鶏から揚げの甘酢あんかけ（11月30日のお弁当）

今日のお弁当

ごはん（野沢菜ちりめん）

鶏から揚げの甘酢あんかけ（冷凍から揚げ使用）

たまごとハムのクルクル巻き

チンゲン菜と豚肉の炒め物

かぼちゃの鶏そぼろあんかけ（昨日の夕飯のおかずの取り置き）

いんげんのすりごま和え

ミニトマト


今日は、午後からの仕事なので午前中は、
家事をせっせと頑張っておりました

狭い我が家なのに、どうしてこんなにも用事がはかどらないのでしょうね・・・

どうも一つのことをやり終えるまでに、他の事が目に付いて
つまみ食いならぬ、つまみ用事をやっているようです

でもゆっくりもしていられないので、お昼ご飯を食べたら一つ一つパッパと片付けることにしなければ


今日のお弁当は、長男のお腹の調子も安定しているので、
冷凍の鶏から揚げを使って、甘酢あんかけを作ってみました

これはとっても簡単で、甘酢が苦手でなければきっと美味しいと思える一品だと思います

鶏から揚げの甘酢あんかけ

「材料（１０個くらい）」

冷凍から揚げ３００g１袋（１０個くらい）・酢（大さじ2.5）
Ａ）中華スープ（１５０CC）、しょうゆ・砂糖（各大さじ2.5）

Ｂ）片栗粉（小さじ1.5）を同量の水で溶いておく。

「作り方」

①鶏のから揚げは半解凍する。

②鍋にA)を合わせて煮立て、鶏肉を加え一煮する。

③全体に味がまわったら、酢をまわし入れB)を流してとろみが付くまで煮る。


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鶏もも肉の照焼き（11月29日のお弁当）

今日のお弁当

ごはん（十穀かつおふりかけ）

鶏もも肉の照焼き（皮無し）

肉巻きポテト

ほうれん草と卵とかまぼこの炒め物

野菜マカロニサラダ

オクラとひじきの和え物（いつもの冷食）

ミニトマト


今日のお弁当は、いつもと変わらない私がよく作るおかずばかり

週も後半になると、さすがにネタ切れ状態に陥って、
どうしても冷凍食品に手を出してしまうんですよね～

明日は今週最後のお弁当作り！
何か簡単にできるおかずを考えないと・・・


昨日は、ヨガ教室の日だったのですが、
ヨガを早めに終わって、
ケーキと紅茶でお楽しみ会（忘年会もどき）がありました

ヨガの先生は、５２歳！
お孫さんも二人いらっしゃるということを聞いて、
そこにいた皆が驚いたのは言うまでもありません

だって長身で、何でこんなポーズができるの？！
というくらい身体が軟らかくて、贅肉なんて無いんです

私はチビで、贅肉がお腹に、背中に、お尻に・・・
ハイ、ハイ！
比べること自体が間違っていますよね

さぁ！
明日からダイエットするぞ～（なんで明日からやネン）


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豚厚切り肉とキャベツの焼肉風（11月28日のお弁当）

今日のお弁当

ごはん（鶏そぼろ）

豚厚切り肉とキャベツの焼肉風

焼きそばの薄焼き卵巻き

さつま芋と厚揚げの煮物

春雨とハムときゅうりの中華サラダ

ミニトマト


今日、用事があって仕事を休んでいた主人がこのお弁当を見るなり、

「これ、ボリュームあり過ぎとちゃう？」

とびっくりしていたのですが。。。

言われてみれば、確かにお腹いっぱいになりそうかなぁ～


ボリュームがあるように見えるのは、焼きそばを薄焼き卵で巻いたものが

ど～ん！　と入っているからかも

これはブログのお友達のnijikazeさんがお弁当に作られていたもので、これは是非作りたいと思って早速真似させて頂きました
nijikazeさん、息子達が好きそうな食べ応えのあるおかずを教えて頂きありがとうございました
焼きそばをスパゲッティにしても美味しそうですね


今日は、仕事もお休みだしメガネ屋さんに行ってこなくちゃ
最近目の疲れが酷くて、パソコンを見続けていると目の奥が痛くなって頭痛がしてくるのでした
みなさんも目の疲れが続くときは、早めに眼科へ行って検査したほうがいいですよ

＜追記＞
さつま芋のレシピを教えて欲しいとのご要望にお答えして、今まで作ったさつま芋のおかずの作り方２品をご紹介します（もう１品は10月25日のさつま芋と豚肉の炒め煮のところに掲載←こちらがおススメかな）

