1月31日のお弁当（ささ身の青じそチーズサンドピカタ）

今日のお弁当

ご飯（ゆかり）
ささ身の青じそチーズサンドピカタ
照焼きミートボール＋うずらの卵
ひじき煮（鶏もも肉・うすあげ・人参）
いんげんのすりごま和え
ミニトマト


今日のお弁当は、鶏ささ身を使って青じそチーズサンドピカタを作ってみました
昨日の夜のうちにささ身の厚さを半分に切り開き、青じそでチーズを巻きそれを塩コショウしたささ身の中心に置き巻いて、冷蔵庫に入れておきました。

朝、小麦粉をまぶして溶き卵（ダシしょう油で少し味付け）にくぐらせて、フライパンで蓋をしてじっくり焼けば出来上がりです


ところで昨年の12月から歯医者通いしている私は、毎週仕事休みの水曜日に通院していますが、まだ治療が終わりません
今度やっと最後の虫歯の治療に取り掛かることになったのですが、こんなに長くかかるのだったら、おかしいな？と気付いた時になぜ行かなかったのか・・・と後悔しまくっています

みなさんも健康を維持する為には、食べることは欠かせないし、美味しく食べるためにも虫歯かな？と思ったら、直ぐに歯医者さんでチェックを受けてくださいね


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けるととっても励みになります

1月30日のお弁当（エビたっぷり香草ステーキ）

今日のお弁当

ご飯（鮭フレーク）
エビたっぷり香草ステーキ（生協の冷食）
卵の巾着煮（レシピはここ）
ポテトサラダ（じゃが芋・きゅうり・ノンオイルツナ缶・フィッシュソーセージ）
ナポリタンスパゲッティ
ほうれん草のおかか和え
ミニトマト


今日のメインのおかずの「エビたっぷり香草ステーキ」は、冷凍食品なのですがフライパンで焼き目を付けて、じっくり蒸し焼きにし仕上げに白ワインとバターで風味付けにしたものです

冷凍食品でも一手間加えるだけで美味しく頂けました

このお弁当箱は、とにかくおかずの数も量もたくさん必要なので、すき間を埋めるのに毎日頭を悩ませ四苦八苦していて、
こういう冷凍食品やレトルト食品は、長男の病気にはあまり使わないほうがいいのはわかっているのですが、１品あるだけでとても助かるんですよね～


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると、とっても励みになります

1月29日のお弁当（豚肉の生姜焼き）

今日のお弁当

ご飯（シソ昆布）
豚肉の生姜焼き（玉ねぎ入り）
スコッチエッグ
ほうれん草とかまぼこの炒め物
レタスとノンオイルツナ缶のサラダ（ノンオイルごまドレとマヨネーズを合わせて和える）
ミニトマト


今日の豚肉の生姜焼きは、ロース肉の為いつものように脂身の部分を包丁で切り取って使いました。
息子達は、この脂身の部分が好きなようですが、少しでも脂肪分を少なくするためには我慢してもらいましょう


今年は、暖冬のためか仕事先でもインフルエンザの患者さんがなかなか来られないなぁ～と思っていたら、先週午後診で一人、そして今日午前診で一人感染されている方が来院されました

職場の医院で出たということは、大きな病院ではもっといらっしゃるだろうし、手洗い・うがいは念入りにしなければと思うのですが、やはり睡眠不足などで身体が疲れていると、こういう感染症にもかかりやすくなるし睡眠だけは十分に取ろうと思ったのでした


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると、とっても励みになります

キャラメル味のミニカップケーキ（チョコチップ入り）

今日は、おやつにキャラメルパウダーを使ってミニカップケーキを焼いてみました

チョコチップを入れるので砂糖を控えめにしたら、ちょうど良い甘さでした

材料さえあれば簡単にできるので、作ってみてくださいね

キャラメル味のカップケーキ

「材料（ミニアルミカップ20個分）」

キャラメルパウダー（３０ｇ）
薄力粉（１２０ｇ）
アーモンドダイス（３５ｇ）←主人が粒があるほうが良いと言ったので
ベーキングパウダー（大さじ１）

卵（２個）
牛乳（５０ｃｃ）
砂糖（８０ｇ）
サラダ油（５０ｇ）
チョコチップ（適量）

「作り方」
①キャラメルパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

②ボウルにサラダ油と砂糖を入れ泡だて器で混ぜ、牛乳と卵を入れ更に混ぜる。

③②に①を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

④アルミカップに大さじ１強ずつ入れ、その上に７～８個（お好みで）チョコチップをのせ、爪楊枝などでぐるぐる混ぜる。

⑤１８０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。


息子達は一口サイズなので、「もういい加減にしなさい」と言うまで、パクパクと頬張っていました　　　　　　↑
（本当はこんなに優しい言い方ではありません）


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると、とっても励みになります

1月26日のお弁当（鶏もも肉のワイン蒸しソテー）

今日のお弁当

ご飯（ゆかり）
鶏もも肉のワイン蒸しソテー（皮なし）
かぼちゃの鶏そぼろあんかけ
きゅうりとカニカマの竹輪巻き
アスパラとハムと卵の炒め物
金時豆
ミニトマト


今日の鶏もも肉のワイン蒸しソテーは、ワイン蒸しと言っても塩コショウで下味を付け、小麦粉をまぶした肉をフライパンで焼き目を付けて、白ワインを振りかけて蓋をして蒸し、火が通ったらしょう油をちょっと垂らして香り付けしただけなので、お弁当に入れてもワインの香りがプンプンするようなものではありません
お昼に１切れ残っていたので、食べてみたらなかなか美味しかったです

