まんぷく弁当日記♪(旧 fight!)

食欲旺盛な息子達(長男は潰瘍性大腸炎)と旦那様に作る
毎日のお弁当やパン・お菓子を紹介しています♪

6月29日のお弁当(鶏もも肉のワイン蒸しソテー・ポテトサラダ)

2007-06-29 17:27:46 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(梅ちりめん)

鶏もも肉のワイン蒸しソテー(皮無し)

レタスとハムと卵の炒め物

ポテトサラダ(じゃが芋・きゅうり・紫玉ねぎ・ソーセージ・ノンオイルツナ缶)

竹輪の大葉・練り梅巻き

ミニトマト


やったぁ~!
今週もお弁当作りが終わりました
今日で今週のお弁当作りが終わりの方、お疲れ様でした

「鶏もも肉のワイン蒸しソテー」は、一口大の大きさに切り、塩こしょうで下味をつけておき、小麦粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで焼き目をつけます。
次に白ワインをふりかけ、蓋をして蒸し焼きにし、最後にしょう油少々で風味をつけて出来上がりです

それと「竹輪の大葉・練り梅巻き」は、昨日satokoさんのブログで見かけて、ちょうど材料もあるしということで、参考にさせていただきました
satokoさん、ありがとうございました


今日は、銀行・郵便局・買い物へ行ってたら、こんな時間になってしまいました
そろそろ夕飯の支度に取り掛かることにしますね


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6月28日のお弁当(厚揚げ煮)

2007-06-28 20:30:11 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(鶏そぼろ)

厚揚げ煮(豚もも肉・厚揚げ・糸こんにゃく)

照焼きミートボール+うずらの卵

甘えびしゅうまい

ほうれん草とツナのサラダ

枝豆

ミニトマト


今日のお弁当は、ド~ン!とメインになるおかずが無かった(厚揚げ煮がメインのつもりだったのに・・・)というので、長男が帰ってくるなり文句を言ってきた

ちゃんと豚肉も入ってるし、ミートボールも甘えびしゅうまいも入ってるっちゅうのに

「もう文句ばっかり言うんなら、野菜ばっかり入れるからね
と言い返したかったのですが、言いながら親子喧嘩になるのは目に見えてるので、知らん振りしておきました

ミートボールにさしてるピックは、梅雨に合わせてカエルさんを使ってみました
中高生のお弁当に可愛すぎたかな


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6月27日のお弁当(長芋の豚肉巻き照焼き)

2007-06-27 15:22:48 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(梅ちりめん)

長芋の豚肉巻き照焼き(レシピはココ

はんぺんの卵つけ焼き

きんぴらごぼう(冷食)(長男はひじき煮)

オクラとハムの炒め物

ぷちカリカリ大学芋

ミニトマト


今日のお弁当の「長芋の豚肉巻き照焼き」は、長芋が安かったので久々に作ってみました
今回は、ドライパセリも忘れずに振りかけました

はんぺんの卵つけ焼きは、溶き卵(1個)に白だしとみりんを各小さじ1ずつ混ぜ合わせた中にはんぺんをくぐらせて、油少々(オイルスプレーで)を敷いたフライパンで焼いただけのものです


ところで、この頃ショウジョウバエ(でしたっけ?)が台所に増えてきたな~と思っていたのですが、まさか実家から送られてきたじゃが芋のダンボール箱が原因だったとは・・・

近頃、なんか「ツ~ン」と鼻に付く匂いがするなと思ってはいたのですが、じゃが芋も何度となく箱から取り出していたのに、じゃが芋についている土の匂いとばかり思い込んでいて、箱の底までは見ていなかったんです

そして昨日の夕方、小さなショウジョウバエがじゃが芋の箱の中に入っていくのを発見したのでした
上のほうのじゃが芋を見ても全くどうもないし、下のをみようと1~2個除けて見た瞬間、

