あずき入りの美味しいベジタブルカレー

日本からお土産に持ってきた小豆。

甘いデザートではなく、何か料理にできないかと思い見つけたのが、このベジタブルカレー。

「NHKみんなのきょうの料理」

そういえば、昔NHKで料理番組をやっていたような。

初めて見ましたが、とってもわかりやすくレシピが書いてありました。

家庭にある材料で、小豆がとっても美味しいカレーベースに変身。

カレーベースの材料は、小豆以外は、玉ねぎ、ガーリック、セロリ、カレー粉、カイエンヌペッパー、オリーブ油、チキン(ベジタリアン)スープの素。トマトピューレーがなかったので、トマトを入れてみました。

最後は、つぶしたカシューナッツを入れるので、結構ボリュームがある立派な一品です。

レシピには、英語版もあり、海外の人たちにも日本のレシピが紹介できるので、いいですね。

このレシピを考案した鮫島さんという方は、ヨーロッパ家庭料理が専門の方のようです。

またほかのレシピも作ってみたいです。