簡単なので、献立に困った時にお試しくださいね


ところで、私は月に３回だけ水曜日にヨガ教室に通ってるのですが、行くたびに運動不足を実感してるというか・・・
年を重ねるごとに、次の日ではなく２日後に筋肉痛になるよと聞いていたのが、現実に起こってきているのです

今日は、昨日より筋肉の痛みが強いように思われ、なんだか悲しくなってきたのでした
やはり毎日少しずつでも、ストレッチやウォーキングはしないといけませんね


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると、とっても励みになります。

1月25日のお弁当（ぶりの照焼き）

今日のお弁当

ご飯（のりたま）
ぶりの照焼き
卵焼き
里芋煮（レトルト）
ソーセージとピーマン・玉ねぎの炒め物
ほうれん草のおかか和え
ミニトマト


今日は、昨日の夕飯のおかずが何にも残っていなかったので、朝目覚ましが鳴ったらすぐ起きて作らないと間に合わないなぁ～と思っていました。

朝、主人から「起きなくていいの？」と起こされ時計を見てビックリ！！！

４０分も寝過ごしていたのです

はいそうなんです！
目覚ましを自分で止め、二度寝をしておりました

ぶりの照焼きも前の晩に漬け汁に漬けておけばよかったのですが、朝時間がない上に短時間しか漬けれなかったので、美味しいかどうかもわかりません

どうにか埋めることができたお弁当、肉が入ってないので間違いなく肉好きの長男からクレームがくることでしょう


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると、とっても励みになります

1月24日のお弁当（豚肉と野菜の焼肉タレ炒め）

今日のお弁当

ご飯（シソ昆布）
豚肉と野菜の焼肉タレ炒め
甘えびシュウマイ
薄焼き卵とハム・レタスのクルクル巻き
小松菜と京揚げの煮付け
ミニトマト


今日のお弁当は、久々に薄焼き卵を作ってクルクルと巻いてみました

どういうわけか薄焼き卵を作るのがニガテだったので、何故だろうと考えていたら原因がわかりました
それは今までのは錦糸卵を作るみたいに薄く焼きすぎてたみたいで、ひっくり返す時にすぐ破れてしまっていたのです。
だから今日は少し厚めに焼いたら、大成功したのでした（大げさですね）


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると、とっても励みになります

1月23日のお弁当（和風のり巻きチキン・ジャーマンポテト）

今日のお弁当

ご飯（鶏そぼろ）
和風のり巻きチキン
ジャーマンポテト
野菜マカロニサラダ（きゅうり・フィッシュソーセージ・ノンオイルツナ缶）
ブロッコリー
ミニトマト
うぐいす豆


昨日は、日頃の寝不足がたたって一日中頭痛がしていたのですが、頭痛薬を飲むまでじゃないかなぁ～と我慢していたら、さすがに夕食後には我慢できなくなっていました
いつもここまで痛くなってくると薬を飲んでも効果が現れる前に、気持ち悪くなって吐いてしまうということがわかっているので、用事をさっさと済ませお風呂に入って寝ることにしたのです。

主人は飲み会だったのですが、早めに帰ってきてくれたので私が「頭痛が酷いから今日は早く寝る」と言ったら、アイロンがけを手伝ってくれました

いつもより２時間も多く寝ることができ、今朝には頭痛もすっかり治まっていて、つくづく睡眠の大切さを思い知らされたのでした

お弁当も何を作るか決めてなくて、メインの和風のり巻きチキンは冷凍食品を使ってしまいました


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると、とっても励みになります

1月22日のお弁当（皮なし鶏もも肉のクレイジーソルト焼き）

今日のお弁当

ご飯（ゆかり）
皮なし鶏もも肉のクレイジーソルト焼き
照焼きミートボール
さつま揚げとピーマンの炒め物
おさつ棒（生協の冷食）
いんげんのすりごま和え
ミニトマト


今日は、毎度おなじみ我が家の定番おかず「鶏もも肉のクレイジーソルト焼き」をメインにしてみました

月曜日はいつもながら朝早く起きるのが億劫で、布団からなかなか出られずギリギリまで寝てしまい、結局時間がなくなって直ぐ作れる簡単なおかずになってしまいました～


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると励みになります

あんこのお焼き

今日は、どこへも出かけなかったので久々に和菓子を作ってみました

あんこは、いつもパンの材料を購入している「クオカ」さんから以前買っておいた「こしあん」で、甘さもそれほど甘くはなく美味しく頂けました


あんこのお焼き

「材料（直径６ｃｍのもの６個分）」

あんこ（２００ｇ）

A)薄力粉（１００ｇ）・ベーキングパウダー（小さじ１/２）・砂糖（大さじ１）・塩（少々）

サラダ油（小さじ１）
牛乳（６０ｍｌ）

「作り方」
①あんこを６等分しておく。

②ボウルにＡを入れよく混ぜ、サラダ油・牛乳を加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにして軽くこね、６等分して丸める。