キャ~ッ!!!
と叫んで、箱から飛び退いてしまいました

だって~ブワ~ッと無数のショウジョウバエが舞い上がってきたんです

よ~く見ると、1個のじゃが芋が土化するほどまでに腐敗しておりました(・・;)

そのうちに奴らは、元の位置に戻っていったので私は箱ごと抱えて、ベランダへと持って行き除去作業を行ったのです。
もうこのダンボール箱は使えない状態になっていました・・・
それで一晩箱を開け放ち今日になってじゃが芋を別の入れ物に移し終えたのでした

みかんでも底にあるものは、すぐ腐れるしじゃが芋も一緒なんですね~

せっかく送ってもらったものを腐らせないように、これからは気をつけないとと反省させられ出来事でした


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6月26日のお弁当

2007-06-26 17:49:10 | お弁当
今日のお弁当

ゆかりご飯

豚もも厚切り肉のケチャップ炒め(玉ねぎ入り)

ミニオムレツ(冷食)

キャベツとウインナーのクレイジーソルト炒め

かまぼこの青じそ練り梅サンド

ハニーおさつだんご串

ミニトマト


今日のお弁当は、豚肉のおかずだけは前日に決まってたのですが、他のおかずは朝になって冷蔵庫にある食材を見て大慌てで作りました
と言っても、冷凍食品を二つも使ってしまいましたが

かまぼこにサンドしてる青じそは、仕事先の院長先生のお母様からたくさん戴いたものなんですが、採りたてなので香りも良く息子達が好きか嫌いかも聞かないうちに、構わず使わせてもらいました


今日は、長男の潰瘍性大腸炎の定期検査の為、便だけを持って私だけ病院へ行ってきました

便検査の結果は、異常なしということでホッと一安心です

今度、夏休みに入った8月の初めに内視鏡検査をすることになり、
最近、寝不足が原因か?と思われる頭痛が頻繁に起きるので、その検査も合わせてして頂くことになりました。

7月にある修学旅行へも無事に行くことができそうです


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6月25日のお弁当(鶏せせり肉の塩焼き)

2007-06-25 14:38:54 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(塩鮭ほぐし身)

鶏せせり肉の塩焼き

卵焼き

さつま揚げとパプリカ・ピーマン・玉ねぎの甘辛炒め

枝豆天

オクラとひじきのしそ風味和え(冷食)

ミニトマト


今日から、またお弁当作りの一週間が始まりました
今週で6月も終わり、暑い暑い7月がやってきます

食欲もなくなるこの季節(我が家はありえな~い)、
おかずも食べやすいメニュー?を心がけ作らなくてはいけませんね。。。


今月に入り、私自身少し疲れ気味でお休みの日恒例のお菓子・パン作りができていませんが、来月くらいからまた復活できればいいなぁと思っています


今日はこれから次男の学年懇談会があるので、中学校へ行くことになっています。

中学2年ともなると、うちの中学校はこういう懇談会に出席される保護者の方も少ないようで、懇談会へも行かなかったら学校での様子も知ることができないし、先生の顔も忘れそうなので、行ける時くらいは参加しようと思っているのでした

ではでは、そろそろ支度をして行ってきま~す


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6月22日のお弁当(鶏ささ身の青じそチーズサンドピカタ)

2007-06-22 16:58:11 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(鮭フレーク)

鶏ささ身の青じそチーズサンドピカタ

なすと豚肉のにんにくしょう油炒め(夕飯の残り)

アスパラと竹輪の炒め物(すりゴマかけ)

貝割れ菜のハム巻き

金時豆

ミニトマト


あ~やっと今週もお弁当作りが終わりました


職場にもお子さんのお弁当作りをされている方がいるので、金曜日になるとお互い
「今週もやっと終わったね~」というのが口癖になっています


今日は、主人のお弁当を作らなくて良かったので、久々にチーズを使ったおかずを作ることができました
主人は、乳製品がほとんど食べれないので、チーズなんて絶対おかずには使えないし、
たまにうっかりしてバター炒めなんぞ作った時には、嫌~な顔をされてしまうんです