今日作ったさつま芋と厚揚げの煮物

「材料（４人分）」
さつま芋（１本）・厚揚げ（1.5枚）・だし（1.5カップ）

A）酒・砂糖（各大さじ１）・みりん（大さじ２）

薄口しょうゆ（大さじ２）

「作り方」
①さつま芋は皮をよく洗い、１～２cmの輪切りか半月切りにし、水に10分ほどさらす。
②厚揚げは、さっと茹でるか熱湯をまわしかけて油抜きし、1cm厚さに切る。

③鍋に①と②を入れ、だしを加えて火にかけ、煮立ったらAを加え、蓋をして７～８分煮る。

④さつま芋がやわらかくなったら、薄口しょう油を加えて４～５分ほど煮て味を含ませる。


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豚もも薄切り肉としめじのオイスターソース炒め（11月27日のお弁当）

今日のお弁当

ごはん（野沢菜ちりめん）

豚もも薄切り肉としめじのオイスターソース炒め

カニカマ入り卵焼き

里芋と京あげの煮物

ブロッコリーのドレッシングかけ（マヨネーズを買い忘れていた～）

ミニトマト


今日のお弁当のおかずを作り終わって、お弁当箱にブロッコリーを詰めようとマヨネーズを冷蔵庫から取り出そうと見ると・・・
もうほとんど入ってないではありませんか
確か買い置きしてたな～と、
いつもストックしているところを見てみると

アチャァ～

１つもないではありませんか

主人は仕事に遅れるから、ドレッシングでも何でもいいから早くして！
と急かすし、マヨネーズが少しでも出ないか先端にむかって容器を振りまくりましたが、
「ブシュッ！」
というだけでちょびっとも出ず、諦めて少しでも汁漏れしないようにドロドロ系のドレッシングをかける破目になったのでした

きっと、次男はお弁当箱を水平に保って持っていかないし、
まわりのおかずもドレッシングの味がしていることでしょう


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鶏せせり肉と野菜の塩ダレ炒め（11月26日のお弁当）

今日のお弁当

ごはん（鮭フレーク）

鶏せせり肉と野菜（玉ねぎ・ピーマン）の塩ダレ炒め

ミニスコッチエッグ

じゃが芋とツナ（ノンオイル）のマヨネーズ焼き（ハーフマヨ使用）

ブロッコリーの新芽ときゅうりのハム巻き

ミニトマト・グリーンリーフ


さぁ今日からまたお弁当作りの一週間が始まりました～

それに私も今日からシフト制でお仕事をすることになったのです！

まず初日は午後の診療から入ることになり、
午前中はゆっくりと家事をすることができそう

でも眼科へ行って、メガネを作るための処方箋を書いてもらわなくちゃいけないので、
そんなにゆっくりもできないんですけどね


昨日は、次男が少林寺拳法の昇段試験を受けるので朝早くから出かけ、
お昼過ぎに終わって、そのまま衣料品や夕飯の買い物へ行き帰宅したのが、
もう夕方でした・・・
30歳代前半は丸一日外出していてもそれほど疲れは感じなかったのですが、
最近はもうダメですね～
体力が無くなってきたというか、運動不足を実感しています


さぁてと！
こんなことを言ってても仕方ないし、
掃除でも始めることにしましょうか


そうそう！
次男はどうにか二段に合格できました


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ブルーベリーヨーグルトケーキ（ホットケーキミックス使用）

今日お昼過ぎ、仕事から帰ってくると既に昼ごはんを食べ終えた次男が、
食べて間もないというのに、おやつを物色中でした

「あんた～食べたばかりやろ～いい加減にしぃや～～～」

と低～～～い声で怒ると、
そそくさと自分の部屋へ退散していったのですが、
またそのうちに
「腹減った～」
と出てくるとわかっていました

今日は少林寺拳法の稽古日だし、お腹が空くかなと何かお腹に溜まるものですぐ作れるものはないかと冷蔵庫を見ていたら・・・

先日のブルーベリーヨーグルトケーキが上手くできなかったので、
材料を変えて作ってみようと買っておいたヨーグルトを見つけ、ホットケーキミックスもあったので、子供でも食べられるような甘めのケーキを作ってみることにしました