③②を手のひらくらいにのばし、あんこをのせて包む。閉じたら開かないようにつまむ様にしっかりくっ付ける。

④フライパンに閉じた方を上にして、中央を空けて並べる。

⑤蓋をして弱火で４分焼き、裏返してフライパンの中央に水大さじ３を加え、蓋をしてさらに５分焼く。焼き色が付いていない場合は中火でお好みの焼き色になるまで両面焼く。

あんこを使ったお菓子を食べたいという時は、手軽に短時間で出来るのでですよ


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると励みになります

1月19日のお弁当（豚もも薄切り肉のケチャップ炒め）

今日のお弁当

ご飯（のりたま）
豚もも薄切り肉のケチャップ炒め（玉ねぎ・ピーマン）
肉巻きポテト（冷食）
うずら卵のももハム巻き
キャベツとうすあげの煮付け（人参・かまぼこ）
ミニトマト


今日のお弁当は、鶏胸肉を使おうと考えていたのですが、朝になっても何を作るか全く思いつかず、夕飯のおかず用にと買っていた豚もも薄切り肉を使ったおかずになってしまいました


昨日は、買い物をして帰ってきたら５時をまわっていて、ちょっと休憩しようとコタツに入っていたらいつの間にかウトウトと・・・
ハッ！と気付いた時は、もう６時になろうとしていました

睡眠不足の上、コタツに入ったら眠気には勝てませんね



blogランキングに参加しています、
クリックして頂けると励みになります

1月18日のお弁当（豚もも肉のピカタ）

今日のお弁当

ご飯（塩昆布）
豚もも肉のピカタ（一口カツ用豚もも赤身肉）
さつまあげと玉ねぎ・ピーマンの甘酢炒め
肉じゃが（昨日の夕飯の残り）
ブロッコリー
ミニトマト


仕事から帰ってきて、家の中を見渡すとあまりにも散らかっていて、ゆっくりパソコンの前に座っておけない状況です

今日は、この記事を書き終えたら、次男のスキー学習の説明会があるため中学校へも行かないといけません

説明会が終わったら買い物へも・・・

ということで、書きたいことはイロイロあるのですが、今から部屋の片付けにとりかからないと間に合いそうにないです
昨日コメントを下さった方々への返事は、夜遅くになるかもしれませんがご了承くださいね


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると励みになります

1月17日のお弁当（皮なし鶏もも肉の照焼き）

今日のお弁当

ご飯（鮭フレーク）
皮なし鶏もも肉の照焼き
竹輪の青のり炒め
ほうれん草と卵の炒め物
さつま芋の甘煮
茹でキャベツのごまドレ和え
ミニトマト


今日は、まだ流し台に何も置けない為、お弁当を作ったら急いで後片付けをしなければならないのに、普段流し台にあるものがその場所に無いため、お弁当作るのにもかなり時間がかかってしまいました


今午後２時過ぎなのですが、朝９時前からの工事がやっと終わりました

棚の奥のペンキが乾く間、台所用品を置くことができませんが、今日からはいつものように夕飯を作ることができます

雨も止んだことだし、買い物へ行く事にしましょう



blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると励みになります

キッチンが使えません・・・

我が家のキッチンは、今日から明日にかけて使えなくなっています・・・

というのも、築３０年（？）も経つ５階建ての建物なので、配水管の移設にともなう流し台の総入れ替えがあり、昨晩から流し台及び棚にあるものを全て移動させなくてはならなかったのです

流し台は、今日新しいものが設置されたのですが、明日台所の壁（棚の奥）のペンキを塗られるそうです。
お弁当は、明日はどうにか作れそうなので良かったのですが、今日の息子達のお昼ご飯はコンビニのお弁当になってしまいました

息子達は自分で好きなものを買って行けるし、残ったおつりを自分のお小遣いにできるとあって、喜んで出かけて行きました

1月15日のお弁当（焼き鮭・じゃが芋としめじの炒め物）

今日のお弁当

ご飯（ゆかり）
焼き鮭
じゃが芋としめじの炒め物
カニカマ入り卵焼き
いんげんのおかか和え
かにシュウマイ
ミニトマト


じゃが芋としめじの炒め物

①じゃが芋は洗って皮むきし、５～７ｍｍの輪切りにして茹でます（５～７分）。
②茹でたじゃが芋としめじを油を引いたフライパンで炒め、塩とコショウで味付けし、刻みパセリをふりかけ混ぜる。

じゃが芋を輪切りにして茹でるので短時間で出来ます。
もう１品何かおかずを入れたいなぁと言う時に、すき間も埋まるしです


息子のお腹の調子もご心配かけましたがこの土日ですっかり良くなり、今日は元気に学校へ行くことができました

たくさんのコメント本当に嬉しかったです。
ありがとうございました


blogランキングに参加しています。
クリックして頂けると励みになります