まぁ誰にでも好き嫌いの一つや二つはあるし、できるだけお弁当は残さず食べてきてもらいたいので、本当に顔をしかめたくなるくらい嫌いなものを入れないように気をつけないとダメなんですよね(忘れていることが多いんです)


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6月21日のお弁当(鶏もも肉とピーマンの塩ダレ炒め・ツナじゃが)

2007-06-21 15:43:35 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(梅干・ふりかけ)

鶏もも肉とピーマンの塩ダレ炒め

ツナじゃが

ほうれん草とハムと卵の炒め物

野菜マカロニサラダ(きゅうり・紫玉ねぎ・ソーセージ)

ミニトマト


今日のお弁当は、野菜ばかりのお弁当になってしまいました

朝、主人に起こされた長男がお弁当の残りを食べていたんですが、
何にも文句を言わなかったということは、こんな野菜ばかりのお弁当でも大丈夫なんだなと、内心←こんなふうになって見ていました


ところで昨日の夜、ヨガ教室だったのですが、スクワットなど普段使わない筋肉を使ったせいか、今日になって筋肉痛に襲われています
毎日少しずつでもやれば、こんな筋肉痛になることも無いでしょうに・・・

今流行のビリーズブートキャンプなんぞやった暁には、翌日起き上がれなくなるじゃないかなぁ~
って、DVDも持ってないし・・・
買ってもきっと続かないから、私はヨガで十分かな


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6月20日のお弁当(甘塩鮭のムニエル)

2007-06-20 15:07:55 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(ふりかけ)

甘塩鮭のムニエル

照焼きミートボール

うずら卵のももハム巻き

チンゲン菜・しめじと豚肉の中華炒め

おさつ棒(冷食)

ミニトマト


今日は、これといって特別変わったおかずもなく、いつものお弁当となってしまいました

昨日夕飯の時、主人と息子(長男)が口をそろえて言っていたのですが、「キャベツのしょう油炒めの油揚げが辛かった」というのです
そう言えば、この炒め物レシピ本のまま味付けをして、全く味見をしてなかったことを思い出しました
そういう時に限って、長男の友達がお弁当を食べてる時につまみ食いをしたというのです(オイオイ

その友達は「辛いっ」と言っていたそうですが・・・

これであんたの母は料理が下手だと思われたね


ところで長男は、最近夜更かしのし過ぎで朝なかなか起きれず、遅刻&欠席ぎみが続いています
成績が悪い上に、こういうことが続けば卒業どころか進級もできないじゃないの
中だるみの2年生とはよく言われますが、もう少し気合いを入れろと母は毎朝、鬼ババと化してます


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6月19日のお弁当(ゆで豚と紫玉ねぎのゴマ味噌和え)

2007-06-19 15:55:04 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(しそ昆布)

ゆで豚と紫玉ねぎのゴマ味噌和え

ミニハンバーグのコーンマヨネーズ焼き(冷食)

かぼちゃの鶏そぼろあんかけ(レシピ

キャベツ・ネギと油揚げのしょう油炒め

枝豆

ミニトマト


今日の「ゆで豚と紫玉ねぎのゴマ味噌和え」は、
茹でたしゃぶしゃぶ用の豚肉を氷水で冷やして水気をよく取り、
紫玉ねぎを塩もみして水洗いした後水気を絞ったものと、冷しゃぶドレッシングのゴマ味噌味で和えました

たまには、こういうおかずもさっぱりとしていいかなぁ~なんて、
夏限定おかずとして登場させてみました
息子達の反応はどうでしょう?
今日もこちらから聞かないと、な~んにも言ってくれないのでしょうか。。。


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6月18日のお弁当(和風のり巻きチキン・青のり粉入り卵焼き)

2007-06-18 15:08:47 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(ゆかり)

和風のり巻きチキン(冷食)

青のり粉入り卵焼き

野菜の豚肉巻き・ポテトベーコン巻き(冷食)