今回はとっても美味しくできました


ブルーベリーヨーグルトケーキ

「材料（パウンドケーキ型１本分）」

卵（１個）・砂糖（６０ｇ）・ヨーグルト（７０ｃｃ）
溶かしバター（５０ｇ）
ホットケーキミックス（１００ｇ）
冷凍ブルーベリー（適量）←私は４０ｇ入れました

「作り方」
①卵をボウルに割りいれ泡だて器か、ハンドミキサーで混ぜる。

②砂糖を加えさらに混ぜる。

③ヨーグルト→溶かしバターの順に加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜる。

④冷凍ブルーベリーを均等に置く。


⑤型に入れ１８０℃に予熱したオーブンで３０分焼く。
竹串を刺して何もついてこなければ出来上がりです。


今回２本分焼きましたが、うちの次男坊は、１本食べてしまうような勢いでパクついておりました


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鶏もも肉のトマト煮（11月22日のお弁当）

今日のお弁当

ごはん（緑黄野菜ふりかけ）

鶏もも肉のトマト煮（玉ねぎ・ピーマン入り）

卵焼き

竹輪とアスパラの炒め物（ごま油で炒めて塩こしょうで味付けし、すりゴマをまぶしました）

マカロニ入りポテトサラダ（じゃが芋が少なかったので、マカロニでボリュームアップ！）

金時豆

ミニトマト・グリーンリーフ


今日は、「あらくつぶしたトマト」を使って、鶏肉のトマト煮を作りました

作り方を書きたいところなんですが、これからまた仕事へ行かなくてはならないので、レシピを知りたいという方がいらっしゃれば、後ほど書きますので待っててくださいね


鶏もも肉のトマト煮

「材料（４人分）」
鶏もも肉（２枚）
玉ねぎ（１/２個）・ピーマン（２個）
あらくつぶしたトマト（トマト水煮缶でもＯＫ）
にんにく（１かけ）
ローリエ（１枚）

「作り方」
①鶏もも肉は、一口大よりかやや大きめに切り、塩こしょうを振り小麦粉をまんべんなくまぶす。

②ニンニクは包丁の腹でつぶし、玉ねぎはみじん切りにする。

③ピーマンは、一口大に切る。

④鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を並べ入れ、両面をこんがりとキツネ色に焼いて取り出す。

⑤④の鍋に②のニンニクと玉ねぎを加えて炒め、良い香りが立ってきたらピーマン・トマト水煮・ローリエを加え、鶏肉を戻しいれて蓋をし、時々かきまぜながら中火で２０分ほど煮込む。

⑥仕上げに塩とこしょう各少々で味をととのえる。

ちょっと時間がかかるので、前日に野菜を切ったり鶏肉を焼くまで下ごしらえしておくと朝が楽ですよ


明日は勤労感謝の日でお休みなので、今週は今日でお弁当作りも終りです

お弁当作り、お疲れ様でした～


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豚もも薄切り肉のしょうが焼き（11月21日のお弁当）

今日のお弁当

ごはん（ゆかり）

豚もも薄切り肉のしょうが焼き（玉ねぎ入り）

ミニチキンハンバーグ（冷食）

かぼちゃのピカタ

オクラと長いもの和え物

りんごと白菜とハムのサラダ

ミニトマト


今日のお弁当のしょうが焼きは、少しでも食費がかからないようにと
豚もも薄切り肉を使わせてもらいました

でもこのほうが、脂質が少ないのでヘルシーだし、ロースに比べるとタレが良くからまるんですよね


リンゴのサラダは、白菜を生で使ったのですが、
意外と美味しかったですよ

リンゴは小さければ1個、白菜は２枚分、ハムは４～５枚（今回ももハム使用）、
リンゴはいちょう切り、白菜とハムは１cm角切りにして、
サラダ油（大さじ２）・酢（大さじ１）・塩こしょう（各少々）・マヨネーズ（大さじ１）を混ぜ合わせたもので和えれば出来上がりです


