆

2007-10-14 22:25:48 | お菓子
今日は先日買っていた「さつま芋」を消費する為、

ケーキを焼いてみることにしました

ヨーグルトの水切りが短かったので、少し水分の多いしっとりケーキになってしまいましたが、小麦粉もバターも使ってないので、とってもヘルシーなケーキが焼けました

ヨーグルトの酸味があるので、息子達は「美味しくない!」と言うかな~と思ってたら、

意外や意外!

一切れ以上を完食してしまいました


さつま芋ヨーグルトケーキ

「材料(18cmのケーキ型1個分)」

さつま芋(中2本・・・約370g)

ヨーグルト(500g・・・一晩キッチンペーパーを敷いたザルで水切りしたもの)←水切り後250g~300gになっている

黒糖(60g) 卵(2個) スキムミルク(大さじ6)

バニラエッセンス(適量)


「作り方」

①さつま芋は茹でて皮を剥く。

②水切りしたヨーグルト・茹でたさつま芋・その他の材料を全てフードプロセッサーかミキサーにかける。

③180℃に予熱したオーブンで、ケーキ型に流し込んだ②を45分間焼く。

以上で出来上がりです


黒糖の量は、好みに応じて調節してくださいね。


blogランキングに参加しています。
このケーキ美味しそうだな~って思われたら、応援よろしくお願いしますね


脂身カットの豚肉しょうが焼き(10月12日のお弁当)

2007-10-12 22:00:22 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(ふりかけ)

脂身カットの豚肉しょうが焼き(しょうが焼き用豚ロース肉の白い脂身の所を切り取って焼いたもの)

里芋と鶏もも肉の煮物(むき枝豆入り)←昨晩の残り

ミニオムレツ

きゅうり入り竹輪

ブロッコリー(ハーフマヨ付き)

ミニトマト


昨日は、主人と長男のお弁当が要らなかったので、次男にはコンビニで好きなものを買ってもらうことにしたのでお弁当作りはお休みし、今週は今日を含めて3日間だけしか作らずに済みました


実は昨日、8月末から約3週間潰瘍性大腸炎の悪化で高校を休んでいた長男が高校へ行けなくなり、とうとう単位制の高校へ転入することになったのです。。。

仕事で休めない私の代わりに主人が手続き(面接や試験)の為に長男と行ってくれたのでした。


この高校は、長男の体調やペースに合わせて勉強することができますが、授業数が少ないため自分で勉強していかないと、単位を取ることは容易ではないでしょう・・・
これから卒業に向けて、しっかり頑張ってもらいたいものです


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると、とっても励みになります


甘塩鮭のムニエル(10月10日のお弁当)

2007-10-10 17:27:41 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(ゆかり)

甘塩鮭のムニエル

おでん(昨日の夕飯の残り)

野菜(ピーマン・玉ねぎ)とソーセージのケチャップ炒め

いんげんのすりごま和え

ぷちカリカリ大学芋

ミニトマト


今日は、仕事がお休みだったため久々に友達の家に遊びに行ったり、銀行や買い物へ行っていたら、ブログへの投稿がこんなに遅くなってしまいました

それに今日は、毎週お決まりのヨガ教室の日なので、そろそろ夕飯の支度に取りかからないと間に合わないし・・・

何でこんなに時間が過ぎるのが早いんでしょう

あぁ~もっと時間が欲しい~


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると、とっても励みになります