ピーマンとかまぼこの炒め物

ブロッコリー(ハーフマヨネーズ付き)

ミニトマト


毎週のように月曜日は、どうしても冷凍食品が多くなってしまい、
画像を見ながら反省する母なのでありました

こういうのり巻きチキンは息子達が大好きなので、生協さんの広告で見つければついつい買ってしまうんですよね~

昨日は、ちょっと疲れが出ていたので、な~んにもする気が起きず
パンもお菓子作りもお休みしました
たまにはこんな日もあっていいのかなぁ~なんて思いつつも、
休みの日恒例のパン・お菓子作りをしないと、
余計に疲れを感じてしまっている自分が居たり、何だか変な感じの一日でした


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6月15日のお弁当(油揚げの袋詰め焼き)

2007-06-15 18:17:29 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(大人のふりかけ)

油揚げの袋詰め焼き(鶏ミンチ・椎茸・青ネギ)

はんぺんのツナマヨ詰め焼き

ジャーマンポテト風(ベーコンではなく、ももハム使用の為)

いんげんのすりごま和え

ミニトマト


今日は気付いたら「~詰め焼き」というのが2品になっていました

はんぺんのおかずは、作る予定はなかったのですが、何にしようと迷ってるうちにどんどん時間が過ぎていき、簡単にできるツナマヨ詰め焼きになったのでした


ところで、お昼に油揚げのおかずが一つ残っていたので、食べてみると。。。

めちゃくちゃ味が薄かったんです
薄口しょう油とお砂糖少々で味付けをしたのですが、薄口しょう油が足りなかったんですね・・・

主人が出張で早目に帰宅したので聞いてみると、やはり薄かったとのこと
次に次男が帰ってきたので聞いてみると。。。
「別に~普通やったで~」と

「あんたは味音痴か
と思わず言ってしまいました

母の弁当をちゃんと味わって食べているのか気になりますが、薄味でも残さず食べてきた次男を誉めるべきだったのかなと少し反省した母なのでありました


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6月14日のお弁当(アスパラの豚肉巻き照焼き)

2007-06-14 15:59:52 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(鮭フレーク)

豆腐とれんこんのカリカリもち(冷凍半調理品)

アスパラの豚肉巻き照焼き

もやしとピーマンと竹輪の塩ダレ炒め

スパゲッティサラダ(きゅうり・ハム・ノンオイルツナ缶・コーン缶)

ミニトマト


今日のお弁当の「豆腐とれんこんのカリカリもち」は、冷凍のままフライパンで焼くだけの半調理品を使いました。

本当はポン酢やからし醤油で食べると美味しいのですが、お弁当用なので、詰める前にポン酢にくぐらせておきました

「アスパラの豚肉巻き照焼き」は、焼く前までを昨晩のうちに下ごしらえしておいたので、朝は焼いて味付けするだけで良かったです


そろそろお弁当のまわりに保冷剤を置いておこうと思ってたのですが、
今日は、雨でそれほど気温が上がらないようなので使わずに済みました
みなさんはもう保冷剤を使われていますか?


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6月13日のお弁当(味噌照りチキン)

2007-06-13 15:56:04 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(しそ昆布)

味噌照りチキン

オクラとソーセージ入り卵のフライパン焼き

ひじき煮

ほうれん草のおかか和え

おさつだんご串(冷食)

ミニトマト


今日のお弁当の「味噌照りチキン」は、初めて作ったのですが久々に

「美味しい
とびっくりするくらいの味だったので、レシピをご紹介します


味噌照りチキン

「材料(2人分)」

鶏もも(胸)肉(1枚)・小麦粉(適量)

A)味噌(大さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・砂糖(小さじ1)

バター(大さじ1/2)