今日は、仕事が休みだけど、なんでこんなにやる事があるんでしょう！
洗濯して、コタツ布団を干して、郵便局行って・・・
あぁ～まだまだ他にもいっぱいだ～っ

よぉ～っし！
今からガンバルゾー


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鮭カツレツ（11月20日のお弁当）

今日のお弁当

ごはん（野沢菜ちりめん）

鮭カツレツ

甘えびシュウマイ

竹輪の甘辛煮

ほうれん草とハムと卵の炒め物

さつま芋のレモン煮

ミニトマト


今日は、賞味期限切れ間近の食材を使い切るために、
あまりいつもと変わらないおかずになってしまいました

鮭って、お弁当にはもってこいの食材ですが、
調理法も限られているので、毎回どんな風に作ろうか頭を悩ませるんですよね～


今日は、午前の診療が長引いたうえに買い物をして帰ってきたので、
帰宅したのが２時過ぎでした

後もう少しで夕飯の支度をしないといけません・・・

では、慌しいですが今日はこのへんで失礼します


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鶏もも肉のみそ照焼き（11月19日のお弁当）

「主人のお弁当」


今日のお弁当

ごはん（鮭フレーク）

鶏もも肉のみそ照焼き

ブロッコリーの茎入り卵焼き（ブロッコリーの茎を茹でて刻んだものを混ぜて焼きました）

ミートボール＋きゅうりの串刺し

ブロッコリーのおかか和え

柿（主人のお弁当は無し）

ミニトマト


今日から主人はご飯が温かいのを食べたいというので、
保温できるお弁当箱に変えましたけど、果物をおかずと一緒に入れるのが嫌いなので、主人は柿抜きのお弁当になりました

「鶏もも肉のみそ照焼き」は、レシピ本に載っていたものを少しアレンジしたものなんですが、
初めて作ったにしてはめっちゃ美味しかったです

これは美味しいので、レシピをご紹介いたしましょう

鶏もも肉のみそ照焼き

「材料（4人分）」
鶏もも肉（２枚）

A＜みそ（大さじ４）・みりん（大さじ２）・酒、砂糖（各大さじ１）＞

「作り方」
①Aを混ぜ合わせ、なめらかにのばす（今回、味噌は白みそと赤だしみそを半分ずつ使いました）。

②鶏肉はフォークで全体をつついて味がしみやすくし、①をもみ込み２０～３０分おいて味をつける（私は前の晩にもみ込んで冷蔵庫に朝まで入れておきました）。

③フライパンに油を熱し、②の合わせ味噌をしごき取り皮目を下にして並べ、中火で両面にこんがり焼き色をつける。
（長男のために皮を取って調理しています）

④落とした合わせ味噌に水１００CCを加え、蓋をして弱火で肉の中まで火を通す。

⑤さらに蓋をとって火を強め、煮汁をからめる。

⑥あら熱がとれたら食べやすい厚さのそぎ切りにする。




ところで、昨日甥っ子が「全日本マーチングコンテスト（高校の部）」
に出場するということで、応援のために朝から出かけたのですが、
バス停に着いたら、ケヤキ並木がとっても綺麗だったので、
思わずパチッ！とデジカメのシャッターを押してしまいました




私の住んでいる市では、「けやき通り」と言ってとても名の通ったバス通りなのですが、近所では秋を感じる素敵な場所の一つになっています

甥っ子の吹奏楽部は、惜しくも銀賞でしたが全国の高校生の素晴らしい演奏を聴く事ができて、とても感動しました


昨日コメントを頂いているみなさん、今日はまた仕事へ行かなくてはならないので、返事を書くのが遅くなってしまいますが、必ず書きますので待ってて下さいね


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ブルーベリーヨーグルトケーキ♪

今日は、お弁当作りもお休みで～す


先日、ヨーグルトの賞味期限がギリギリで（確かその日までだった）、しかも５００mlも入ってるプレーンだったので、何かお菓子でも作ろうかと思い立ったブルーベリーヨーグルトケーキ・・・

水切りの時間が足りなかったのか、ちょっと水分の多いケーキになってしまいました

今度こそは材料を無駄にしないように、レシピも研究しないといけないな～と大反省

味はまぁまぁだったので、良しとしましょう


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たまごの巾着煮・はんぺんのツナマヨ詰焼き（11月16日のお弁当）

今日のお弁当

ごはん（おかかこんぶ）

たまごの巾着煮

はんぺんのツナマヨ詰焼き

ももハムでジャーマンポテト

オクラとひじきの和え物（いつもの冷食）

金時豆

ミニトマト


今日のお弁当を長男が見て一言

「今日の弁当のメインのおかずは？」と・・・

私はたまごの巾着煮を指差して「ちゃんとあるやんか！」と言ってやった

たしかに長男にしてみれば、肉の入ってない弁当のメインが、まさか卵のおかずだとはわからないでしょう


＜追記＞

たまごの巾着煮レシピ（４個分）

①すしあげを熱湯でサッと茹で、水に取ってザルにあげ破れないように水気をしぼる。
②すしあげの１辺を開き、注ぎ口のある容器に卵を割りいれ、すしあげにそっと入れる。
③入れたら爪楊枝で開いてる部分を巾着になるように止める。