「作り方」
①鶏肉は一口大に切って、小麦粉をまぶしておく。

②Aの調味料を混ぜ合わせておく。

③①の鶏肉を炒め、火が通りにくければ蓋をして弱火にして火を通す。

④火が通ったころにバターを入れ、調味料を入れゆすりながら煮からめ、バターが溶けてかたまりが見えなくなったら火を止める。


我が家は、長男のお腹のために皮を取って調理しましたが、皮付きのまま調理すればもっと美味しく食べれると思います


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6月12日のお弁当(豚もも厚切り肉のピカタ)

2007-06-12 16:28:21 | お弁当
今日のお弁当

豚もも厚切り肉のピカタ

フィッシュソーセージと玉ねぎのケチャップ炒め

厚揚げとなすの味噌炒め

キャベツとささ身のごまダレ和え

さくらんぼ


今日のお弁当は、おなじみのピカタがメインですが、
厚切り肉は近所のスーパーで夕方5時以降に買い物へ行くと安く売られているため、前日5時以降に買い物へ行きGetしました

「キャベツとささ身のごまダレ和え」は、前日に作っておくつもりでしたが、
すっかり忘れていたため朝になって大慌てで作ったものです
比較的短時間で作れたし、簡単なのでレシピをご紹介しましょう


キャベツとささ身のごまダレ和え

「材料(4人分)」

キャベツ(1/3個)・鶏ささ身(3~4本)・すり白ごま(大さじ3)・砂糖(小さじ1)・しょうゆ、サラダ油(各大さじ1)

「作り方」
①キャベツは、1枚ずつ熱湯に入れて茹でざく切りにしてよく水気をしぼる。

②キャベツを茹でた後の熱湯に塩を適量入れ、ささ身に火が通るくらい茹でそぎ切りにするか小さくさいておく。

③すりごま、砂糖、しょうゆ、サラダ油を混ぜ合わせたタレで、①と②を和える。



ところで、今日は「ドリームジャンボ宝くじ」の当選番号の発表の日なんですよね
午後3時にネットで確認できるということだったので、早速確認しました

結果は・・・

パンパカパーン~~~

見事に大ハズレ

結果はわかっていたことだけど、当然のごとくガッカリ・・・


でも今回「11」という番号が、よく頭に思い浮かんでいたんですが、組数と番号を見てビックリしてしまいました!
なんと、1等の組数が「11」で番号が「11・・・・・」だったのです

宝くじを買う時に、この番号が思い浮かんでたら今頃は~

そんなわけないか

さぁ次は、サマージャンボに期待することにしましょう


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6月11日のお弁当(肉じゃが)

2007-06-11 14:50:55 | お弁当
今日のお弁当

ご飯(鶏そぼろ)

肉じゃが

照焼きミートボール

ウインナー入りミニオムレツ(冷食)

パプリカ・ピーマンと竹輪のクレイジーソルト炒め

オクラとひじきの和え物(冷食)


お弁当作りの一週間が始まりました

でも、毎週のように月曜日は冷凍庫にあるものや前日の残り物で、どうにかスペースを埋めることができ、
今日作ったものと言えばパプリカと竹輪の炒め物だけで完成させることができたんです~


肉じゃがは、昨日山ほど作ったので、メインとして入れることができました
この肉じゃがは、じゃが芋を圧力鍋で蒸してから他の野菜と煮付けたので、
長時間煮なくても短時間で味がしみて、めっちゃ美味しかったです

圧力鍋がなくても、じゃが芋を電子レンジや蒸し器で蒸しても美味しくできると思いますよ
(鍋に入れて混ぜすぎるとじゃが芋が崩れてしまうので、気をつけてくださいね)


ところでうちの次男坊、金曜日学校から帰って来て3日間、
弁当箱を出すのを忘れていたんです

私は洗ったつもりでいたので、まさかカバンの中に入っているとはお弁当を作るまで気が付かず、探せど探せど見つからないので、
「もしやっ」とカバンを見たら、在るではあ~りませんか

洗っていては間に合わないので、主人が以前使っていた弁当箱に詰めることに↓


今日は、弁当箱を出すまでしつこく言い続けるから、覚悟しとけよ~


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