④鍋にだし汁2.5カップ（５００CC）
砂糖・酒・しょう油・薄口しょう油・みりんを各大さじ1.5杯ずつ入れ煮立てる。
⑤卵の巾着を煮汁を煮立てた中に入れ、弱火～中火で１３～１５分煮れば出来上がりです。（前日の夜に煮ておいて、朝まで煮汁に浸しておけば味がしみて美味しいですよ）


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鶏むね肉のピカタ・キャベツと豚肉の味噌炒め（11月15日のお弁当）

今日のお弁当

ごはん（野沢菜ちりめん）

鶏むね肉のピカタ

キャベツと豚肉の味噌炒め

ほうれん草のごま和え（冷食）

きゅうりとカニカマの酢の物

ぷちカリカリ大学芋

ミニトマト


今日は、ここのところ作っていなかった鶏肉のピカタを入れてみました

クレイジーソルトで下味を付け、小麦粉をつけ白だしで味を付けた溶き卵にくぐらせ、フライパンで弱火で蒸し焼きにしました。

今日は午後も仕事に行く予定だったのですが、
目の調子が悪いので眼科に行ってこようと思います

もしかしたら、かなり目の疲れがあるのでコメントへの返事が書けないかもしれませんが、ご了承くださいね


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おつな鯵（アジ）・里芋とむき枝豆の煮物（１１月14日のお弁当）

今日のお弁当

ごはん（鮭フレーク）

おつな鯵（冷凍半調理品）←真あじのすり身と野菜を成形したもの

里芋とむき枝豆の煮物

ミニオムレツ

ハムともやしと椎茸の塩ダレ炒め

ブロッコリーのごま和え

ミニトマト


今日は仕事もお休みで～す

朝からとっても良く晴れて、秋晴れと呼ぶにふさわしい天気になっています

そう！そういう時はお布団を干さずにはおれないママさんなので、
干しましたよ～
枕から座布団まで干してしまいました


今週末には、福岡の甥っ子が、

「全日本マーチングコンテスト」
の高校生部門に出場するので、応援のため実家の母もやってくるというので、今日は掃除を念入りにしておかないとヤバイんです

明日から来週の火曜日まで、新しい医療事務員さんに仕事を教えるために、
午前も午後も仕事へ行くことになり、掃除をする時間も無いのでした


ふすまに開いた穴も塞がなくては・・・


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ヘルシーひと口豚カツ（11月13日のお弁当）

今日のお弁当

ごはん（ゆかり）

ヘルシーひと口豚カツ（豚もも一口カツ用肉使用）

キャベツときゅうりのツナサラダ（ノンオイルツナ缶使用）

スクランブルエッグのハム巻き

野菜と豆腐のしんじょう揚げ（冷食）

いんげんと竹輪のごま風味炒め

りんご


今日のヘルシーひと口豚カツは、
油で揚げずにフライパンに少量の油を引いて、パン粉をキツネ色になるまで炒め、
後は塩コショウで下味を付けた肉に小麦粉・溶き卵を順に付け、キツネ色になったパン粉を付け、２２０℃に予熱したオーブンで２０分焼いたものです
こうすれば潰瘍性大腸炎の長男にも、お腹の回りにたっぷり脂肪の付いた旦那様にも安心して食べさせることができますからね


それから今日は、手早く簡単にできるおかずをご紹介したいと思います
それは「いんげんと竹輪のごま風味炒め」です。

これは、冷凍のいんげんを小さじ１杯くらいのごま油で３分ほど炒め、
好みの大きさに切った竹輪を加えて炒め、○バラ　すき焼きのタレをまわしかけ絡め、すりゴマを振り入れ混ぜるだけで出来上がりです。

タレが甘めで味もしっかり付いて、美味しくできますよ

隙間を埋めるのにもちょうどいいかも


昨日、風邪気味だったのですが薬を飲んだら、
今朝は喉の痛みも頭痛もすっかり治ってました
あちらこちらから？コメント頂いたみなさん、ご心配かけてすみませんでした
今日一日お薬を飲んで、おとなしくしておこうと思います


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